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永州的做法食谱

厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解好吃的烹饪方法 厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解的地道做法和步骤

  • 厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解

  • 厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解用料鸭1只大蒜40克小米辣40克湖南椒100克子姜50克厨师长教你：一道湘菜“永州血鸭”的做法，非常详细的讲解的做法鸭子放血之前在碗中加入适量的米酒和食用盐，然后将鸭血顺着菜刀倒入碗中。将放出的鸭血搅拌1分钟备用下一...
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简单易学的永州名菜血鸭美食做法

  • 永州名菜血鸭

  • 血鸭又称永州血鸭，是湖南以南永州一带的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。血鸭分为多种，道县，新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。用料鸭半只料酒适量姜5片蒜6瓣...
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家乡味道：永州十八酿之酿辣椒的做法步骤及图解,美味正宗的家乡味道：永州十八酿之酿辣椒做法

  • 家乡味道：永州十八酿之酿辣椒

  • 儿时的味道，最爱这个酿辣椒酿豆腐，中秋节晚宴准备时特意记录了他的烹饪过程。辣椒是我们家乡本地的薄皮小个辣椒，不辣容易入味。用料前腿肉250g新鲜韭菜250g盐适量辣椒500g家乡味道：永州十八酿之酿辣椒的做法前腿肉切小丁，肥瘦各半，更香。剁碎后调以生抽白胡椒粉鸡精腌制一会韭...
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永州血鸭的做法和图解 好吃的永州血鸭家常做法

  • 永州血鸭

  • 终于get了永州的特色菜起来来学吧其实一点也不难用料鸭1只新鲜鸭血块子姜若干茄子一个青椒若干红椒若干啤酒一罐永州血鸭的做法将所有食材洗净切好。鸭肉切成小块，子姜切片，青椒红辣椒切开热锅放鸭肉，注意这里不要放油，我们要先将鸭肉的油炒出来。翻炒几分钟后放一点点油，将鸭...
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油辣鲜香的永州血鸭的做法步骤及图解,美味正宗的油辣鲜香的永州血鸭做法

  • 油辣鲜香的永州血鸭

  • 血鸭是湖南的传统名菜。既美味，又有开胃凉血的作用。鸭血裹着的鸭肉黑褐锃亮，黑中透红，油香味辣，咸鲜适口，是酒局饭桌上常见的一道大菜。菜籽油非常适合制作香辣的菜式，因为烹饪的菜品吃起来味道香、油烟少、泡沫少、色泽鲜亮。这道永州血鸭，特别选用了连续三年获得iTi顶级美味...
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百吃不厌 吃过不忘的永州地道口味——家常永州血鸭的做法步骤及图解,美味正宗的百吃不厌 吃过不忘的永州地道口味——家常永州血鸭做法

  • 百吃不厌 吃过不忘的永州地道口味——家常永州血鸭

  • 这道菜是永州的特色菜，也是家父的拿手菜。家宴待客，日常下饭，我们从小吃到大，真是百吃不厌！一直想要记录下菜谱，今天终于完成了！一盘家常菜，一份爱的表达！用料仔鸭1只（4.5斤左右）鸭血一只鸭的血青椒适量蒜6瓣左右红米椒适量（怕辣可不放）仔姜两大块或更多切片（丝）米酒（料酒）一大勺酱油适量...
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永州醋血鸭的做法和图解 好吃的永州醋血鸭家常做法

  • 永州醋血鸭

  • 很久以前就想写这道菜谱，照片拍了，在手机里已经保存了很长时间了，时间长得几乎都快找不着它们了，一直没动手不是因为懒，而是因为胆怯。在老家，这是一道人人家里都会做的家常菜，但于我而言，它几乎代表了记忆中全部的家里的味道，是我避不开的乡愁和忘不了亲人。提示写在前面，请仔细看...
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永州血鸭（舅妈篇）的做法步骤及图解,美味正宗的永州血鸭（舅妈篇）做法

  • 永州血鸭（舅妈篇）

  • 用料鸭血块鸭只青椒个蒜瓣盐克啤酒勺生姜大蒜苗永州血鸭（舅妈篇）的做法新鲜鸭血快速用筷子（听说有用点醋会好点）打散鸭肉切小块，用油煎成金黄色（期间加入生姜片）。颜色如上后加入盐三大勺，炒匀后，加入新鲜蒜头。（油多可以盛一点出来）放入生抽炒匀后，加入啤酒盖盖焖煮（没过鸭肉）。水煮干...
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简单易学的永州汤粉底汤美食做法

