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天然酵母英式麦芬的做法食谱

简单易学的天然酵母英式麦芬美食做法

  • 天然酵母英式麦芬

  • 之前做过直接法的英式麦芬，非常好吃，这次做鲁邦种版本，都是全麦低糖油的。鲁邦种提前喂养，晚上睡前差不多长高到2.5倍，第二天早上回落了一点，就直接取用了。一发用了7.5小时（发酵时间看自家酵母的活力，大概6-10小时不等）二发一小时左右，可以用大鼓面包模具或者麦粉模具烘烤，造型更好...
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天然酵母+鲜酵母版全麦经典贝果的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母+鲜酵母版全麦经典贝果做法

  • 天然酵母+鲜酵母版全麦经典贝果

  • 前两天做了一次高比例一次发酵的100%天然酵母贝果，成品略有一点点酸味，毕竟发酵时间会比较久一点。但是因为添加了红茶并裹了馅料酸味并不明显。如果完全不能接受酸味的小伙伴们可以尝试用下面这个方子。亲测完全不酸，而且风味也很不错。方子改良自ERICKAYSER《法国面包教父...
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蓝莓种天然酵母培育——蓝莓天然酵母蔓越莓全麦发糕的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓种天然酵母培育——蓝莓天然酵母蔓越莓全麦发糕做法

  • 蓝莓种天然酵母培育——蓝莓天然酵母蔓越莓全麦发糕

  • 偶然机会接触到了天然酵母的概念引发了我的兴趣资料显示天然酵母纯天然、无添加；可以提升产品风味与口感；延长保质期；增加营养成分并且它是独一无二的......由于以前玩西式和中式点心都用的是普通干酵母从来没有想过这玩意还能自己培育读书的时候生物也没好好学于是制作之前...
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简单易学的天然酵母麦芬美食做法

  • 天然酵母麦芬

  • 养了酵母宝宝，又不想浪费，每天都琢磨着要做什么好。两天没在家，回家对着涨势迅猛的酵母宝宝，猫小姐很是发愁。为了能更快的消耗掉酵种，冒险尝试以将近1:1做了麦芬蛋糕，没想到还挺成功，再加上点万圣节装饰，效果意外的好！由于是完全处于尝试，制作过程没有拍照片，但怕自己忘掉，于是赶紧...
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天然酵母液的做法和图解 好吃的天然酵母液家常做法

  • 天然酵母液

  • 用料玻璃瓶1个葡萄干60克白糖15克凉白开水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用开水消毒晾干。然后用温开水清洗葡萄干虑干水分，玻璃瓶依次加入300克凉白开水糖葡萄干蒙上保鲜袋盖上盖子密封。摇晃瓶子使糖融化。第一部是我第一次的酵母液这个是我种过一次之后加了一点凉白开水...
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天然酵母黑麦燕麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母黑麦燕麦面包做法

  • 天然酵母黑麦燕麦面包

  • 这个量做出来的面包很小，可以用双倍量做出一个更大的面包。用料天然酵母100%含水量30g面粉150g黑麦面粉ryeflour50g燕麦片50g水230-250g盐5-8g天然酵母黑麦燕麦面包的做法激活酵母：在天然酵母菌种里加水和面粉各30g在230-250g水里加30g激活的酵母，150g白面粉，50g黑麦面粉（或者...
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天然酵母 全麦馒头的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母 全麦馒头做法

  • 天然酵母 全麦馒头

  • 没有天然酵母，用即发干酵母一样做水量控制在面粉的50%酵母放面粉的1%用料天然酵母100克普通面粉100克全麦面粉（带麸皮）100克水70-75克没有天然酵母的用干酵母2克+温水100克天然酵母全麦馒头的做法所有材料和成团，揉至表面基本光滑。无需非常光滑。面团比较干，硬这是面团的反面...
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纯素｜天然酵母橙子玛芬的做法步骤及图解,美味正宗的纯素｜天然酵母橙子玛芬做法

