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肉丸子淮扬特色的做法食谱

简单易学的肉丸子-淮扬特色美食做法

  • 肉丸子-淮扬特色

  • 无油烟食谱用料猪肉800g鸡蛋2个葱花适量姜末适量淀粉1/3杯生抽一汤匙盐适量白胡椒粉一茶匙水300ml肉丸子-淮扬特色的做法准备肉糜1、选择肥瘦4:6的猪肉，剁成肉糜。2、用擦姜板搓点姜末，大约放了6g左右，一块方糖那么大。葱切碎。3、猪肉糜里加入姜末、葱花等其他全部材料。顺...
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淮扬菜～正宗扬州炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜～正宗扬州炒饭做法

  • 淮扬菜～正宗扬州炒饭

  • 扬州，最经典的美食就是扬州炒饭了。扬州炒饭之所以是炒饭届的“一哥”，她是有标准滴，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。今天把“根正苗红”的扬州炒饭配料分...
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淮扬狮子头（免油炸版）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬狮子头（免油炸版）做法

  • 淮扬狮子头（免油炸版）

  • 用料肉糜300g油条1根马蹄3个鸡蛋1个淀粉适量葱姜末适量盐适量料酒适量生抽适量淮扬狮子头（免油炸版）的做法油条切碎，马蹄拍扁切碎，以上所有料拌一起，沿一个方向搅打上劲。尝下味道不要过咸。另准备一小碗淀粉水，手浸一下，再抓一把肉糜在两手心之间左右摔打成团，排在盘子里，隔水蒸...
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淮扬小炒的做法和图解 好吃的淮扬小炒家常做法

  • 淮扬小炒

  • 用料韭菜250克粉丝1把鸡蛋3个盐1勺油蚝油2勺干辣椒1个豆芽200克淮扬小炒的做法食材清洗干净，切好，豆芽清洗干净（这里用的是小豆芽）粉丝热水泡发，如果时间短促，清洗一下放锅里煮一煮，感觉熟了捞出控水，不要煮久哦，不然太烂了，切碎，备用。锅里加入油，油温上来，倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好，丢入韭...
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特色肉丸的做法和图解 好吃的特色肉丸家常做法

  • 特色肉丸

  • 肉丸，是老百姓饭桌上的一道家常菜。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。用料牛肉沫冬菇油菜姜葱调老抽孜然粉生油干淀粉料酒盐清水特色肉丸的做法香菇泡发，洗净去梗；姜、葱洗净去...
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刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”的做法步骤及图解,美味正宗的刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”做法

  • 刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”

  • 淮扬名菜“扬州狮子头”，要点是一定不能用肉馅，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出来，刀法讲究“细切粗剁”。因为切出来的肉纤维能包裹住水分，肉吃起来比较嫩，这是狮子头与北方四喜丸子的区别。用料五花肉250克荸荠或者藕适量葱姜适量生粉适量鸡蛋一个盐、味精适量鸡汤或者...
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淮南夏集特色----面圆子的做法步骤及图解,美味正宗的淮南夏集特色----面圆子做法

  • 淮南夏集特色----面圆子

  • 每年过年都会做一些妈妈从小吃到大的传统小食，我最喜欢吃大肉圆子跟面圆子，快过年了，就想着今天做一些，方子都是母亲回忆姥姥的做法自己琢磨出来的，好长时间没做过了，就让我来搜，谁知竟然没有，所以就想着分享出来，趁着今天跟母亲做圆子，顺势写出来。备注：因为口味不同，并且家里做东西...
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淮扬蒸饺的做法和图解 好吃的淮扬蒸饺家常做法

  • 淮扬蒸饺

  • 淮扬美食用料五花肉面粉淮扬蒸饺的做法肉馅，绞肉机绞6秒，加入虾仁、海参，海鲜与肉比例1:10,加盐，老抽，生抽，蚝油，大量姜末，胡椒粉，摔打上劲加入干淀粉，葱油，肉皮冻，香油，摔打上劲高筋面粉，温水和面，做剂子，擀皮包起来包好蒸锅上汽放上蒸25分钟，出锅...
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淮扬经典纯肉狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬经典纯肉狮子头做法

  • 淮扬经典纯肉狮子头

  • 没错，喜欢做土菜那个小伙子，那个没有经历过正规厨艺培训又好吃的小伙子，本职工作和艺术相关，喜欢烧饭、喜欢艺术、喜欢摄影、喜欢钓鱼、喜欢远行，是个比较矛盾结合体的一个好小伙。在莽莽的岁月长流中，每天离不开的就是吃，很多人不喜欢下厨房，也有很多人喜欢给自己和家人或朋友做...
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淮扬素高汤的做法和图解 好吃的淮扬素高汤家常做法

