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老面团发酵法的做法食谱

简单易学的老面团发酵法美食做法

  • 老面团发酵法

  • 用料高筋面粉125g速发干酵母1.5g盐1g冷水75ml老面团发酵法的做法将高粉、酵母、盐放在一个盆里倒入冷水，搅拌成一个没有粉粒均匀的面团（水保留30ml，等面粉搅拌成团后再慢慢加入）继续将面团揉搓7-8分钟，成为表面光滑的面团将面团搓圆，收口朝下，放入抹稍许油的盆中在面团的表面喷...
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面团发酵的详细做法大全,简单又营养的面团发酵做法

  • 面团发酵

  • 这比例发面刚刚好用料低筋面粉200克安琪酵母5-6克面团发酵的做法先准备好低精面粉200克，加入安琪酵母5-6克，慢慢加入温水搅拌，直到变成面团即可，放入温水中发酵1小时，这样发酵两倍大面团分分钟。...
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发酵面团（面包机）的做法步骤及图解,美味正宗的发酵面团（面包机）做法

  • 发酵面团（面包机）

  • 配方自留，怕自己忘记，这次做的包子发酵很成功。用料面粉500克酵母5克（面粉100：1）糖15克温水250克（面粉一半量）发酵面团（面包机）的做法温水250和糖15克混合放入面包机，再加面粉500克。面粉中间留个洞加入一半酵母，剩余酵母倒在四个角，开始发酵面团功能，需要1小时24分钟，期间观察搅拌情况...
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发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧的做法步骤及图解,美味正宗的发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧做法

  • 发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧

  • 我习惯晚上揉好吐司，冰箱发酵一夜，早上烤，结果昨晚揉好居然忘记了，面团在吐司盒疯长了一夜，早上五点记起这件事，面团已经从盒盖的缝隙里爬了出来，想了想不如试试老面，索性试一下一比一的比例，还是用我习惯的方子。用料发酵过度的面团一块，比例重量同下边原料总和。一块高筋面粉，加了...
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拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司的做法步骤及图解,美味正宗的拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司做法

  • 拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司

  • 吐司面团含水量太大了，再加上没注意发酵时间，一个不小心就发酵过头了，喜获老面一盆用料高筋面粉200克细砂糖45克酵母（耐高糖）2克盐1.5克鸡蛋1个牛奶100克黄油30g老面100克拯救发酵过头的面团——手揉老面吐司的做法牛奶预留30g，除酵母和黄油外所有材料混合均匀成团，包括老面，开始...
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＂金沙内涵＂老面立方吐司👉消耗发酵过度的面团的做法步骤及图解,美味正宗的＂金沙内涵＂老面立方吐司👉消耗发酵过度的面团做法

  • ＂金沙内涵＂老面立方吐司👉消耗发酵过度的面团

  • 喜欢咸蛋黄的你，怎可不试。记录10＊10立方两个量。用料高筋面粉210克老面66克牛奶125克蛋液20克奶粉8克细砂糖25克(原方30)盐2克(原方3克)黄油/玉米油(后放)20克干酵母(后放)夏天1.9克，冬天2.6克顺德牛乳片(没有可省略)3片(约7克)馅料一一一一一一一一一一一一一肉松适量金沙...
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面团发酵的做法和图解 好吃的面团发酵家常做法

  • 面团发酵

  • 500g面粉发酵需要：15g天然酵母：180g水：100g面粉100g面粉发酵需要：3g天然酵母：36g水:20g面粉250g面粉发酵需要：7g天然酵母：90g水：50g面粉360g面粉发酵需要：10g天然酵母：120g水：66g面粉用料天然酵母15g/3g水180g/35g面粉100g/35g面团发酵的做法1.天气热时，将15g酵母放入适量水中，静置10-...
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发酵华夫饼（手揉面团，室温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的发酵华夫饼（手揉面团，室温发酵）做法

  • 发酵华夫饼（手揉面团，室温发酵）

  • 侄女爱吃肯德基的，最近爱上烘培，想着尝试着做，没面包机，和面机，完全人工，今天天气温度20-30℃，为何这里要写温度呢，因为要室温发酵。网上又很多版本，目前自己先试了一种，家人吃了说不错，所以写成方子，仅供参考。用料低筋面粉170克鸡蛋1个50g酵母2g牛奶50克黄油30克盐1克白砂糖（根据个...
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小美 老面藜麦吐司（拯救发酵过头的面团）的做法步骤及图解,美味正宗的小美 老面藜麦吐司（拯救发酵过头的面团）做法

