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川渝太安鱼的做法食谱

川渝太安鱼的做法和图解 好吃的川渝太安鱼家常做法

  • 川渝太安鱼

  • 太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。一般选用鲢鱼(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分盖住土腥味，而裹淀粉过油则可以让肉质更嫩，同时吸收更多的汤汁味道。平常是配魔芋，我这里换成了芋儿和酸萝卜，看个人喜好而定。用料白鲢1条芋儿1斤酸萝...
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川渝辣椒油的做法和图解 好吃的川渝辣椒油家常做法

  • 川渝辣椒油

  • 海外党的基本生存技能。辣椒粉版可做口水鸡凉拌菜，酸辣粉、牛肉面等，不适合炒饭。用料菜籽油辣椒面葱姜八角花椒香叶桂皮陈皮草果良姜小茴香籽肉蔻熟白芝麻川渝辣椒油的做法无油无水，小火炸香所有香料；捞出所有香料；待油温降低后，撒入一次辣椒粉（香）；待油温再次降低一次后，撒入第二...
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川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤及图解,美味正宗的川渝味道～鱼香茄盒做法

  • 川渝味道～鱼香茄盒

  • 就是突然想吃鱼香味，又想吃茄。所以就做这道鱼香茄盒吧。果然没失望，就是这种酸甜中带着点微辣的感觉，让人胃口大开！喜欢酸甜口味人士一定不能错过！用料面糊：鸡蛋1个芡粉1-2勺面粉2勺盐适量茄盒：茄子2个肉馅适量葱2根蒜4-6瓣姜适量豆瓣酱1勺白糖1勺醋4勺生粉2勺生抽3勺老抽1勺盐...
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川渝兄弟招牌石锅鱼的做法步骤及图解,美味正宗的川渝兄弟招牌石锅鱼做法

  • 川渝兄弟招牌石锅鱼

  • 在深圳流行了很多年，每个人做法各不一，故取名为酸汤石锅鱼用料食盐4克蒜3瓣川渝兄弟招牌石锅鱼的做法大头鱼改刀切成片，鱼头，一破二，二破四过油，油温烧到六成，注意油温高低度，太高了鱼片不嫩，太低了，没买像鱼片腌制一定要入味，洗干净，至少洗两次小贴士调料，盐，味精，鸡精，石锅鱼药粉，孜然粉...
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太安鱼块的做法和图解 好吃的太安鱼块家常做法

  • 太安鱼块

  • 喜欢吃鱼，各种鱼。因为价格顿得有汤，不想再做一盆鱼也汤汤水水的，于是想着做了盘太安鱼。太安鱼其实很简单，重点在油炸上面。用料淀粉勺姜片泡姜块蒜瓣郫县豆瓣勺太安鱼块的做法一只单的蛋清，用打蛋器搅拌......一只搅拌到里面注入很多很多空气，起白色和泡泡把红薯淀粉用水浸泡...
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太安鱼的详细做法大全,简单又营养的太安鱼做法

  • 太安鱼

  • 太安鱼有三十多年的历史了太安当地的餐馆是把厨房摆在外面的在高级餐厅是吃不到了下面由主厨把这个制作流程展示哈用料鲈鱼盐鸡蛋芡粉（红薯粉）油泡椒泡姜豆瓣酱干辣椒辣椒粉鸡精醋大葱头太安鱼的做法先把鲈鱼处理好切条大小匀称再切块薄的地方宰长厚的地方宰短头部有脑髓砍...
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万州虾羹（川渝地区）的做法步骤及图解,美味正宗的万州虾羹（川渝地区）做法

  • 万州虾羹（川渝地区）

  • 亲戚送了腊肉，不知道怎么处理，爸爸提供了思路，妈妈提供了菜谱。自己做了一次，还挺好吃。供大家参考～先说一下哈，这个虾羹不是真的虾，而是用腊肉做的，为什么叫虾羹我也不是特别清楚，不过这道菜我们这边过年经常会做，做法挺简单的。用料土豆1个胡萝卜1根腊肉1块火腿肠1根卷心菜几片香...
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潼南太安鱼的做法和图解 好吃的潼南太安鱼家常做法

  • 潼南太安鱼

  • 中国八大菜系清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，称为“四大菜系”，成为当时最有影响的地方菜。鲁菜以口味咸鲜为主，川菜以口味麻辣为主，粤菜以口味鲜香为主，淮扬菜以口味清淡为主。后来在四大菜系基础上发展成为鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽，构成汉民族饮食的“八大菜系”。...
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川渝辣子鸡的做法和图解 好吃的川渝辣子鸡家常做法