  • 永州汤粉底汤

  • 用料猪筒骨1斤五花肉（猪肉）半斤（给汤增味，二可做肉沫）生姜1块黄栀子1粒（给汤添色，注意别多放）白芷3小片香叶2片桂皮1片白寇8粒水8L永州汤粉底汤的做法猪筒骨，猪肉洗净。放入高压锅中。加入以上香料和水。不用放盐直接煲煮。煮的越长汤越香。，，，...
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湖南辣椒煮土鸡(永州风味)的做法步骤及图解,美味正宗的湖南辣椒煮土鸡(永州风味)做法

  • 湖南辣椒煮土鸡(永州风味)

  • 用料土鸡1只湖南辣椒10个盐适量克姜一大块小葱2颗猪油或食物油30ml纯净水1.5L湖南辣椒煮土鸡(永州风味)的做法1、湖南土鸡一只洗干净，切块，(因为后面需要爆炒的原因不需要焯水，最主要是将内脏和些许多血的地方洗干净)2、避免有鸡屎腥臭味，在杀掉出来时就将鸡的整个屁股已经切...
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永州人爱吃的糖油粑粑的做法步骤及图解,美味正宗的永州人爱吃的糖油粑粑做法

  • 永州人爱吃的糖油粑粑

  • 很多地方都爱吃糍粑，这个菜谱是直接用糍粑制作，如果没有现成的糍粑，可以用糯米粉和水揉成小块用油煎。用料红糖克水克油克糍粑随意永州人爱吃的糖油粑粑的做法锅热倒油糍粑切成或者用手直接掰成小块小火双面翻煎糍粑煎成7分熟，锅铲试下软度添加红糖水至糍粑一半高待糍粑全熟...
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永州血鸭最好吃的做法，正宗地道的永州血鸭

  • 永州血鸭

  • 传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就...
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永州血酱鸭的做法和图解 好吃的永州血酱鸭家常做法

  • 永州血酱鸭

  • 永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜，民间还流传着这么一段动听的故事。相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是...
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简单易学的永州红米粑粑美食做法

  • 永州红米粑粑

  • 要去市场买地方农村出品的，要糯米做的。用料黄糖一小块农村红糍粑好几个永州红米粑粑的做法本地菜市场买这种粑粑放点儿油，红米粑粑放平底锅里直接加热，筷子能够插进去就是软了，熟了。蘸擂茶粉或者红糖粉...
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简单易学的永州新田•血鸭美食做法

  • 永州新田•血鸭

  • 血鸭是湖南省永州市的一款特色传统名菜，属于湘菜系；该菜品其色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世；该菜品具有美味、开胃凉血的特点，永州血鸭以新田血鸭为代表。用料鸭2000g子姜6g盐4克辣椒（红，青，干）5g鸡粉3g小葱5g大蒜25g大蒜叶15g花生油30g香油7g料酒35g酱油4g富硒黄豆（预先...
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永州酿豆腐的做法和图解 好吃的永州酿豆腐家常做法

  • 永州酿豆腐

  • 馅料多放盐，好吃。猪肉要带一点点肥油的瘦猪肉。用料油豆腐皮15个猪肉500克淀粉3勺盐50克葱姜蒜随机永州酿豆腐的做法大力出奇迹，猪肉剁碎。与葱姜蒜混合，加入盐，在盆子里搅拌成馅料。油豆腐皮撕开小口，填入馅料。合上。填满些，免得干瘪。煮。锅中水覆盖锅底，一点点油盐，红绿干辣...
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正宗永州血鸭香辣鸭子花生炒鸭的做法步骤及图解,美味正宗的正宗永州血鸭香辣鸭子花生炒鸭做法

  • 正宗永州血鸭香辣鸭子花生炒鸭

  • 用料啤酒半瓶鸭血（没有鸭血也好吃）块桂皮1八角2块1花生小半碗鸭只1姜小米椒多一点N片料酒勺1生抽勺1盐适量蒜1大个，蒜叶2根1大个正宗永州血鸭香辣鸭子花生炒鸭的做法鸭血炒干水花生撒盐泡一泡，生花生做出来粉粉的，干花生炒的香脆。随自己家里的材料做。热油，放这些配料炒香，再倒...
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简单易学的永州血鸭超详细版美食做法