  • 小美 老面藜麦吐司（拯救发酵过头的面团）

  • 昨晚揉了个面团，准备冷藏发酵今天做吐司的，结果忘记放冰箱，早上起来一看都满出来了😅本着不浪费的原则，把这个面团当做老面了其实昨晚揉面也是因为多了一碗南瓜汤想要废物利用……结果制造了更多的废物☹️记录一下免得忘记了～方子含水量较大，面团粘到怀疑人生，但是烤出来超级无敌...
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发面（快速发酵面团）的做法步骤及图解,美味正宗的发面（快速发酵面团）做法

  • 发面（快速发酵面团）

  • 发面很容易，时间不够，烤箱来凑，Comeon!用料面粉3碗酵母一勺白糖适量水适量泡打粉(可不放)一勺🤩碗和勺的量下图有对比，方便没有量杯和称的同志发面（快速发酵面团）的做法量杯和饭碗的对比量勺和瓷勺的对比材料倒入一个容器中慢慢倒水，倒水用筷子搅拌，倒水搅拌…直至成絮状，没有干面...
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面包团（发酵面包）的做法步骤及图解,美味正宗的面包团（发酵面包）做法

  • 面包团（发酵面包）

  • 超简单的发酵面包团，又软又好吃。用料高筋面粉500克糖100克鸡蛋2个黄油60克酵母7克水200克盐适量面包团（发酵面包）的做法1.按量称好2.将高筋面粉开窝，将糖和酵母、盐、鸡蛋放在中间。3.加水开始揉搓。（往后手没空，就没拍图）4.揉成面团，加入黄油继续揉搓，揉成面团至光滑起筋膜。（光...
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老酵发面的做法和图解 好吃的老酵发面家常做法

  • 老酵发面

  • 最近就是玩面团，玩了蛮有趣的，然后到处找找菜谱，看看想想改改，折腾完发现每次都不会失败，也就越玩越有劲儿。这个馒头不是那种特别软的口感，是那种带嚼劲儿的，老妈说就是她喜欢的那个感觉，胜过我以前那些五颜六色的馒头😋她老人家喜欢就好。儿子本来说不要吃馒头，结果一眨眼功夫，丫...
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厨师机发酵面团之甜面团的做法步骤及图解,美味正宗的厨师机发酵面团之甜面团做法

  • 厨师机发酵面团之甜面团

  • 用料A原料高筋面粉250克奶粉7克细砂糖40克耐高糖酵母5克面包改良剂1克B原料鸡蛋25克（半个）水（牛奶）125克（150克）C原料黄油25克盐3克厨师机发酵面团之甜面团的做法1、将A原料（高筋粉、奶粉、砂糖、酵母、面包改良剂）放入和面机慢速搅拌均匀。2、加入B原料（鸡蛋和水）。3、低速搅拌均...
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发酵面团-手揉小馒头 一次性阳光发酵的做法步骤及图解,美味正宗的发酵面团-手揉小馒头 一次性阳光发酵做法

  • 发酵面团-手揉小馒头 一次性阳光发酵

  • 做发酵很困难吗？给他一点温度、阳光、还有爱。关于揉面的几种方式和调制注意_4g点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。用料低筋美玫面粉200克酵母3克糖15克奶粉10克清水100克左右🈚️铝泡打粉2克发酵面团-手揉小馒头一次性阳光发酵的做法备料：把面粉奶粉泡打粉一起过筛、...
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老面发酵的做法和图解 好吃的老面发酵家常做法

  • 老面发酵

  • 看到自制天然酵母发酵的面团团，太漂亮了，我来做几个插酥烧饼！用料自制老面150克水150克玉米油30克盐2克糖10克面粉300克老面发酵的做法全麦面粉做的天然酵母这次是用中筋面粉做的老面，取150g撕成小块，加入水、油、盐、糖再加入面粉面包机和面功能键，20分钟面包机和面20分钟后，室...
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拯救发酵过度的面团-老面吐司的做法步骤及图解,美味正宗的拯救发酵过度的面团-老面吐司做法
发酵面团(levain levure)的做法步骤及图解,美味正宗的发酵面团(levain levure)做法

  • 发酵面团(levain levure)

  • 参考自蓝带面包制作教程，制作面团时候加入发酵面团不仅能加速发酵，增强面筋弹性，还能使面包风味更佳，增加保质期，可以在前一天做好发酵面团，也可以使用之前制作面包时保存的面团代替。本方子可以做207g发酵面团，请按比例自行调整用量用料高筋面粉125g水80ml鲜酵母（干酵母请减半）0....
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无发酵功能的烤箱如何发酵面团的做法步骤及图解,美味正宗的无发酵功能的烤箱如何发酵面团做法

