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烫面戚风6寸8寸的做法食谱

烫面戚风（6寸+8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的烫面戚风（6寸+8寸）做法

  • 烫面戚风（6寸+8寸）

  • 一直在下厨房用的烫面戚风方子找不到了，只能自己凭记忆想起步骤和材料用量。蛋糕是那种湿润蓬松的口感，我们家一年至少做20次，长辈都很喜欢。(*^ω^*)用料烫面部分（湿）：水28克玉米油39克黄油45克糖（A）45克烫面部分（干）：低筋面粉63克玉米淀粉39克盐2克烫面配料：牛奶33克蛋黄（放碗里）7个...
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6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）做法

  • 6寸戚风蛋糕（8寸，10寸）

  • 该方子是6寸戚风的用料，8寸戚风的原料是6寸的2倍，10寸是4倍。本人爱吃甜食，但不喜欢甜到腻或者失去食物本身风味的甜度，所以方子里给出糖的份量，是参考了很多人的房子后总结出来的，我一般都使用最小值，甚至更少一点，做出来的戚风不算甜，但又不淡～各位可以根据口感自己斟酌用量。关...
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6寸8寸10寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸8寸10寸戚风蛋糕做法

  • 6寸8寸10寸戚风蛋糕

  • 家里的打蛋盆重量：大盆269克，小盆352克（小盆是正宗304不锈钢所以比大盆重）6寸戚风蛋糕（以前出钱学来的蛋糕店教课件的方子）1.牛奶25g（可用等量水代替），色拉油66.75g，低筋粉62.3g，玉米淀粉15g，蛋黄50g（可添加5g抹茶粉）2.蛋清100g，白砂糖40g（可减少5g）8寸戚风蛋糕（6寸方子*1.78=8寸方子）（以前出...
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8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕做法

  • 8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕

  • 老爸生日，两个配方一起做，做了一个8寸，一个6寸，做个两层的蛋糕🎂为老爸庆生，用料8寸戚风蛋糕配方👇鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖(50蛋白，30蛋黄)80克牛奶50克玉米油50克柠檬几滴6寸戚风蛋糕配方👇鸡蛋3个低筋面粉50克糖(36蛋白，18蛋黄)54克牛奶24克玉米油24克柠檬几滴8寸戚风蛋糕+...
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4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的4寸、6寸、8寸戚风蛋糕做法

  • 4寸、6寸、8寸戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕经常要做，做个笔记记录一下，方便日后查阅，以下是8寸戚风蛋糕的量，6寸量减半，4寸是6寸的一半，照片是我做了两个6寸，两个4寸的量用料蛋黄糊部分：蛋黄5个细砂糖30克色拉油50克牛奶50克低筋面粉90克蛋白部分：蛋白5个细砂糖50克香草精数滴4寸、6寸、8寸戚风蛋糕的做法盆必须没...
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烫面8寸/6寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的烫面8寸/6寸戚风蛋糕做法

  • 烫面8寸/6寸戚风蛋糕

  • 每年都要做好几个生日蛋糕。生日蛋糕的基础就是戚风。总是用别人的方子，多少跟我的做法有点出入。所以还是不要偷懒，自己写一个吧。这是8寸的戚风，括号里是6寸的戚风，基本上用料减半。用料鸡蛋5个（3个）牛奶75克（40克）低筋面粉（自制）100-106克（55克）细砂糖72-76克（40克）玉米油75克（38克）柠...
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戚风（6寸，8寸，10寸）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风（6寸，8寸，10寸）做法

  • 戚风（6寸，8寸，10寸）

  • 戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发，打发的容器，蛋抽，必须无油无水无蛋黄！打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了，千万别打过了，做戚风打到硬性发泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是能看出来很细腻稳定的，并不是倒扣不掉就是好蛋白……如...
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酸奶戚风（6寸8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶戚风（6寸8寸）做法

  • 酸奶戚风（6寸8寸）

  • 用料鸡蛋3个4个酸奶45克85克玉米油25克30克低筋面粉45克70克细砂糖25克35克香草精0.5克1克酸奶戚风（6寸8寸）的做法牛奶+油+香草精+低粉+蛋黄蛋白分3次+糖烤箱预热180°将三分之一蛋白放入蛋黄将搅匀后的混合物放入剩下的蛋白倒入模具中从高处震一下170°20m出炉后从高处震...
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可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）做法

