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基本成功的做法食谱

滑溜里脊 ：首次，基本成功的做法步骤及图解,美味正宗的滑溜里脊 ：首次，基本成功做法

  • 滑溜里脊 ：首次，基本成功

  • 早上把冻肉拿出来，中午切好，晚上做。下次要少放或不放黄瓜，虽然好看但影响口感，可以试一试青椒，应该更好。用料外脊肉300克胡萝卜1根黄瓜1根葱姜蒜2份淀粉胡椒粉料酒蛋清滑溜里脊：首次，基本成功的做法肉切薄片，用水冲洗后，攥干。加盐鸡精胡椒粉料酒抓匀。加水淀粉，抓匀。加蛋清，抓匀...
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基本功的做法和图解 好吃的基本功家常做法

  • 基本功

  • 各位同学，新学期大家好，我是闻海东，这是我们明天上课内容，这个学期我们冷菜基本功和雕刻为主，在已酒店冷菜辅助，明天是我们上课第一天，我们已基本功为主，上摆的方法和堆的方法，我们每个人一个白萝卜一根莴苣，做菱形块的摆和长方条的摆，还有一个莴苣堆用料白萝卜每人1个莴苣每人1只基...
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鲅鱼·去骨处理·下厨基本功的做法步骤及图解,美味正宗的鲅鱼·去骨处理·下厨基本功做法

  • 鲅鱼·去骨处理·下厨基本功

  • 煎，炸，烤，炖都很好吃的鲅鱼。去了鱼骨更容易烹饪和摆盘。去骨以后抹盐腌制冷冻保存。用料鲅鱼1条鲅鱼·去骨处理·下厨基本功的做法从鱼尾向鱼头方向刮掉鱼鳞和粘液。*背鳍附近也要刮哦。去鱼头。从胸鳍后方入刀，切到脊柱后翻过来同上，切到脊柱时直接切断，去掉鱼头！去内脏。横刀...
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开酥基本功之蝴蝶酥的做法步骤及图解,美味正宗的开酥基本功之蝴蝶酥做法

  • 开酥基本功之蝴蝶酥

  • 一枚成功的蝴蝶酥，形状饱满，层次分明，色泽金黄，口感酥松。作为清酥面团的第一课，基本中的基本，但所谓最简单也最困难，也是最容易暴露问题的一款点心。所以要练开酥，可以从这款蝴蝶酥开始。以下给出的配料可以制作18个高度9cm的大号蝴蝶酥。开练之前请大家务必先看下小贴士哦！我也...
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辨别油温·下厨基本功的做法步骤及图解,美味正宗的辨别油温·下厨基本功做法

  • 辨别油温·下厨基本功

  • 直观简单的辨别油温的方法哦！炸好吃的时候，过年走油的时候直接可以用上哦！直接炸，裹面糊炸，面包糠炸，三种情况依次讲解！用料油适量木筷一双面糊适量面包糠适量辨别油温·下厨基本功的做法【低温150~160度】木筷沾水然后擦干！擦干！放到油锅，只有尖头处平静de冒细泡泡！即为150~160度。...
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肯德基蛋挞（我本人新手一次成功）的做法步骤及图解,美味正宗的肯德基蛋挞（我本人新手一次成功）做法

  • 肯德基蛋挞（我本人新手一次成功）

  • 新买的烤箱琢磨着做什么吃所以想着烤个蛋挞烤出来的蛋挞的口味太惊喜了用料纯牛奶90ml蛋黄2个炼乳适量淡奶油160ml蛋挞皮上网买10个肯德基蛋挞（我本人新手一次成功）的做法纯牛奶、淡奶油、炼乳按照给的量混合搅拌均匀，炼乳就是炼奶，至于放多少看你个人口味的，自己试味（如果没有...
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黄焖鸡100%成功版本的做法步骤及图解,美味正宗的黄焖鸡100%成功版本做法

  • 黄焖鸡100%成功版本

  • 告诉你黄焖鸡肉嫩，味道好的秘诀！超简单，家里只有迷你锅的人也能煮出好味道。我用大锅，插电的迷你锅都煮过，都成功啦！单身也要好好吃一顿饱饭～幸福。而且成本15块左右，比点外卖干净，肉也更多！用料鸡腿4只香菇10朵青椒1个白糖2勺盐1勺蚝油1勺料酒2勺酱油生抽3勺土豆1个黄焖鸡100%成功...
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面包整型原理与基本功的做法步骤及图解,美味正宗的面包整型原理与基本功做法

  • 面包整型原理与基本功

  • 继续《breadillustrated》翻译走起，今天介绍整型基本功。原理请参见本人公众号详解。如果您还跟之前的我一样，觉得排气、整型、二发只是按部就班的步骤，只需要将面团揉成差不多的形状就行，那么建议您还真得了解一下本文：）揉面，尤其是高比例全麦粉面包的基础揉面，请参见本人的另一...
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小美基本功的做法和图解 好吃的小美基本功家常做法

