双茄打卤面

番茄和茄子真是太般配了。

家里的碗不是太大就是太小。昨天在日本店买了两个大碗，专门吃面用。今天想着，不能辜负了这两个碗，做个面条吧。

天气慢慢转暖了，院子里的风信子和山茶花都开了，真美。

这是2人份的量。

用料  

双茄打卤面的做法  

1. 茄子去皮切成小丁，撒1/4茶匙的盐，放置10分钟待出水，用手拽干水份，备用。番茄用软皮削去皮，切成小块。蒜取一瓣，片成薄片，剩下的剁成蒜泥

2. 煮锅里把面条煮上。炒锅里热油下番茄块，撒1/4茶匙盐，翻炒成番茄酱，出锅备用。

3. 热油爆香蒜泥，把茄子丁倒进去一起翻炒至断生。

4. 倒入番茄酱，加一汤匙豆瓣酱，搅拌均匀。

5. 在茄卤上摆上蒜薄片，焖煮片刻，待蒜蒸出香味。

6. 把双茄卤浇到煮好的面条上，撒点儿葱花。

小贴士

1.蒜要分2次放才香。五辛素的朋友可以忽略葱蒜，也好吃的。
2.番茄加些盐炒，容易出水