  • 川渝辣子鸡

  • 辣子鸡，四川和重庆都喜欢做，因原本川渝就不分家，辣椒，一如我们耿直的个性和火辣辣的性格。我的这道菜说不上是属于哪一派的，所以只能叫这个名字。火红的辣椒和花椒，扑鼻而来的麻辣味，让人又爱又怕，欲罢不能，就像一个致命的情人给人的感觉。。为了平衡这种视觉上火辣的冲击，我又加入...
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咸菜排骨（川渝家常菜）的做法步骤及图解,美味正宗的咸菜排骨（川渝家常菜）做法

  • 咸菜排骨（川渝家常菜）

  • 川渝传统家常菜。前几天朋友送了一点老咸菜，心里就一直想做。今天趁早下了个早班，做来解馋呗。用料主料，排骨1斤，咸菜100g腌料，料酒、盐、胡椒粉（腌制所用）配料，味精，姜、大蒜、干辣椒咸菜排骨（川渝家常菜）的做法排骨洗净，漂出血水。用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。菜油烧至7成热。姜...
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干煸苦瓜（川渝版）的做法步骤及图解,美味正宗的干煸苦瓜（川渝版）做法

  • 干煸苦瓜（川渝版）

  • 下次做再放过程图hhh忘记拍了用料苦瓜1根（挖掉瓤，竖着剖成两半）葱、姜、蒜适量（多一些）豆豉一大勺（用水稍微冲一下）郫县豆瓣酱一大勺猪肉和苦瓜1:1（如冷吃可不要）酱油1勺老抽1勺糖一小撮油适量干煸苦瓜（川渝版）的做法把苦瓜斜着切成厚薄一致的片，不要太细，这样口感不好开中小火，不放水...
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小试太安鱼的做法和图解 好吃的小试太安鱼家常做法

  • 小试太安鱼

  • 太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。用料花鲶鱼1500克底料100克盐适...
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简单易学的酸辣鱼（川渝版）美食做法

  • 酸辣鱼（川渝版）

  • 用料草鱼或者花鲢1只（2人大概2斤多）葱适量姜适量蒜适量料酒1勺白酒1勺白胡椒粉适量盐6克（2斤多鱼差不多6小勺郫县豆瓣酱2大勺自家腌制泡菜适量花椒20粒白糖适量酒曲2勺酸辣鱼（川渝版）的做法1.鱼切条块，洗净码料。放入食盐、料酒、白酒、切碎的葱姜蒜、白胡椒粉搅拌均匀静侯2分...
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四川太安鱼的做法和图解 好吃的四川太安鱼家常做法

  • 四川太安鱼

  • 私享祕方香香的魚媽媽的愛用料草魚一条豆腐500g芹菜30g郫县豆瓣两勺泡姜10g泡红辣椒10g蒜4-5瓣干辣椒6-7个，可根据口味调整大葱30g姜少许胡椒粉少许花椒粉少许花椒粒少许四川太安鱼的做法鱼洗净切块，放入盐腌15分钟，出血水后倒掉。放入生粉、料酒适量，拌匀待用。豆腐切块待用...
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川渝下饭菜！尖椒鸡太好吃了的做法步骤及图解,美味正宗的川渝下饭菜！尖椒鸡太好吃了做法

  • 川渝下饭菜！尖椒鸡太好吃了

  • 尖椒鸡之前在浙大附近的重庆小馆子吃到过，但是这地方离我家太远，去一趟贼不方便！于是我凭记忆回忆了一下，复刻了一下这道菜！用料鸡半只只姜1片蒜3瓣生抽3勺盐1勺花椒10粒尖椒10个小米辣5个淀粉1勺蚝油1勺川渝下饭菜！尖椒鸡太好吃了的做法先配菜，半只鸡（我把鸡腿大骨剔掉了）然后砍...
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川渝凉面的做法和图解 好吃的川渝凉面家常做法

  • 川渝凉面

  • 肾上腺陡升的川渝凉面👍每天一碗面，强壮中国人！用料面400克川渝凉面的做法有小朋友的选用细面，易嚼……细面粗面都可以的。先来准备姜蒜水，姜和蒜1：1比例。料理机，上。加入开水，浸泡步骤3的姜蒜末，姜蒜水完成，备用。豆芽焯水。捞出豆芽过凉开水，这步很关键，豆芽爽脆要过凉。准备红糖...
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川渝水煮牛的做法和图解 好吃的川渝水煮牛家常做法

  • 川渝水煮牛

  • @瞎说什么大实话，这道水煮牛的大厨子，男，23，设计师，四川成都他说，离家在外工作的人，最想念的是家里的味道。一边惦记着家里水煮牛肉的嫩滑与花椒麻椒的刺激，一边琢磨着给家里人捎上一份工作地特产，让家人尝尝鲜。仔细一琢磨，牛肉片的滑嫩，与潮汕牛肉丸的弹牙结合，两种口感一锅呈现肯...
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太安鱼的做法和图解 好吃的太安鱼家常做法