  • 纯素｜天然酵母橙子玛芬

  • 消耗天然酵母无蛋无奶无泡打粉低糖少油用料80%天然酵母90克鲜榨橙汁145ml植物油45克全麦低筋粉150克糖渍橙皮40克橙子果酱适量纯素｜天然酵母橙子玛芬的做法油+橙汁+天然酵母搅拌均匀加入低筋粉切拌均匀，再加入糖渍橙皮切拌均匀；发酵一段时间到混合物明显涨大；冬天直接室温过...
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天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种做法

  • 天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种

  • 用料高筋粉102克全麦70克天然酵母80克水80克盐2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法我用的鲁邦种，也可用天然酵母天然酵母加入水搅拌均匀加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀无干粉后松弛20分钟揉成光滑的面团平均分成5等份，松弛20分钟擀卷，具体...
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燕麦吐司（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦吐司（天然酵母）做法

  • 燕麦吐司（天然酵母）

  • 用料🌟燕麦粥燕麦15g水或者牛奶40g🌟主面团天然酵母活跃弃种180克高筋面包粉200克全麦粉50克白糖40克盐3克鲜奶油/牛奶50克水70克黄油40克燕麦粥50克燕麦吐司（天然酵母）的做法提前准备燕麦粥，冷却备用。搅拌机低俗混合主面团所有材料（黄油除外）至均匀融合。份量内黄油切成小块...
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天然酵母的做法和图解 好吃的天然酵母家常做法

  • 天然酵母

  • 生了宝宝，做了专职家庭主妇，打算好好研究烘焙，那就从发酵开始吧！最近狂刷天然水果酵母养成法，就是想自己能慢慢系统起来。用料水200克橙子1个约150g糖10克伏特加几滴天然酵母的做法玻璃容器开水消毒，擦干净。切一片香橙，把伏特加倒在橙子上面擦拭玻璃容器，香橙，水果刀，二次消毒。用...
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天然酵母香蕉核桃玛芬的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母香蕉核桃玛芬做法

  • 天然酵母香蕉核桃玛芬

  • 这方子是取自韓国师傅高尚振与崔尚浩的菜谱。他们教大家不添加泡打粉等化学原料，完全使用天然酵母制成的玛芬，虽然非常耗时，但非常健康，且具有非常特别的香味。用最简单又省略的一次发酵方式，把搅拌均匀的面糊直接倒入纸杯中，进行6-8小时的醒发，随后烘焙。份量：5杯，5cmx4.7cm的玛...
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天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司做法

  • 天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司

  • 天然酵种你要一直活下去啊！！！！宝宝爱你爱你爱你哦用料高粉220克全麦天然酵母100%160克糖30克盐3克奶粉15克鸡蛋30克牛奶85到90克黄油20克芝麻瓜子仁等装饰用适量天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法后油法揉到完全，有人说全麦揉不到手套膜，我厨师机好像20分钟出膜...
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天然酵种英式玛芬English Muffins的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种英式玛芬English Muffins做法

  • 天然酵种英式玛芬English Muffins

  • 养了sourdough之后一发不可收拾！天然酵种比普通酵母更健康噢。这个菜谱原料少，做法也简单，记下来方便以后查找。用料活跃的天然酵种（sourdoughstarter）100克牛奶240克蜂蜜20克食盐4克普通面粉365克天然酵种英式玛芬EnglishMuffins的做法把液体材料（酵种、牛奶、蜂蜜）倒在盆里混...
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天然酵种/天然酵母 甜橙的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵种/天然酵母 甜橙

  • 本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的...
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无油低糖的 天然酵种英式玛芬的做法步骤及图解,美味正宗的无油低糖的 天然酵种英式玛芬做法

  • 无油低糖的 天然酵种英式玛芬

  • 麦满分是我很喜欢的一道早餐三明治。它的独特之处是用英式玛芬来做，而最好吃的玛芬莫过于新鲜出炉的，那种简单的麦香只有自己亲手做过才能感受到。可以用酵母粉来做，今天分享的是用自制的鲁邦种的配方，非常简单，但是风味十足。绝对值得一试👍用料高筋面粉（中筋粉）360克天然酵种1...
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天然酵母种的做法和图解 好吃的天然酵母种家常做法

