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水果天然酵母中种的做法食谱

水果天然酵母(中种)的做法步骤及图解,美味正宗的水果天然酵母(中种)做法

  • 水果天然酵母(中种)

  • 天然酵母不同于由单一菌种组成的鲜酵母或干酵母，由多种微生物培养而成，组成丰富多变，故而天然酵母所制作的面包在风味口感上亦会有所不同，一般来说发酵时间相对较长，但风味相对更佳。感觉差不多是个水果都能做酵母了，只在冰箱里找到一根胡萝卜，算了，就它了…也可以换其他水果：苹果...
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无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)的做法步骤及图解,美味正宗的无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)做法

  • 无花果干天然酵母 (用酵母液喂养中种酵母做面包)

  • 网上找来的，觉得可以参考，搬过来分享，图片不是很清晰，点开可看全图。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾干后再使用。我使用的水为净水器过滤后的自来水。增加步骤1书籍分享步骤2-14为网图分享步骤15-21为培养酵母液实践分享步骤22之后为中种酵母培养、使用及续种分享小贴士一...
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天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）做法

  • 天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）

  • 这个方子做吐司没问题，柔软，爆发力强，葡萄干比较多，超级好吃~方子可做450g山形吐司一个。具体牛奶量依照面粉吸水性而定，我用的高筋面粉是金象的，全麦粉是穗城德式全麦粉。无水指的是没有水加入制作，牛奶鸡蛋也含有水分。用料(中种)高筋面粉1cup全麦面粉½cup蛋黄1个盐¼茶勺奶...
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［转］中种/液种/天然酵母/汤种的做法步骤及图解,美味正宗的［转］中种/液种/天然酵母/汤种做法

  • ［转］中种/液种/天然酵母/汤种

  • 转载博文@麦田初语用料高筋粉糖克盐克［转］中种/液种/天然酵母/汤种的做法留着自用借鉴经验，试着做更柔软的面包...
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天然果种酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然果种酵母养成记做法

  • 天然果种酵母养成记

  • 前几天陪孩子读《鲁滨逊漂流记》的时候，突然发现一个原来从没注意到细节：鲁滨逊用自己种出来的小麦，自己制作的炉子烤出了面包。找了很多文章来看，天然酵母附着于谷物、果实和其他很多东西外，好奇宝宝决定利用家里的果干和水果养天然酵母。用料水200克蜂蜜10克蔗糖10克果种（任...
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双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）做法

  • 双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）

  • 适用于250g10cm的水立方模具，450g吐司盒翻倍即可为了消耗天然酵母和冷冻室里的波兰种，借鉴气气的奶酪吐司配了一个，很成功完全不酸，记录一下爆发力强，口感好，隔4天都超级软用料*中种*天然酵母30克高筋面粉76克水26克*主面团*波兰种33克高筋面粉23克干酵母0.8克蛋液24克白砂糖15...
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天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)做法

  • 天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)

  • 结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干开水消毒晾干用料葡萄干50克纯净水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母种第一天天然酵母液20克T65粉20天然酵母种第二天前酵母种量40克纯...
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天然酵母馒头（消耗天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母馒头（消耗天然酵种）做法

  • 天然酵母馒头（消耗天然酵种）

  • 食材真是越简单越好，什么吐司欧包法棍的，都没有咱大中国的白馒头好吃，怎么吃都不腻，不软不硬还有嚼劲，空口嚼几分钟，那麦粉的甜香充满整个口腔，回味无穷。刚出锅趁热吃，可以抹点自己磨鲜辣椒酱或者黑方红方，又或者放凉以后吃，各有各的风味，可甜可咸，冷热相宜，太办肆了[呲牙]用料天然酵...
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天然酵母种&番茄酵母的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种&番茄酵母做法

  • 天然酵母种&番茄酵母

  • 用完全成熟的番茄制作，将番茄打成汁在发酵，酵母细胞更加活跃，带有清新果香味的番茄酵母。非常适用于风味单纯的欧风面包。用料中型新鲜番茄300克水（25度）750克蜂蜜15克天然酵母种&番茄酵母的做法将所有材料混合打成汁。将所有材料倒入容器中搅拌均匀，密封，室温静置。早中晚...
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自制天然酵母——苹果种的做法步骤及图解,美味正宗的自制天然酵母——苹果种做法

  • 自制天然酵母——苹果种

  • 《给新手的天然发酵面包手记》苹果种的香气不会过分浓烈，适合大部分的面包。由于苹果中有酵母喜欢的葡萄糖、果糖等糖分，也具备酵母生长时所需的钾和丰富的矿物质，对发酵很有帮助。另外它还含有能抑制杂菌滋生的有机酸，绝对称得上是优秀的天然酵母原料。准备杀菌后的500ml玻...
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天然酵母种的做法和图解 好吃的天然酵母种家常做法

  • 天然酵母种

  • 用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做...
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中种法天然酵母馒头的做法步骤及图解,美味正宗的中种法天然酵母馒头做法

  • 中种法天然酵母馒头

  • 很喜欢中种法的面包，想知道中种馒头怎么样，于是做了这个。出来馒头比较松软。用料中种天然酵母20g高筋面粉40g水20g主面团中种以上中筋面粉200g水95g中筋面粉（揣面）40g中种法天然酵母馒头的做法中种中的所有材料混合均匀，放入盆中盖好盖子或保鲜膜，室温发酵6-10个小时，面团发至2...
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天然酵母50%中种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母50%中种全麦吐司做法