  • 无发酵功能的烤箱如何发酵面团

  • 南方的冬天没有公共供暖，室温比较低，烤箱不带发酵功能，该怎么办？放轻松，只需要一碗热水，无发酵功能的烤箱一样搞定你需要的一发二发，冬天照样玩面团。用料热水一碗无发酵功能的烤箱如何发酵面团的做法具体的方法步骤如下：1、将烤箱的上下管打到180度，进行预热，预热两三分钟即可。2...
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拯救发酵过头的面包面团之—老面北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的拯救发酵过头的面包面团之—老面北海道吐司做法

  • 拯救发酵过头的面包面团之—老面北海道吐司

  • 做面包需要时间，上班族的我经常做到一半就必须去上班啦！后来想出一个办法，让老娘给我烤，然而老娘也有记忆力发挥时常的时候，于是总有发过头的面团，扔掉好可惜，于是想出变废为宝的好办法，其实任何你个人觉得口感好的土司配方都可以加入发过头的老面来重新制作，控制好比例就可以了。...
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面团的发酵的做法和图解 好吃的面团的发酵家常做法

  • 面团的发酵

  • 记录一下，方便查阅！转载至(幸福de眼泪)用料面克酵母克水面团的发酵的做法这里介绍了四种发酵方法，常温发酵、微波炉发酵、泡沫箱发酵、面包机发酵，还可以放到蒸锅里发酵，放到烤箱里发酵，还有暖气，电热毯、冰箱冷藏发酵都可以。不管用哪种发酵方法，请各位一定要记住，面团的第一次发...
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老面：有管理的过度发酵面团的做法步骤及图解,美味正宗的老面：有管理的过度发酵面团做法

  • 老面：有管理的过度发酵面团

  • 老面很简单，老面很好用，任何面团都能加，高筋面粉最好用灰分高的，例如常见的王后T65，灰分越高发酵香味越好，老面用不完分割后冷冻保存，用的时候拿出来回温即可。封面图网上找的，我做的已经冷冻了用料王后T65面粉200克盐2克常温水140克低糖鲜酵母3克老面：有管理的过度发酵面团的做法...
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没有酵母自然发酵老面的做法步骤及图解,美味正宗的没有酵母自然发酵老面做法

  • 没有酵母自然发酵老面

  • 自然发酵，不使用酵母。材料简单，高筋面粉，全麦粉，水。用料高筋面粉25g全麦粉25g水50g没有酵母自然发酵老面的做法第一天，混合所有原料，室温发酵24小时。第二天取，取50g老面+70g高筋粉+80g全麦粉+100g水搅拌均匀，室温发酵24小时。按照这个步骤连续七天，天然的乡村面包老面就成功了...
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（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵的做法步骤及图解,美味正宗的（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵做法

  • （拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵

  • 为什么做了个蔓越莓馒头呢？这还要从我前几天做的吐司🍞说起～上周末下午做了蔓越莓吐司，做了韭菜鸡蛋盒子，自我感觉以自己的做事效率同时做这两样绰绰有余，认真脸(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)😂然而～～然而来了～～由于烙韭菜盒子时太投入，忘记自己还有个在进行二次发酵，马上需要烘烤的吐司，想起来...
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发酵面团的做法和图解 好吃的发酵面团家常做法

  • 发酵面团

  • 面包有很多种面，各有不同的名字，鲁邦种、波兰种、海绵种、中种、汤种………，根据自己想做面包种类来决定使用，这种发酵面团是法式面包常用的种面，几乎所有的面包都会放，但必须提前一天制作，然后放冰箱一夜低温长时间发酵，如此加入面包內制作，可增加面包风味。用料高筋面粉500克水3...
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Pizza面团，一次发酵法和过夜发酵法的做法步骤及图解,美味正宗的Pizza面团，一次发酵法和过夜发酵法做法

  • Pizza面团，一次发酵法和过夜发酵法

  • 用料00面粉500g盐1tsp,大概是5-6克酵母7g水325mlPizza面团，一次发酵法和过夜发酵法的做法酵母溶化在温水中，和面粉盐混合，揉成光滑面团，黏手的话可以用些手粉，面案上也要撒些粉分四份，每份约200g。折叠法滚圆撒上semolinaflour或者涂油防粘，分装入四个圆形玻璃缸中。保鲜膜喷油，...
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