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中种面包基本配方的做法食谱

简单易学的中种面包基本配方美食做法

  • 中种面包基本配方

  • 中种可以常温也可以冷藏，主面团可以加入奶油、炼奶、奶粉等用料中种高筋粉175g牛奶或水105g酵母3g盐2g主面团高筋粉（可以适量换成低筋粉）75g细砂糖40g牛奶或水15g鸡蛋35g黄油25g盐1g中种面包基本配方的做法中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏，发酵17-24小时，到两倍大以上中种面团...
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中种老面包——慧慧老师配方的做法步骤及图解,美味正宗的中种老面包——慧慧老师配方做法

  • 中种老面包——慧慧老师配方

  • 用料①种面团：水230g白砂糖25g高筋面粉210g低筋面粉90g干酵母6g②主面团：全蛋液80g水45g盐8g白砂糖90g奶粉25g高筋面粉210g低筋面粉90g黄油(室温软化)70g模具：28*28*6cm的加高方形模具1个中种老面包——慧慧老师配方的做法种面团的所有食材放入小美主锅内，设置20秒速度3-6混...
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面包基本方的做法和图解 好吃的面包基本方家常做法

  • 面包基本方

  • 用料高筋面粉300克液体160克(鸡蛋加牛奶为主，可以改成鸡蛋加椰汁等)我会加点炼奶糖50g酵母3g盐2g(咸方，5g)黄油20到30g面包基本方的做法和面功能，除酵母，全部放进面包机打2次，第三次打加酵母在麵包機發一次做成這樣第三次打完在面包机发酵差不多后，拿出来，做成3，4个这样的卷面团，...
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三个自用的面包配方（中种）的做法步骤及图解,美味正宗的三个自用的面包配方（中种）做法

  • 三个自用的面包配方（中种）

  • 记录几个冷藏中种面包配方用料第一款：波兰种—该方子发酵较难高筋粉100g水100g干酵母2g第一款：主面团高筋粉420g干酵母3g奶粉20g鸡蛋60g淡奶油60g（可以替换成牛奶）冰牛奶180g白糖40g盐5g黄油40g第二款：波兰种—该方子100%中种高粉500g牛奶150g淡奶油140g鸡蛋40g（北海道换全蛋白...
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波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方做法

  • 波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方

  • 16个量用料波兰种：高筋面粉100克水100克酵母2.5克主面团：高筋面粉420克（390g面粉+30g可可粉）糖70克盐5克鸡蛋45克牛奶175克酵母6克黄油35克波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方的做法自用备份180度18分钟...
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面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的做法步骤及图解,美味正宗的面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）做法

  • 面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）

  • 因为自己刚开始学烘焙，想学着在各种面团里面自己加“种”，就在网上找了些资料，不是最完善最详细的，但是在这里留个记号，给自己也给大家看看～如果大家有其他的相关知识，欢迎在下面留言哦！（图片点开是完整的哟！）用料看下图（图片点开是完整的哟！）面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）的做...
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简单易学的面包基本配方美食做法

  • 面包基本配方

  • 记录一下基本面包配方，面包大体配方都差不多用料高粉200g低粉（可以用中粉或者高粉）50g鸡蛋1个盐2.5g糖40g酵母3-4g黄油25g牛奶或者水120g左右面包基本配方的做法所有材料混合到没有干粉，放冰箱冷藏半个小时以上拿出面团，揉到扩展阶段，加入软化的黄油，揉到完全阶段，能出手套膜最好...
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100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包做法

  • 100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包

  • 有很多上班族平时工作挺累，很难腾出时间做面包，只能安排在周末，毕竟做个面包少说也要四五个小时吧！这次使用100%中种冷藏发酵，分两天操作，大大节省了时间成本，让平时做面包不再是难事。用嫩南瓜和面，成品黄澄澄的颜色，非常漂亮！一次解锁三款面包，怎么也能凑上一周的早餐了吧！用料中种...
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基础面包配方—红豆包的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包配方—红豆包做法

  • 基础面包配方—红豆包

  • 基础的面包配方，做了一道日式红豆包用料高筋面粉300克酵母3克牛奶160克白砂糖40克盐2克鸡蛋1个黄油30克豆沙200克白芝麻适量基础面包配方—红豆包的做法除了黄油和白芝麻，豆沙其它材料放入厨师机揉出厚膜，再加入软化黄油揉出手套膜。发酵至两倍大面团分成10份，滚远包入红豆沙...
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中种配方的做法和图解 好吃的中种配方家常做法