  • 淮扬素高汤

  • 天气热啊，弄的大家都没有胃口，这时候来点汤喝喝吧，传统的汤可能太油腻了，这次我教大家一款清爽的素高汤，我们淮扬菜已用料精细，擅长各类高汤的使用，素高汤也是一样，我这就教大家用料黄豆芽250克水1500克油20克淮扬素高汤的做法黄豆芽或者绿豆芽250克洗干净，沥干水分待用锅烧热，加入...
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客家特色糯米肉丸子的做法步骤及图解,美味正宗的客家特色糯米肉丸子做法

  • 客家特色糯米肉丸子

  • 妈妈的尝试让我记住了这道菜的味道，自己动手简单易做，好吃😋用料猪肉500克盐2克胡椒粉3克葱1根淀粉2勺鸡精1小勺酱油2勺糯米200克客家特色糯米肉丸子的做法市场买的肉沫，或者自己剁糯米加水浸泡2小时以上把调料放进去加葱水搅和匀后在放淀粉抓匀腌制一下糯米浸泡好了把水倒...
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淮扬大汤包的做法和图解 好吃的淮扬大汤包家常做法

  • 淮扬大汤包

  • 淮扬大汤包！可以吸的包子[亲亲]皮薄汁浓！用肉皮，鹅掌，外婆家养母鸡炖的皮冻！哈哈哈，索爷说“喝包子”老师会说用词不当！用料面皮部分材料：中筋面粉500g冷水250ml皮冻馅料部分：鹅掌7-8个猪皮500g母鸡1/4只葱姜黄酒1汤匙白胡椒粉盐水2000ml淮扬大汤包的做法一个一笼，汁多浓稠用吸管吸...
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淮扬狮子头的做法和图解 好吃的淮扬狮子头家常做法

  • 淮扬狮子头

  • 带着父母去浙江定居了，偶尔做个狮子头，怀念下淮扬的口味用料前腿肉1000克鸡蛋3个淮扬狮子头的做法前腿肉搅成肉馅，要细腻一点因为娃娃不吃葱姜，我用料理机把葱姜搅成水过滤，葱姜加200g水肉馅、鸡蛋、葱姜水、盐调好，搅拌上劲锅中倒入一水瓶的开水，后期不加水了。放入2结葱、2个...
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淮扬名典-红烧狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名典-红烧狮子头做法

  • 淮扬名典-红烧狮子头

  • 红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉丸与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。用料猪肉200克淀粉一大勺老抽半勺料酒一勺鸡蛋半个生抽一勺盐1/4勺姜末一勺葱花一勺大葱一小段胡椒粉1/3勺...
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红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤及图解,美味正宗的红烧狮子头～淮扬家常做法

  • 红烧狮子头～淮扬家常

  • 用料五花肉500克葱1根姜3片香叶2片桂皮1块生抽4-6勺老抽1勺蚝油1勺白糖10克红烧狮子头～淮扬家常的做法五花肉：选用四分瘦六分肥的猪五花肉锅里准备一些水、葱、姜片肉切成大块，去除肉皮。切下的肉皮，可以放进锅里一起煮。将肉块～切成肉片～肉丝～肉丁（石榴籽大小最佳）洒水（葱姜水），稍加...
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淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜系列——红烧肉做法

  • 淮扬菜系列——红烧肉

  • 用料老抽勺冰糖克盐克姜片生抽勺五花肉随意辅材:笋/豆皮/面筋随意淮扬菜系列——红烧肉的做法五花肉切片，建议不要切太厚，尤其是有肥肉的地方生姜切片铁锅放油，油热后放入生姜炒5-8秒，放入五花肉大火炒加入清水大火烧开，转小火慢炖20分钟，放入你喜欢的辅料，我喜欢豆皮就放豆皮。...
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「肉汤丸子」特色美食的做法步骤及图解,美味正宗的「肉汤丸子」特色美食做法

  • 【肉汤丸子】特色美食

  • 在江西吉安人的年夜饭上，有一道必不可少的团圆美食—肉汤丸子。选用三肥七瘦的五花肉，剁成肉泥，取蒜苗茎部、小葱还有去皮的荸荠一起剁碎和进肉泥里，手抓小团，在薯粉里滚成小肉球，在下锅用热水煮熟后可存放上十天半个月，想吃就取一些煮汤，撒上葱花食用。鲜香暖胃，蓬松滑爽，冬日食用...
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红烧狮子头-扬州特色菜的做法步骤及图解,美味正宗的红烧狮子头-扬州特色菜做法