  • 永州血鸭超详细版

  • 我是敏敏，坐标湖南长沙。我喜欢制作各种美食，享受过程！最近疫情停课停工，姨妈快递来自家散养土鸭，这个乡村自然美味真真无法拒绝！姨妈说闲暇多养了一些鸭子，吃自家谷物米糠，土鸭成熟了食量更是惊人，强悍到可以把家里存粮真会坐吃山空的赶脚！于是我暂时成为一名乡里土鸭推荐官，鸭鸭来...
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简单易学的永州血鸭炒豌豆美食做法

  • 永州血鸭炒豌豆

  • 永州血鸭用料鸭半只豆子适量青椒适量生姜适量八角适量桂皮适量鸭血适量永州血鸭炒豌豆的做法宰杀活鸭，处理干净，留鸭血待用(鸭血加米醋调好)鸭肉切块，豌豆，青椒，生姜备好加少量油，油沸后加少量姜题为，鸭肉入锅爆炒，要爆炒哦然后加入桂皮八角待鸭肉八分熟，加入豌豆爆炒后待材料都熟...
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永州酿苦瓜和酿青椒的做法步骤及图解,美味正宗的永州酿苦瓜和酿青椒做法

  • 永州酿苦瓜和酿青椒

  • 用料苦瓜1根青椒6-7个猪肉500克盐适量红烧酱油适量胡椒粉适量尖椒2个大蒜4瓣紫苏叶4-5片永州酿苦瓜和酿青椒的做法用绞肉机把肉绞成肉馅，分成两半放在两个碗里第一个碗的肉馅加盐，胡椒粉，一点点红烧酱油，和匀。把大蒜切成末，两个尖椒切成末，紫苏切末，全部放进第二个装肉馅的碗里...
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简单易学的温州永嘉麦饼美食做法

  • 温州永嘉麦饼

  • 异国他乡的人总会想念家乡的美食，买不到只好电话求助妈妈，然后再自己改良方子做！用料鸡蛋1个梅干菜水面粉（饺子粉）小麦粉盐肥肉糖鸡精温州永嘉麦饼的做法面粉中间挖个洞，打了一个鸡蛋，加鸡蛋是为了口感更松软！用筷子搅拌均匀，然后缓缓加入水，搅拌成雪花状，把面团揉好，三光“面光、盆...
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简单易学的湖南永州冰凉粉美食做法

  • 湖南永州冰凉粉

  • 我吃过的最好吃的冰凉粉是我们湖南永州的凉粉。好像这个凉粉是从其他地方传过来的，不太清楚啦。小时候，每到夏天，冷饮店、大街上都会有冰凉粉卖，那时候是5毛钱一碗，喝上一碗既解渴又祛暑，自从离开家乡后有十多年没有喝到过了，记忆中的甘甜却从未忘记。我喝过很多地方的凉粉，甚至...
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温州永嘉楠溪江炒粉的做法步骤及图解,美味正宗的温州永嘉楠溪江炒粉做法

  • 温州永嘉楠溪江炒粉

  • 一直以来对米粉有着一种情怀…虽然我是上海土生土长的人，但特别喜欢米粉…湖南嗦粉，柳州的螺狮粉，云南的小锅米线，还有温州永嘉的米粉………简简单单的做个卤，配上粉干味道真的还不错。用料包菜小半个青椒1个新鲜香菇3只榨菜半包肉丝60克胡萝卜半根鸡蛋2只温州永嘉楠溪江炒粉...
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简单易学的福州永泰蛋燕美食做法

  • 福州永泰蛋燕

  • 远嫁，时常想念家乡的各种美食这两天换季总觉得吃啥都没胃口，突然想吃蛋燕，就来试试了用料鸡蛋水盐地瓜粉油煮蛋燕食材：娃娃菜香菇肉丝花蛤芹菜叶子福州永泰蛋燕的做法拿一个盆，准备地瓜粉然后在地瓜粉里加适量盐，2个蛋，我个人喜欢加1小勺料酒然后加适量水搅拌均匀，水要加到搅拌成...
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温州永嘉麦饼(皮薄是关键)的做法步骤及图解,美味正宗的温州永嘉麦饼(皮薄是关键)做法

  • 温州永嘉麦饼(皮薄是关键)

  • 这是我第二次做永嘉麦饼，第一次用了中筋面粉，就是普通面粉，后来皮很厚陷很少，就失败了，后来去麦饼店学习了才知道原来用高筋面粉才能把皮做的好，后来就成功了用料梅干菜肉差不多量肉肥肉瘦肉各一半高筋面粉一定要用高筋面粉才能做到皮薄糖一点点盐一点点水一点点味极鲜一点点勺...
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