  • 可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）

  • 为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具一定要无水无油。用料蛋黄糊蛋黄3个牛奶40克细砂糖15...
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戚风蛋糕6寸，8寸的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕6寸，8寸做法

  • 戚风蛋糕6寸，8寸

  • 用料6寸戚风:鸡蛋3个牛奶40克玉米油35克低筋面粉50克细砂糖45克8寸戚风:鸡蛋5个牛奶75克玉米油60克低筋面粉100克细砂糖85克戚风蛋糕6寸，8寸的做法蛋清分离。蛋白打发，糖分三次加入，打至干性发泡。干性发泡:提起打蛋器，蛋白成现直尖角。蛋黄盆中加入牛奶，玉米油，低筋面粉。划Z...
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戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）做法

  • 戚风蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）

  • 做过那么多戚风，这个方子好像很不错。蛋糕糊表面可以加一些扁桃片，芝麻，黑芝麻，蛋糕糊内部可以加一些可可粉，抹茶粉，或者把水，牛奶用紫薯汁，青菜汁代替。用料鸡蛋4个／3个／2个细砂糖70g／60g/35g柠檬汁或白醋5滴低筋面粉80g/60g/40g玉米油或植物油40g/30g/20g牛奶或水60g/50g/30g盐1g...
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戚风蛋糕4寸6寸8寸的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕4寸6寸8寸做法

  • 戚风蛋糕4寸6寸8寸

  • 我也是新手，别的厨友的方子，我自己亲手操作后觉得挺好，拿来借鉴，可以做蛋糕的蛋糕胚，承载奶油没问题，自己做了一个六寸的给儿子，写这个纯粹给自己做笔记，写的不详细，慎用用料六寸：鸡蛋3个玉米油35低筋面粉50克糖40克（蛋黄蛋白各一半）牛奶40克八寸：鸡蛋5个玉米油50克低筋面粉90克糖80克...
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10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）做法

  • 10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）

  • 🌸这个方子可以烤出：10寸一个或者8寸一个+6寸一个🌸烘烤时间：（32L烤箱）中下层，上下火150度，烤60分钟。用料鸡蛋9个牛奶130毫升玉米油120毫升白砂糖（蛋黄+蛋白）130克（50克蛋黄+80克蛋白）低筋面粉170克淀粉（放入蛋黄糊）20克10寸戚风蛋糕（8寸+6寸）的做法准备两个无水无油干净的盆，一个装蛋...
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6寸，8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸，8寸戚风蛋糕做法

  • 6寸，8寸戚风蛋糕

  • 简单方便自己在家就可以做出美味的蛋糕🎂一下做了两个，一个6寸一个8寸。用料8⃣️寸用量：鸡蛋5个玉米油50克牛奶50克低筋面粉85克柠檬汁或白醋3滴（加蛋清里去腥提鲜）细砂糖20克（放蛋黄里）➕60克（分三次加入蛋清）淡奶油500毫升细砂糖50克（跟奶油10:1的比例）6⃣️寸用量鸡蛋3个玉米油25克...
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戚风蛋糕6寸8寸10寸的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕6寸8寸10寸做法

  • 戚风蛋糕6寸8寸10寸

  • 一个鸭蛋55g~57g左右，蛋清一般在27~28g左右，蛋黄在20~22gg左右，蛋壳在8.5~9g左右家里的打蛋盆重量：大盆269克，小盆352克（小盆是正宗304不锈钢所以比大盆重）8寸戚风蛋糕（沫沫的方子）：8寸圆模，约5个大鸡蛋1.牛奶44.5g（可用等量水代替）色拉油66.75g低筋粉62.3g玉米淀粉26.7g蛋黄89g（可添加...
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6寸、8寸、10寸的戚风胚的做法步骤及图解,美味正宗的6寸、8寸、10寸的戚风胚做法

  • 6寸、8寸、10寸的戚风胚

  • 烤箱温度上火140、下火150。不分上下火的就140度。时间55-60分钟，八寸以上多+10～15分钟【这点特别重要：每个烤箱都有自己的脾气，家用烤箱温差特别大】PS：1、不要用太大的鸡蛋，蛋糕模只能装七八分满，不然就会烤出蘑菇云！2、开裂可能是因为上层温度太高，或是蛋白打发过度。用料蛋黄...
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烫面戚风蛋糕1*8寸或2*6寸的做法步骤及图解,美味正宗的烫面戚风蛋糕1*8寸或2*6寸做法