  • 中种配方

  • 自己记录方子的成长。看了爱和自由的面包书，决定把直接发改为中种冷藏法。6.23日第一次出了让人惊喜的膜，但是整形发酵时间没控制好。下次要调整下方子的水量和发酵时间。用料种面团：日清山茶花245水147克鲜酵母12g主面团日清山茶花150g全蛋液38g酸奶100克炼乳68克糖38克盐4...
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普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）的做法步骤及图解,美味正宗的普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）做法

  • 普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）

  • 方子是别人的只为了记录下来方便自己使用因为是普通面粉零失败的方子省钱省钱省钱哈哈哈~~这个菜谱中所展示的面包，就是我用家里最普通的面粉和橄榄油做出来的。请阅读完所有步骤再开始制作，不要只看配料表。步骤已经被改的不能再详细了百分比版本（用的是面粉总量为百分百来...
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草莓塔 各种塔基本配方的做法步骤及图解,美味正宗的草莓塔 各种塔基本配方做法

  • 草莓塔 各种塔基本配方

  • 水果塔的颜值不要太高草莓塔酸酸甜甜超级好次～用料低筋面粉100g糖粉25g黄油60g蛋25g盐一小撮草莓颗粒酱草莓100g玉米淀粉4g糖35g杏仁奶油霜杏仁粉60g糖粉40g酸奶油12g蛋黄20g低筋面粉20g草莓塔各种塔基本配方的做法在盆中放入黄油轻轻搅散加入盐糖粉充分搅打到发白加入放...
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通用面包配方（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的通用面包配方（中种法）做法

  • 通用面包配方（中种法）

  • 用于记录自己平时做面包的用料配方用料👉👉👉中种面团➡️提前一天完成高筋面粉210克牛奶169克盐2克酵母4克👉👉👉主面团剩余用料高筋面粉90克（可改用25g左右杂粮）牛奶55克黄油30克白砂糖25克奶粉20克通用面包配方（中种法）的做法中种面团隔夜制作好第二天加入除黄油以外的材料...
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基础面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包（中种法）做法

  • 基础面包（中种法）

  • 可做奶酪包、叉烧包（叉烧馅另记）、奶酥包（原味、可可味、咖啡味、抹茶味等，奶酥皮和奶酥馅另记）用料种面团高筋面粉300克酵母2克水180克主面团高筋面粉700克糖200克奶粉50克酵母10克鸡蛋100克水370克盐12克黄油100克基础面包（中种法）的做法将种面团材料混合成团，室温发酵约2小时（...
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中种法面包（基础面团）的做法步骤及图解,美味正宗的中种法面包（基础面团）做法

  • 中种法面包（基础面团）

  • 这配方基本适合做各种普通面包，包括吐司。揉出来后可以按自己喜欢的花样和口味整形烘烤用料高筋面粉（中种）175g酵母（中种）2～3g细砂糖（中种）12g鸡蛋（中种）一个不超过50克水（中种）60g高筋面粉（面团）30g低筋面粉（面团）50g水（面团）40g奶粉（面团）8g黄油（面团）35g细砂糖（面团）50g盐（面团）2～3g中种法面包（基...
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27最近基本上固定配方的全麦面包——体重继续稳中有降的做法步骤及图解,美味正宗的27最近基本上固定配方的全麦面包——体重继续稳中有降做法

  • 27最近基本上固定配方的全麦面包——体重继续稳中有降

  • 用料全麦粉400克酵母4克水266克糖10克27最近基本上固定配方的全麦面包——体重继续稳中有降的做法水266ml，盐2g，糖10g，亲民有机全麦粉300g，黑全麦粉100g，耐高糖干酵母5g。蔓越莓干50g。顺序：水，盐，糖，面粉，蔓越莓干，最后挖小坑放入酵母。程序1经典面包轻度烤色，750g晾两个小时左右切...
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肠仔包(基本汤种面团）的做法步骤及图解,美味正宗的肠仔包(基本汤种面团）做法

