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熬糖温度与用途的做法食谱

简单易学的熬糖温度与用途美食做法

  • 熬糖温度与用途

  • 总是做不好跟糖有关的菜谱。巧了搜到一个视频。分享一下。用料糖克水克熬糖温度与用途的做法102-113度时。沾取糖放入凉水冷却。他的质地是液体，丝。只能做糖浆加在饮品，浇在松饼上…116-118度，冷却的糖会变成柔软的球。一般用于做牛奶软糖118-121度。冷却后产生更硬一点的...
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各种面粉的区别及用途（来做度娘）的做法步骤及图解,美味正宗的各种面粉的区别及用途（来做度娘）做法

  • 各种面粉的区别及用途（来做度娘）

  • 性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。现在市面上面粉大多按蛋白质含量多少来分类，主要为高筋粉、中筋...
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酵母与温度的做法和图解 好吃的酵母与温度家常做法

  • 酵母与温度

  • 1、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃2、最合适的发酵温度是：40-42℃。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时;低于0℃或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。在60℃下可以杀死酵母菌（不同酵母菌的...
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草莓法式水果软糖（不用温度计版）的做法步骤及图解,美味正宗的草莓法式水果软糖（不用温度计版）做法

  • 草莓法式水果软糖（不用温度计版）

  • 这是第三次做，每次做出来都成功，只是按照自己得出的经验做，开始也用温度计，温度一直达不到，还要一边量温度一边搅拌觉得很碍事，后来干脆不用温度计，直接凭经验和感觉做出来也很棒，主要是好吃，所以专业的请绕道，请勿拍砖！这个方子的量是因为我一盒草莓打汁出来就290克，所以就按照这个...
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牛轧糖熬糖温度低了的补救办法的做法步骤及图解,美味正宗的牛轧糖熬糖温度低了的补救办法做法

  • 牛轧糖熬糖温度低了的补救办法

  • 今天又又又又做了牛轧糖，虽然温度计显示140°了，但是出锅以后发现糖特别粘手，加了奶粉降温了仍不成型，就知道温度低了，紧急补救了一下用料牛轧糖1坨微波炉1个装得下牛轧糖的碗1只牛轧糖熬糖温度低了的补救办法的做法方法一:把牛轧糖坨坨回锅，小火翻拌，直到不粘硅胶铲。注意不能...
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水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录的做法步骤及图解,美味正宗的水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录做法

  • 水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录

  • 用料水饴230g白砂糖100g水40g盐1g其他材料蛋清35g白砂糖5g黄油50g奶粉130g熟花生仁300g水饴版牛轧糖室温17度熬糖140度记录的做法180度烤花生20分钟脱皮后放烤箱80度保温将A料混合小火煮至120度继续小火煮熬糖的同时用5g糖个蛋清打至硬性打发备用糖熬至140度熄火缓缓将糖...
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教你不用温度计就能准确熬的雪梨止咳棒棒糖的做法步骤及图解,美味正宗的教你不用温度计就能准确熬的雪梨止咳棒棒糖做法

  • 教你不用温度计就能准确熬的雪梨止咳棒棒糖

  • 想必只要是宝妈们很多知道这个止咳棒棒糖吧，之前我的宝咳嗽了一段时间，于是上了下厨房找了方子做了几次后，根据自己的经验，教大家能准确熬煮的状态。无论是家里宝宝咳嗽的、或是有咽炎、雾霾天气严重的都可以家中常备品，无添加的特别是小朋友爱吃的都可以做起来。用整个雪梨榨...
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没有温度计用糖也能校准烤箱的做法步骤及图解,美味正宗的没有温度计用糖也能校准烤箱做法

  • 没有温度计用糖也能校准烤箱

  • 我烤箱温度偏高我是一直知道的，毕竟完全参照别人方子的温度时间糊过那么多次，说多了都是泪。感觉烤箱温度计用到的频率不会太高，极简主义的我就一直不太想买。无意中看到了这个用糖来校准烤箱温度的方法，马上试起来！原网址:有改动用料白砂糖半大勺锡纸或其他能进烤箱的容器适...
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不用温度计也能熬出转化糖浆的做法步骤及图解,美味正宗的不用温度计也能熬出转化糖浆做法