  • 太安鱼

  • 用料鱼剖开剁小块+食盐一小把清水抓洗2分钟腌制挂糊:料酒25克食盐胡椒粉鸡蛋2个拌匀+红薯淀粉辅料:莴笋切段蒜苗拍散切段绿豆芽备用大蒜拍散泡姜切片泡椒切片火锅底料干海椒切节适量青花椒太安鱼的做法宽油6成热下鱼中小火炸2.5分钟底油下干海椒花椒蒜蓉下蔬菜断生+盐放...
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萝卜饼（川渝小吃）的做法步骤及图解,美味正宗的萝卜饼（川渝小吃）做法

  • 萝卜饼（川渝小吃）

  • 上小学的时候经常放学就买一个吃，现在好像没怎么见到路边炸的了，搜了一下几乎没有做这个饼的方子，于是自己试着做了，只需要很简单的食材味道跟小时候一模一样！！！用料红萝卜2根大米若干杯辣椒面勺盐克花椒面勺萝卜饼（川渝小吃）的做法准备红皮的萝卜，很脆，冬天才有的。萝卜洗干净后切...
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用川渝灵魂酸菜煮最酸爽的酸菜鱼的做法步骤及图解,美味正宗的用川渝灵魂酸菜煮最酸爽的酸菜鱼做法

  • 用川渝灵魂酸菜煮最酸爽的酸菜鱼

  • 外婆家的老坛酸菜，煮酸菜鱼永远是最好吃的，还有外婆的味道！老坛，老坛，老坛，酸菜鱼的灵魂！用料草鱼片1斤老坛酸菜1棵花椒姜蒜泡椒泡姜香菜用川渝灵魂酸菜煮最酸爽的酸菜鱼的做法酸菜一棵，我的酸菜是外婆家的老坛酸菜，味道一级棒。冲洗干净，切开，不大不小。太碎了也不好。泡姜泡椒切碎...
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川渝名菜「魔芋烧鸭」的做法步骤及图解,美味正宗的川渝名菜「魔芋烧鸭」做法

  • 川渝名菜「魔芋烧鸭」

  • 美食界流传着烹饪大户鸭子的小趣闻：鸭子游到闽台，变成姜母鸭；游到南京，变成老鸭粉丝汤；游到北京变身烤鸭了；游到武汉变成周黑鸭；游到川渝，嗯，又多了个魔芋烧鸭。😂每个地区做鸭都很有一套，魔芋烧鸭，是我小时候逢年过节才能吃到的一道菜肴。😘后来在日本生活就再也买不到整只的鸭子了...
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渝信水煮鱼的做法和图解 好吃的渝信水煮鱼家常做法

  • 渝信水煮鱼

  • 天气转冷了，上一道热辣的渝信水煮鱼，看着火辣辣的，吃得我也直流鼻水呢！不过又麻又辣的相当过瘾哟！用料青花椒稍多量草鱼650克独蒜1个姜1/3块葱芹菜黄豆芽蛋清干红椒多量调和油多量豆瓣酱2大勺老抽1小勺料酒花椒粉少量胡椒粉适量辣椒粉1小勺淀粉盐味精1小勺糖1小勺渝信水煮鱼的...
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麻辣太安鱼的做法和图解 好吃的麻辣太安鱼家常做法

  • 麻辣太安鱼

  • 太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。一般选用鲢鱼(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分盖住土腥味，而裹淀粉过油则可以让肉质更嫩，同时吸收更多的汤汁味道。用料主料鲢鱼1000克黄瓜150克干辣20克辅料花椒10克大蒜10克香菜15克大葱20克泡...
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家常太安鱼的做法和图解 好吃的家常太安鱼家常做法

  • 家常太安鱼

  • 之所以称为家常版，本人以为它的烹饪简单，营养搭配，可谓是色香味俱全，所以用来招待客人也很不错呦！用料去头的花（白）鲢鱼1000克豆腐（老）1块鲜香菇10朵郫县豆瓣酱2勺火锅底料（或泡椒）40克花椒30粒姜末20克蒜瓣一把（可多点）料酒2勺生抽2勺鸡蛋清1个干淀粉3勺胡椒粉6克白糖半勺盐适量葱花...
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蘑菇馅包面—川渝家常的做法步骤及图解,美味正宗的蘑菇馅包面—川渝家常做法

  • 蘑菇馅包面—川渝家常

  • 爱素食，特别爱菌类，突发奇想，做了这道食物，个人很喜欢，也希望大家喜欢。附红油、香油做法。早餐、晚餐皆可。用料鲜蘑菇适量菠菜适量包面皮或馄饨皮适量葱姜少量辣椒油适量常用调料适量蘑菇馅包面—川渝家常的做法蘑菇洗净切碎，放水里煮熟，挤干水分，放老姜、少许盐、白胡椒粉，拌匀...
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