  • 小美基本功

  • 用料盐1克小美基本功的做法切碎姜蒜：3秒+速度5爆香姜蒜：3分钟+V+反转小勺泡发干货：网篮10分钟+50度+速度4肉类模拟颠勺：4秒+反转速度2香榧去壳：8秒+速度4.5（反转）清蒸：主锅内500克水，锅内有食材时，建议速度反转小勺红烧荤菜：V模式，每分钟需15克水若需卤汁，再加300克水米饭：网篮18分钟+1...
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做面包基本功之小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的做面包基本功之小餐包做法

  • 做面包基本功之小餐包

  • 还是参照小高姐的方子，除了揉面这段非常折磨人，当作有氧运动了。但成品出来非常香，真的好吃，内部组织饱满，松软。谁做谁知道，下次做完拍的好看点再换封面。用料高筋面粉400克水260克酵母3克盐1克糖15克黄油20克做面包基本功之小餐包的做法所有材料（除去黄油）糅合在一起，醒20分钟左...
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自制酸奶（傻瓜版，基本百分百成功）的做法步骤及图解,美味正宗的自制酸奶（傻瓜版，基本百分百成功）做法

  • 自制酸奶（傻瓜版，基本百分百成功）

  • 用料牛奶适量酸奶一勺自制酸奶（傻瓜版，基本百分百成功）的做法把牛奶煮开，再晾一下，变成温暖就行了。去买一盒酸奶拿来做种，舀一勺放进干净的器皿里。器皿最好用开水烫一下。注意器皿不能有油。基本一两勺就够了，剩下吃了吧。把温牛奶放进器皿里，量自己看着办，一勺酸奶放两碗牛奶应...
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零基础蛋糕卷100%成功的做法步骤及图解,美味正宗的零基础蛋糕卷100%成功做法

  • 零基础蛋糕卷100%成功

  • 这是我第二次做的蛋糕卷，新手也能成功哦！配方参考小4卷，有改动。我的配方全部都是自己改动过，减糖减油版。做烘培要有耐心和善于总结经验。用料鸡蛋4个玉米油30克低粉50克细砂糖35克水50克铁塔奶油100克糖（打发奶油的）8克芒果（馅料用）1个玉米淀粉10克零基础蛋糕卷100%成功的做法...
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中式面点基本功—饺子皮的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点基本功—饺子皮做法

  • 中式面点基本功—饺子皮

  • 我想很多南方的家庭女厨友可以做出美味的馅料但不一定可以做出够劲儿的饺子皮今天来普及一下哈！北方人一般会用小麦粉（中粉、高粉）做饺子做出来的饺子皮非常的筋道而且北方人做的比较特别南方人模仿不了那我就说说南方人咋做吧！毕竟我是南方人做不出北方的味道揉面属于南方人...
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简单易学的基本功(搓圆）美食做法

  • 基本功(搓圆）

  • 用料高粉1400g白糖280g盐28g黄油84g水700g基本功(搓圆）的做法原材料混合搅拌至面团成团面团松弛10分钟松弛好后的面团搓成粗细均匀的长条左手拿长条面团.右手下挤.并把每个剂子均匀切放（35g/个）整齐取一个剂子（面团）手掌弓起.压住面剂.朝一个方向滚动成团直至把剂子揉成表面光...
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虎皮鸡爪，基本可以一次成功。的做法步骤及图解,美味正宗的虎皮鸡爪，基本可以一次成功。做法

  • 虎皮鸡爪，基本可以一次成功。

  • 用料鸡爪16只酱油2勺酒酿2勺桂皮1块姜2片蒜2瓣葱2根盐适量冰水一碗虎皮鸡爪，基本可以一次成功。的做法先洗净鸡爪，剪去鸡指甲。下锅过水，放适量姜片，盐，家里没料酒，放了点醋。煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净。二勺酱油上色，放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油。放入锅中炸大...
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基础吐司（易成功）的做法步骤及图解,美味正宗的基础吐司（易成功）做法

  • 基础吐司（易成功）

  • 这个吐司是转自KEIsi.z3108的方子，原方子是面包机做面包，想要用面包机做的，可以去找原方，叫东菱面包机做松软拉丝面包。因为这个配比做出来很成功，就用这个方子整形用烤箱烤了，这个算是记录帖子。此方是两个450g吐司的量，做一个用量减半。这个糖量是空口吃有甜味儿的，如果不喜欢...
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基底不同差别竟然这么大，这5种基本奶油霜成功&失败的关键全在这的做法步骤及图解,美味正宗的基底不同差别竟然这么大，这5种基本奶油霜成功&失败的关键全在这做法

  • 基底不同差别竟然这么大，这5种基本奶油霜成功&失败的关键全在这

  • 你知道吗？其实奶油霜不止一种。事实上，奶油加入不同的配料，或者采用不同的制作方法，制作出来的奶油霜种类也会不一样。那么不同的奶油霜之间有何不同、有哪些特性、又有哪些应用呢？下面我就以5种最基本的奶油霜为例，为大家分享一些其中的技巧。用料欢迎大家围观互相种草基底不...
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肉类四大基本熟成aging的做法步骤及图解,美味正宗的肉类四大基本熟成aging做法