  • 不用温度计也能熬出转化糖浆

  • 月饼季要耗用很多转化糖浆，用温度计很容易熬出来，可是没有温度计怎么办呢？经过两次测试，用电磁炉定时熬制，来大概得到117°的糖浆，这只是我的方法，收录上传，自己记性不好，免得忘了。我用的是小婷的方子，她用的是浓缩柠檬汁，换算出大概比例为糖:水:柠檬=8:4:1也就是如果糖1000克，水就...
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皮的用途的做法和图解 好吃的皮的用途家常做法

  • 皮的用途

  • 葱皮用料大葱皮皮的用途的做法123...
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不用温度计5分钟熬糖版牛轧糖的做法步骤及图解,美味正宗的不用温度计5分钟熬糖版牛轧糖做法

  • 不用温度计5分钟熬糖版牛轧糖

  • 方子来自@天然气小姐—Ariel，集合了许多智慧，非常完美。磕过无数次，除了第一次因过度依赖温度计而导致糖浆熬糊外，其余的都是不用温度计熬的糖浆，屡试不爽。不用苦等时间和注意温度，甩掉温度计绝对可行。【几点注意事项】👉🏾1、糖浆影响硬度配方中的砂糖越少，而糖浆越多，制作出...
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冰糖葫芦~不用温度计零失败率的做法步骤及图解,美味正宗的冰糖葫芦~不用温度计零失败率做法

  • 冰糖葫芦~不用温度计零失败率

  • 新月家在大东北的沈阳，今天2021年1月6日，全民核检第二次正在进行，猫在家里，给辛苦上网课的娃娃做点好吃的，希望疫情早点结束！明天零下27度还战斗在一线的战士们辛苦啦！用料草莓适量砂糖橘适量其它水果竹签N根绵白糖200克水200克冰糖葫芦~不用温度计零失败率的做法准备好水果，自己...
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梦幻蛋白糖/意式蛋白糖～入门级，烤糖法，不消泡，易成功，不崩溃（不用熬糖，不用温度计）的做法步骤及图解,美味正宗的梦幻蛋白糖/意式蛋白糖～入门级，烤糖法，不消泡，易成功，不崩溃（不用熬糖，不用温度计）做法
各种淀粉的区别和用途（来自度娘）的做法步骤及图解,美味正宗的各种淀粉的区别和用途（来自度娘）做法

  • 各种淀粉的区别和用途（来自度娘）

  • 生粉从严格的角度来讲是各种淀粉的总称呼，主要作用为勾芡、点心用，北方人称作团粉，上海称作菱粉。生粉并不是专指哪一种淀粉（香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉）。生粉是在菜谱和食谱中常出的，在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，还常用来做为软化肉质的腌肉料之一。用...
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「自用」食物和温度的做法步骤及图解,美味正宗的「自用」食物和温度做法

  • 【自用】食物和温度

  • 用料盐0克【自用】食物和温度的做法米酒，30度酵素，30度酸奶，42度，8小时面团，30度，60湿度，一小时，二次发酵35度，80湿度糙米，浸泡34度，14小时，发芽30度，19.82小时【拉丝酸奶/赛里木酸奶】500-600ml，1g菌粉，42-43度，5.5小时，不酸却拉丝菌粉：佰优生家用益生菌8菌型，据说这牌子的产品多少都会拉丝...
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甜橙法式水果软糖（不用温度计版）的做法步骤及图解,美味正宗的甜橙法式水果软糖（不用温度计版）做法

  • 甜橙法式水果软糖（不用温度计版）

  • 这个方法每次做出来都成功，只是按照自己得出的经验做，开始也用温度计，温度一直达不到，还要一边量温度一边搅拌觉得很碍事，后来干脆不用温度计，直接凭经验和感觉做出来也很棒，主要是好吃，所以专业的请绕道，请勿拍砖！甜橙本身比较甜，所以我加入柠檬🍋这个量比较大，所以时间比草莓长！糖已...
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不用温度计0失败牛轧糖～以后不用买糖村了的做法步骤及图解,美味正宗的不用温度计0失败牛轧糖～以后不用买糖村了做法

  • 不用温度计0失败牛轧糖～以后不用买糖村了

  • 方子来至@晓廷爱烘焙～由于很喜欢吃糖村牛轧糖，致力于一定要做到糖村口感。为了牛轧糖失败了很多次，而失败的原因就是太迷信于温度计。实践经验比相信仪器靠谱～力求做的完美，收集了很多小技巧，关于如何熬糖、切糖，让你做出大牌品质～这个量可以切出宽厚1.5厘米、长5厘米的糖30多颗，...
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低甜度熬糖版牛轧糖的做法步骤及图解,美味正宗的低甜度熬糖版牛轧糖做法