  • 烫面戚风蛋糕1*8寸或2*6寸

  • 烫面戚风蛋糕不容易缩腰，从新手操作下来非常实用。方子中用的鸡蛋中等个，60g以下，如果鸡蛋大可以用5只也行。可以做一个非常饱满的八寸,也可以做两个六寸.用料蛋黄6个牛奶60克低筋面粉90克玉米油75个蛋白6个细砂糖75克烫面戚风蛋糕1*8寸或2*6寸的做法称重好材料。蛋白蛋黄分...
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6寸戚风（8寸*2）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风（8寸*2）做法

  • 6寸戚风（8寸*2）

  • 用料鸡蛋2个玉米油25克牛奶35克（水30个）低粉45克盐1克细砂糖30克6寸戚风（8寸*2）的做法蛋白打到硬挺状态（直三角状态），面糊7分满，75L上下火15035min小烤箱温度再低点...
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6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸、8寸戚风蛋糕做法

  • 6寸、8寸戚风蛋糕

  • 用料6寸:鸡蛋3个牛奶30克玉米油24克细砂糖（蛋黄）12克细砂糖（蛋白）30克低粉54克8寸:鸡蛋5个牛奶50克玉米油40克细砂糖（蛋黄）20克细砂糖（蛋白）50克低粉90克6寸、8寸戚风蛋糕的做法将蛋黄蛋清分离到无油无水的两个盆中蛋黄中加入糖、玉米油、牛奶搅拌均匀将低筋粉筛入到蛋黄液中，用画...
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8寸烫面戚风蛋糕(配方可做两个6寸)的做法步骤及图解,美味正宗的8寸烫面戚风蛋糕(配方可做两个6寸)做法

  • 8寸烫面戚风蛋糕(配方可做两个6寸)

  • 美的T3-L381B带灯烤箱，中下层，上下火先110度50分钟后转140约10~15分钟。☺☺☺此配方可做一个8寸或2个6寸。☺☺☺☺7寸请用4只蛋(按5蛋的配方除5剩4得出配比)，☺☺☺☺9寸请用8只蛋(按5蛋的配方除5剩8得出配比),☺☺☺用料蛋蛋5只(约60g~65g/只)低筋粉65g细砂糖60g牛奶55g...
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6寸/8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸/8寸戚风蛋糕做法

  • 6寸/8寸戚风蛋糕

  • 注意事项：1、烘烤过程中不能开烤箱门，容易回缩；2、凉透才可以脱模；3、戚风一定不能用不粘模具，否则会爬不高；阳极模具不需要刷油。用料6寸戚风：低筋面粉55克鸡蛋3个绵糖40克牛奶40克油35克醋3滴盐1克8寸戚风：低筋面粉90克鸡蛋5个绵糖75克油50克牛奶75克醋5滴盐1克6寸/8寸戚风蛋糕...
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戚风蛋糕6寸 8寸的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕6寸 8寸做法

  • 戚风蛋糕6寸 8寸

  • 用料如图戚风蛋糕6寸8寸的做法如图6寸配方如图8寸配方...
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戚风蛋糕（8寸/6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（8寸/6寸）做法

  • 戚风蛋糕（8寸/6寸）

  • 个人自用材料清单用料鸡蛋6个/3个细砂糖100/60克纯牛奶（全脂）80/40克玉米油60/35克玉米淀粉10/5克低筋面粉100/50克烘烤温度160度（150度）烘烤时间45分钟戚风蛋糕（8寸/6寸）的做法将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离把纯牛奶、玉米油倒入蛋黄打发蛋白，分两次加入砂糖，最后加入玉米淀粉蛋黄加过...
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6寸8寸10寸戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸8寸10寸戚风做法

  • 6寸8寸10寸戚风

  • 用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋白285~315克糖105克柠檬汁9克6寸8寸10寸戚风的做法下层...
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戚风(8寸+6寸)8个蛋的做法步骤及图解,美味正宗的戚风(8寸+6寸)8个蛋做法

  • 戚风(8寸+6寸)8个蛋

  • 自用方子用料鸡蛋8个白糖80g(蛋白用)白糖35g(蛋黄用)食用油80g牛奶85g低筋粉145g戚风(8寸+6寸)8个蛋的做法蛋白➕分三次加80g糖（高25中25低30）蛋黄➕35g糖➕80g油➕85g牛奶➕145g低粉搅拌均匀预热170°白➕黄分三次混合翻拌均匀震几下烤150°40分钟...
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