  • 天然酵母种

  • 用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做...
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天然酵母和速发酵母粉的转化公式的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母和速发酵母粉的转化公式做法

  • 天然酵母和速发酵母粉的转化公式

  • 喜欢做面包的亲们，一定都想过尝试天然酵母吧？其实天然酵母的养成没有那么难，根据说明一步一步基本都会成功。天然酵母含有酵母菌和乳酸菌，对于肠道功能有很好的调节作用，尤其对小孩子有好处。可是，养成了天然酵母以后，你会发现多数的方子都是干酵母粉的，那么天然酵母怎么使用？其实...
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天然酵母液（黑加仑天然酵母液）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液（黑加仑天然酵母液）做法

  • 天然酵母液（黑加仑天然酵母液）

  • 为了做出有灵魂有风味的面包而做准备，同时这也是一个工具贴。这个是配方是在烘培学校学来的☺️，记录与分享吧。第一次闻到天然酵母液的时候，觉得好香好香，整个空间都弥漫这种甜甜的香香的味道，但是做过一次就蹲角落了😅，因为技术问题，面包失败了就没再做了。用料玻璃瓶（高温消毒）1...
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天然酵母可颂的详细做法大全,简单又营养的天然酵母可颂做法

  • 天然酵母可颂

  • 酵母宝宝成功用料材料A中种酵母60克高筋面粉200克细砂糖20克盐3克牛奶50克水50克黄油10克材料B蛋液16克裹入黄油100克天然酵母可颂的做法制备中种面团。黑麦液种酵母高筋粉喂养三次材料A揉成粗膜加黄油揉成八成筋发酵两倍大面团排气4折法两次开酥整形28℃发酵2倍.。刷蛋...
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消耗天然酵母/酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake的做法步骤及图解,美味正宗的消耗天然酵母/酵种（酸酵母/鲁邦种）弃种的英式柠檬蛋糕Sourdough discard lemon cake做法
天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母面包系列，天然酵母的制作做法

  • 天然酵母面包系列，天然酵母的制作

  • 用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁，我都试过，柠檬汁最好），装入容器，最好是圆柱状容器，便于观察...
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消耗剩余的天然酵种-天然酵种摩卡麦芬的做法步骤及图解,美味正宗的消耗剩余的天然酵种-天然酵种摩卡麦芬做法

  • 消耗剩余的天然酵种-天然酵种摩卡麦芬

  • 天然酵种在麦芬蛋糕制作中可以起到和酸奶乳酪相似的作用，微酸的味道让巧克力的香味更加突出，面糊呈酸性与小苏打反应，达到使面膜膨胀的效果，另外酵种中的酵母菌虽然在蛋糕制作中不是发酵的主力，但它会让组织更加蓬松滋润。使用活力不强但是酸性足够的剩余天然酵种，既充分利用了...
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香蕉可可天然酵母麦芬面包杯的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉可可天然酵母麦芬面包杯做法

  • 香蕉可可天然酵母麦芬面包杯

  • 快速消耗剩余酵种的又一利器！加了杂粮粉，让虽然无油但含糖的蛋糕又多了几分健康，嘻嘻😌哪怕是冰了几天的剩余酵种，也依然可以制作，成功率非常高。进烤箱爆发力十足的麦芬，膨胀过程治愈极了~『注意』1.这款麦芬面包杯，之所以叫“面包杯”，是因为不像蛋糕那么多蛋和糖油，主要是消耗...
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天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets做法

  • 天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets

  • 我的天然酵母弃种实在太多了我真的舍不得扔因为状态好到放入冰箱后弃种还在发酵😂这活性扔了多浪费但我看了这么多菜谱每个利用弃种的菜谱都要加入更多的面粉进去而且是那种要加入两三倍多于弃种的量你说这是不是本末倒置然后我也不喜欢吃饼干，biscuit，scone啥的直到我找到...
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