  • 天然酵母50%中种全麦吐司

  • 有奶香味和发酵香气的一款弹软吐司用料（中种面团）天然酵母50克全麦面粉35克高筋面粉75克水75克盐2克干酵母0.5克（主面团）高筋面粉130克鸡蛋1个牛奶50克奶粉12克干酵母0.5克糖20克盐2克黄油20克中种面团150克天然酵母50%中种全麦吐司的做法前一天晚上，中种面团厨师机揉匀后冷藏...
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天然酵种/天然酵母 甜橙的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵种/天然酵母 甜橙

  • 本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的...
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天然酵母中种法三王节水果面包-King’s Bread的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母中种法三王节水果面包-King’s Bread做法

  • 天然酵母中种法三王节水果面包-King’s Bread

  • 去年圣诞节正好赶上潘娜托尼热，我当然也不甘落后于人，撸了好几次。虽然平时很少吃这些高糖高油的热量炸弹，不过讲真，味道还真是很不错的呢。一次偶然的机会，家属在吃潘娜托尼的时候突然问我，何不试试「三王面节水果面包」呢？可能大家都没听过三王面节水果面包为何物吧，这大概是因...
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天然酵母天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母天然葡萄种做法

  • 天然酵母天然葡萄种

  • 很多年前的欧洲面包师没有自己培养的天然酵母就做不出面包，现在也是大家追求更传统的东西用料葡萄干100g纯净水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄种的做法第一天：环境温度23-28，装在消毒后的容器尽量密封，放置两天第三天：摇晃一下，打开一条缝放置半个小时，再密封之后每天重复第三天动...
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天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种做法

  • 天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种

  • 用料高筋粉102克全麦70克天然酵母80克水80克盐2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法我用的鲁邦种，也可用天然酵母天然酵母加入水搅拌均匀加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀无干粉后松弛20分钟揉成光滑的面团平均分成5等份，松弛20分钟擀卷，具体...
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天然酵母-果实种｜荔枝的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母-果实种｜荔枝做法

  • 天然酵母-果实种｜荔枝

  • 【自制发酵酵母，有食品卫生风险，请大家谨慎制作】这次的荔枝是朋友从广东采摘递送的糯米糍，实在是好大一箱子，而且汁多肉嫩。新鲜的吃一批，荔枝酒酿一批，荔枝天然酵母试制一批。找了网上很多天然酵母果实的制作方法，细微的差异还是存在一些。汇编了一个表格，作为操作依据，并在自己...
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天然酵母星野酵母（绿种）的续种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母星野酵母（绿种）的续种做法

  • 天然酵母星野酵母（绿种）的续种

  • 用料预发酵好的星野酵母1份高筋面粉1份水1份天然酵母星野酵母（绿种）的续种的做法预发酵好的星野酵母液：高筋面粉：水=1:1:1，加入容器内搅拌均匀，然后盖上盖子密封放于室温26-30度的地方。八小时后，满是气泡，然后打开盖子跟预发酵的原野相同的酒香味儿～但是感觉好像没有原液味道浓郁...
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天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）做法

  • 天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）

  • 因为松下面包机有这个功能，所以就特意从淘宝买的星野酵母元种（绿种），尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵，平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种，如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种（绿种）30克水60克天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法酵母元种和水1...
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中式面点的天然面种（无酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点的天然面种（无酵母）做法

  • 中式面点的天然面种（无酵母）

  • 一定要看小贴士！！！！！！！！！无需酵母完全靠水和面粉自身的作用发酵~用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~需时4天做出的天然面种值得你的等待。原作出自：用料面粉①38g水①19g面粉②38g水②19g面粉③38g水③19g面粉④38g水④19g中式面点的天然面种（无酵母）的做法假设晚上10点开始制作...
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苹果天然酵母、面种、面包的做法步骤及图解,美味正宗的苹果天然酵母、面种、面包做法

  • 苹果天然酵母、面种、面包

  • 还在试验中~随意做的~不知道正确与否，但是皮薄脆，馅軟，是我喜欢的~我是懒人，用随意方法做出天然酵母液种和天然酵母种面（老面），然后随意做一个面包；秋天，28度左右，干燥，温度适宜，适合养天然酵母；酵母种（老面）量小，适合我上班，时间少~用料苹果（苹果液种）200克凉开水（苹果液种）200克蜂蜜（苹果液种...
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天然酵母中种汤种软欧的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母中种汤种软欧做法

  • 天然酵母中种汤种软欧

  • 学习怎样作用鲁邦种在普通软欧里的练习用料高筋面粉250克100%天然酵母中种汤种软欧的做法这个上面再加0.9g的商业酵母，0.35%小贴士主要给自己看的，210度15分钟。...
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自制天然酵母——柿子百香果酵种的做法步骤及图解,美味正宗的自制天然酵母——柿子百香果酵种做法

  • 自制天然酵母——柿子百香果酵种

  • 你是否有兴趣用随手可得的食材和水来制作酵母和面包。无须一次性制作，大量项目只要根据自己所需培养，适量酵母烤制出当天使用的少量面包即可。选择不同的食材，制作不同的酵母时，餐桌上就会出现风味不一样的面包。请尝试着培养自制酵母，每天为自己和家人烤焙当天食用的面包或甜...
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中种天然酵母麦麸欧包的做法步骤及图解,美味正宗的中种天然酵母麦麸欧包做法

  • 中种天然酵母麦麸欧包

  • 非常喜欢天然酵母面包，健康低卡又美味，因为面团的长时间发酵诱发了小麦独特的香味，表皮脆脆的，里面却又比较柔软，也可以搭配各种食材做成三明治，这款面包依然无油无糖，不过添加了健康的麦麸，非常香哦~~制作数量:1个用料中种天然酵母(百分百粉水比)25克王后T55125克冰水100克主面...
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