  • 肠仔包(基本汤种面团）

  • 一直喜欢吃肠仔包，本来想在下厨房这里找教材，发现不是很完善。在网络视频上面发现有完善的所以截图和大家分享一下。步骤可能有一些多，但是看了会发现只是详细一些，其实并不复杂。用料高筋面粉250g糖40g盐1/4勺奶粉10g蛋液40g酵母4g水70ml无盐黄油20g肠仔8条汤种高筋面粉20g...
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汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本的做法步骤及图解,美味正宗的汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本做法

  • 汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本

  • 鉴于面包店买的吐司添加剂较多，食材可能还不够好，价格又贵，给小朋友吃还是自己做吧。但是作为上班族下班回家做吐司，揉面、发酵、整形、烘烤、包装都要弄到很晚。后面发现有这个配方，试做了一次，绝了！利用碎片时间，第二天基本三小时搞定。成品奶香浓郁，口感绵软不失嚼劲。我自己比...
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甜面包的中种健议配方的做法步骤及图解,美味正宗的甜面包的中种健议配方做法

  • 甜面包的中种健议配方

  • 这款甜面包的配方出自于面包粉包装上的配方，经过自己的摸索制作改成了现在的中种配方，此配方经过改良，增加一遍中种的发酵，却激发出了一种面食的独特的淡淡的酸味，丰富了面包的味道……因此萌发了将此配方记录下来保存在我的菜谱之中。用料中种高筋粉80克耐高糖干酵母1克水50...
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%60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）的做法步骤及图解,美味正宗的%60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）做法

  • %60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）

  • 椰蓉和黄油简直是百搭，椰蓉面包几乎每个面包店都不能缺的一款面包，想要做出一款好吃的面包，当然黄油的品质最为关键，黄油加上椰子油，面包的奶香真是绝配，再来就是揉面的技术，和发酵的技巧，面包的香味大部分来自酵母发酵而来，你是否总觉得自己做的面包不够香，有这个问题的，不如试试这...
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万能的中种面包吐司配方好吃的烹饪方法 万能的中种面包吐司配方的地道做法和步骤

  • 万能的中种面包吐司配方

  • 以前做面包当天好吃，第二天就会发硬有点散口，前几天发现一个方子，尝试过稍加调整，烤好后已经放了3天，口感还是很好，很适合做各种花式面包，汉堡坯子，豆沙面包等等，堪称万能方用料中种面团低筋面粉80克高筋面粉220克牛奶180克糖35克酵母6克淡奶油或炼奶40克主面团高筋面粉220克低筋...
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面包基础配方定律---告别翻配方，轻松做面包的做法步骤及图解,美味正宗的面包基础配方定律---告别翻配方，轻松做面包做法

  • 面包基础配方定律---告别翻配方，轻松做面包

  • 面包的配方林林总总，每次找配方做也是挺麻烦的，自己琢磨实践多次后，发现面包从口味上可归纳为四大类：纯甜味面包、纯咸味面包、甜味调理面包、咸味调理面包，然后面包原料总离不开如下基础原料：面粉、盐、糖、油、水、酵母。至于想选择什么糖，什么油，什么水，或者添加什么夹馅，配料，则...
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中种法商用甜面包配方的做法步骤及图解,美味正宗的中种法商用甜面包配方做法

  • 中种法商用甜面包配方

  • 此配方为记录中种法面团制作方法。中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。用料中种面团用料：高筋面粉1000克10...
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万能百变的松下面包机基本配方的做法步骤及图解,美味正宗的万能百变的松下面包机基本配方做法

  • 万能百变的松下面包机基本配方

  • 我在2012年买了第一台面包机，是ACA的。2013年换成了柏翠的。2014年又换成了松下的（型号是SD-P103），一直用到现在。早年间用面包机做的面包，总是像馒头。我不敢断言说就是面包机的原因，也可能单纯是我那时候不会做、做不好。从2012年起我就发过若干个面包机方子，在我的下厨房主页...
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基础面包配方玉米油版本的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包配方玉米油版本做法

  • 基础面包配方玉米油版本

  • 这个是用的玉米油代替黄油的版本，没办法，有时候黄油没有了来不及买又想做，就只能用玉米油代替了，不能说完全一样，但是还是很好吃的呀。这个是基础甜面包配方，做咸口甜口都可以哟！用料高筋面粉500克糖80克奶粉25克盐6克酵母6克鸡蛋50左右1个水230克玉米油54克馅料自由发挥基础面...
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