  • 红烧狮子头-扬州特色菜

  • 狮子头是一道扬州名菜，大多数扬州人都会做，属于老少皆宜的菜。狮子头一般有两种做法：红烧狮子头、清蒸狮子头。这里只分享一下红烧狮子头的做法。孩子在家上网课，我周末多做一点狮子头放冰箱冷冻，然后每天吃几个，可以节约做午餐的时间。用料去皮五花肉8两香菇3枚胡萝卜1两小葱...
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特色炸丸子的做法和图解 好吃的特色炸丸子家常做法

  • 特色炸丸子

  • 小时候每逢过年都必不可少的零食，零食不够，周末来凑，简单粗暴易上手！用料胡萝卜1根白萝卜1根葱1段鸡蛋4个面粉300克盐胡椒粉南德生抽勺耗油鸡精特色炸丸子的做法把各种花心萝卜拉丝、切丁（不宜过长），加葱丁加入四个鸡蛋，粘合调节加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、南德、鸡精调味，再加...
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淮扬炒软兜的详细做法大全,简单又营养的淮扬炒软兜做法

  • 淮扬炒软兜

  • 用料鳝鱼500克太太乐三鲜鸡精太太乐鲜贝露糖、黑胡椒、葱花、姜末、蒜末、料酒淮扬炒软兜的做法葱姜蒜洗净。切成葱花、姜末、蒜末。用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。锅内烧水水开后迅速倒入鳝丝焖3分钟后捞出，洗净黏液炒锅内倒入底油至6成...
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煮荞米（扬州特色）的做法步骤及图解,美味正宗的煮荞米（扬州特色）做法

  • 煮荞米（扬州特色）

  • 这个是小时候奶奶在家里来亲戚才做的，后来儿女长大散落到各个城市，奶奶在我们回家时会给做，淡淡鲜香，暖心暖胃用料荞米两小碗（两人到三人份）猪肉100g青菜四棵白萝卜半个青蒜三根姜三片煮荞米（扬州特色）的做法淘洗荞米，荞米里很多黑色颗粒和荞麦壳，耐心淘洗干净，不然影响口感洗青菜，切...
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「家传秘方」湖南特色肉丸子的做法步骤及图解,美味正宗的「家传秘方」湖南特色肉丸子做法

  • 【家传秘方】湖南特色肉丸子

  • 母亲做的肉丸子一直是我最美的童年记忆！湖南习俗，年夜饭必有一个三鲜火锅其中肉丸子是少不了的硬菜用料肉末500克鸡蛋2个鸡精1勺生抽2勺盐20克姜4片料酒2勺胡椒粉5克淀粉3勺发饼1个香菇6朵蚝油2勺芝麻油1勺【家传秘方】湖南特色肉丸子的做法500克前腿肉，肥瘦2:8，手工剁成肉泥...
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圆子（淮南特色圆子）的做法步骤及图解,美味正宗的圆子（淮南特色圆子）做法

  • 圆子（淮南特色圆子）

  • 小时候，只有过年家家户户才会做这道淮南本土特色菜，每年过年孩子们也都盼吃这道菜。这道菜比较花功夫我们小时候只有过年才吃得上，大人都觉得太花功夫，30几岁第一次自己做，以前都是妈妈或婆婆做好我们吃现成的，今年就一家三口，老公提出想吃，就凭以前给妈妈们打下手，不至于以后没得...
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淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）做法

  • 淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）

  • 从小到大，每年的端午节，爸爸妈妈都会烧一只老鹅过节，所以在我的过节记忆中端午节必须吃老鹅。红烧老鹅也是扬州地区端午节家宴的十二红的头菜。今天把家传的红烧老鹅的烹饪配方分享给大家，希望热爱美食热爱生活的我们都幸福!用料鹅1只葱一把姜5片蒜头15个盐适量生抽100ml冰糖...
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大煮干丝-扬州特色菜的做法步骤及图解,美味正宗的大煮干丝-扬州特色菜做法

  • 大煮干丝-扬州特色菜

  • 每次从上海回到老家扬州都要去饭店点一道大煮干丝尝尝。现在学会了自己动手做了，随时可以吃到家乡的美味～这道菜的关键在于食材的准备（草鸡炖的鸡汤要提前准备好；干丝最好是扬州大白干切成的细干丝，厚千张切的丝也行）和大厨的刀工（干丝、火腿丝、牛肉丝、鸡丝要切得细）。制作过程...
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