  • 低甜度熬糖版牛轧糖

  • 做过很多次以后调试了一个不用海藻糖也不是很甜的一个配方。记得看一下小贴士。第一次写菜谱😂各位多多包容哈哈哈。各位不要随便减糖了噢配方多次调试了。适合不怎么爱吃甜的人。划重点，不是特别甜的配方。。。。用料糖水：麦芽糖80b600克白砂糖200克水90克盐4克蛋白：蛋白80...
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紫草膏（温和止痒）用途广泛的做法步骤及图解,美味正宗的紫草膏（温和止痒）用途广泛做法

  • 紫草膏（温和止痒）用途广泛

  • 夏季来临，宝宝的娇嫩肌肤时不时的会被蚊子侵袭，妈妈们很是苦恼，纠结激素类药膏能不能用，结果当然是否定的，今天给各位带来一款自己在家就能做的紫草膏，针对蚊虫叮咬，红屁股，湿疹，痘痘肌，敏感肌等等皮肤问题都可以用，可以说一只紫草膏在手全家皮肤无忧纯紫草和薰衣草配方更加温和，孕妇...
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无添加棒棒糖🍭不用温度计版的做法步骤及图解,美味正宗的无添加棒棒糖🍭不用温度计版做法

  • 无添加棒棒糖🍭不用温度计版

  • 参照了N种做法，失败了N次，终于成功了😄用料冰糖50克水怡100克梨半只柠檬1只桑葚干几粒无添加棒棒糖🍭不用温度计版的做法冰糖称好梨打汁，过滤一下桑葚干泡水后，也过滤一下这就是水怡，是好东西，可以降低甜度。如是冰糖和麦芽糖组合我吃了牙疼梨汁、冰糖、水怡一起放锅里熬，不用加...
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法式水果软糖（不用温度计，零失误）的做法步骤及图解,美味正宗的法式水果软糖（不用温度计，零失误）做法

  • 法式水果软糖（不用温度计，零失误）

  • 法式水果软糖是一种传统的法式糖果，历史相当悠久，早在10世纪，就出现在法国地区了。就算是现在，也是一种高大上的糖果，关键是健康又好吃😋也是消耗家里水果吃不完的好方法！（特别是那些吃起来偏酸的水果是最合适不过啦）用料水果汁(果茸)540克幼糖一54克DGF苹果胶22克幼糖二280克水...
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油温与用途的做法和图解 好吃的油温与用途家常做法

  • 油温与用途

  • 用料油克油温与用途的做法吃完才有力气减肥～走起～...
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熬糖版牛轧糖（甜度可控，有嚼劲不粘牙，记录自用）的做法步骤及图解,美味正宗的熬糖版牛轧糖（甜度可控，有嚼劲不粘牙，记录自用）做法

  • 熬糖版牛轧糖（甜度可控，有嚼劲不粘牙，记录自用）

  • 我个人更喜欢熬糖版的牛轧糖，因为甜度可以自己控制，我不喜欢吃太甜，而且更有嚼劲不粘牙。虽然操作比棉花糖的复杂了些，但是口感对得起它的操作。特此记录下来自用，也分享给大家～此方可以做出两斤多一点的糖，怕多的可以减半做。用料糖浆材料水饴450克水70克盐4克白砂糖50克蛋白材...
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面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱的做法步骤及图解,美味正宗的面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱做法

  • 面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱

  • 制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。用料高筋面粉克面包发酵的温度与湿度怎么控制？——君之食谱的做法第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，...
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不同室温下 面包用料温度调整的做法步骤及图解,美味正宗的不同室温下 面包用料温度调整做法

  • 不同室温下 面包用料温度调整

  • 一磅吐司的配方用料高筋面粉250克酵母3克奶粉8克黄油20克细砂糖30克盐2克蛋液30克水135±5克不同室温下面包用料温度调整的做法面团揉和完成的温度假设为27度。根据公式推算出用水温度根据室温变化调整用水温度书上这么说面团越大，烘烤温度越低，烘烤时间越长。面团小，温度越...
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