  • 肉类四大基本熟成aging

  • 将新鲜食物放置一段时间后，有些质地变得更柔软，有些则产生强烈的鲜味，这就是熟成，也就是排酸。熟成后的肉质会变得更加软嫩，食用口感上越发浓郁。👉肉要熟成。动物被屠宰后，肌肉酵素就开始分解蛋白质，形成氨基酸，将肝糖转变为具有甜味的葡萄糖，并发生一系列化学反应。肉质会变软，能...
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零基础成功版雪媚娘的做法步骤及图解,美味正宗的零基础成功版雪媚娘做法

  • 零基础成功版雪媚娘

  • 作为甜品小白，我能成功，你们必须可以！甜品和美好恋爱了！春天就来了！用料水磨糯米粉50克玉米淀粉（鹰栗粉）15克牛奶（我用的旺仔）100克黄油13克（单独包装，整块的可以切10克即可）淡奶油180克细砂糖25克（面皮用）细砂糖20克（馅料用）自己炒熟的糯米粉多准备一些奥利奥碎自己喜欢的量芒果（自己喜欢...
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一次成功本帮黄鱼面的做法步骤及图解,美味正宗的一次成功本帮黄鱼面做法

  • 一次成功本帮黄鱼面

  • 平时做菜的时候总觉得鱼🐟是比所有肉类都要难处理的食材，但其实只要稍微花点心思去研究下不同鱼的构造，就会发现处理鱼也可以像套公式一样简单😏～今天就教大家在家只需花十几块的成本就可以做出店里四十几元同款的黄鱼面🍜！用料黄鱼（2人份）一斤雪菜100克面条适量料酒1勺白胡椒...
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生酮吐司（最成功版本）的做法步骤及图解,美味正宗的生酮吐司（最成功版本）做法

  • 生酮吐司（最成功版本）

  • 自己怕遗忘简单记录一下。用料谷朊粉150克亚麻籽粉40克燕麦纤维粉40克杏仁粉30克（或者蛋白粉和杏仁粉）15克+15克赤藓糖醇20克～50克黄原胶2克盐2克鸡蛋2个酵母粉7克菊粉10克温水（35℃）200克黄油20克生酮吐司（最成功版本）的做法谷朊粉、亚麻籽粉、燕麦纤维粉、乳清蛋白粉（或者乳清...
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可乐鸡翅（最成功版本）的做法步骤及图解,美味正宗的可乐鸡翅（最成功版本）做法

  • 可乐鸡翅（最成功版本）

  • 做了很多次可乐鸡翅，冻鸡翅总有瑕疵，这次调整了堪称我历史最成功了。用料鸡翅12个姜5片可乐1瓶料酒2勺酱油5勺盐2克葱1根甜面酱1勺可乐鸡翅（最成功版本）的做法第一步是鸡翅解冻，划花刀，用冷水冲泡10分钟，反复多换水，这是尽量让血水流出来。冻鸡翅不好吃也有这一步血水不干净的原...
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做菜基本功：炒青菜的做法步骤及图解,美味正宗的做菜基本功：炒青菜做法

  • 做菜基本功：炒青菜

  • 青菜，最普通的，要炒的好吃，诀窍有二，热锅冷油+火候用料青菜颗红椒小半个盐5克糖3克做菜基本功：炒青菜的做法洗好备用一定要热锅，锅发青时下锅，青菜会发出嗤嗤声。加一小勺白糖，口感更好盛盘另外一次做的时候拍的配上红椒，颜色特别好看...
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馒头基本功 滑溜溜白馒头的做法步骤及图解,美味正宗的馒头基本功 滑溜溜白馒头做法

  • 馒头基本功 滑溜溜白馒头

  • 今天来分享我努力很久的基本功，只要基本功做好，以后想做什么造型都不是问题了💕用料中筋面粉/包粉100克牛奶64克酵母1克细糖15克植物油2克馒头基本功滑溜溜白馒头的做法很多人问我这视频的是揉好还没蒸的光面团吗？不用质疑，这是已经蒸好的白馒头哦～软软蓬蓬滑滑的白馒头🌸💕首...
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番茄炒蛋——基本功要熟练的做法步骤及图解,美味正宗的番茄炒蛋——基本功要熟练做法

  • 番茄炒蛋——基本功要熟练

  • 虽然我很早就会烧这个菜，但是一直发挥不稳定，直到最近看了一个菜谱，觉得很不错，就照着做了。用料西红柿2个鸡蛋4个番茄酱适量青椒片少许葱花少许糖、盐、黄酒少许番茄炒蛋——基本功要熟练的做法鸡蛋打散，加入少许料酒、糖、盐番茄底部划十字刀，用开水烫一下烫好后的番茄很容易...
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