当前位置：烹调屋 >

恰巴塔自用笔记的做法食谱

简单易学的恰巴塔自用笔记美食做法

  • 恰巴塔自用笔记

  • 用料波兰种王后硬红小麦粉50克水50克干酵母1克主面团王后硬红小麦粉200克王后T150全麦粉50克水200克橄榄油10克干酵母2克盐6克恰巴塔自用笔记的做法提前一晚制作波兰种，搅拌均匀后室温发酵1小时，放冰箱冷藏发酵12小时。第二天制作主面团，先加入面粉和水，水解1小时。水解完成...
  • 21926
夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）的做法步骤及图解,美味正宗的夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）做法

  • 夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）

  • 夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“意式酵头”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制...
  • 16861
恰巴塔练习的做法和图解 好吃的恰巴塔练习家常做法

  • 恰巴塔练习

  • 第一次做有种歪打正着的感觉，难道是之前欧包做的铺垫(๑´0`๑)用料高粉200克全麦鲁邦50克丨55克水170克丨160克＋10克盐3克橄榄油10克鲜酵母2克丨1.5克恰巴塔练习的做法水粉冷藏水合（2小时左右）加鲁邦丨鲜酵母打面（低速混合高速出筋）加盐丨橄榄油（低速混合高速出筋）冷藏过夜一发（...
  • 31505

  • 🇮🇹【意式面点】🇮🇹解锁【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta

  • 这款面包是很经典的一款意大利乡村面包。家里人都偏好这种欧包，尤其是恰巴塔，其外表香脆，内里面包质地柔软却很有嚼劲，难怪被女儿列为她的首选面包之一😊从中间破开一分两片，就看到了大大的气孔（敲疗愈和满足的☺️），面包的形状真的很像一双拖鞋！里面加你喜欢的奶酪片，一些青菜和一片...
  • 11443
蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的做法步骤及图解,美味正宗的蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta做法

  • 蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta

  • 夏巴塔是我比较喜欢的一款面包，制作也比较简单，也很百搭，做成三明治也好吃。这款加入干葱大蒜泥跟白胡椒，干吃也很好吃，表皮薄脆里面湿润。用料T651000g水650+150克鲜酵母5g鲁邦种200g盐22克橄榄油50g干葱蒜泥2勺白胡椒适量克蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的做法第一次发教程，可能...
  • 19661
奇亚籽全麦恰巴塔（面包记录）的做法步骤及图解,美味正宗的奇亚籽全麦恰巴塔（面包记录）做法

  • 奇亚籽全麦恰巴塔（面包记录）

  • 想尝试一下用恰巴塔做三明治，看了好几个视频手痒痒第一次做，水放的太多了，太稀了面糊烤出来孔洞不大，里边也有一点点点湿湿的用料波兰种水50克酵母0.5克高筋粉50克主面团高筋粉100克全麦粉150克克玫瑰盐2克罗勒碎1克左右奇亚籽8克酵母3克预留水45克（有点多）亚麻籽油6克（放预留水...
  • 9566
恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量的做法步骤及图解,美味正宗的恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量做法

  • 恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量

  • 做这个黑豆松仁恰巴塔的契机是因为几个月前去上海探店，偶然吃到了一家做恰巴塔的小面包店，第一口就惊艳到了，让我久久不能忘怀，决定回来一定要复制这个超级惊艳的面包。用料波澜种：博瑟T65300克水300克低糖酵母1克主面团：CDC法式面粉700克波澜种全部鲁邦种100克盐18克新鲜酵母3...
  • 32517
恰巴塔的详细做法大全,简单又营养的恰巴塔做法

  • 恰巴塔

  • 记录一下，免得下次做时又要重新计算。含水量大，我用面包机搅约40分钟出膜，处理时手沾水，可避免粘手。有空再补细节吧。这个包了油浸蕃茄干，黑橄榄，芝士，很好味。用料高筋面粉（新良）200克全麦粉（红磨坊）50克波兰种60克水237.5克盐4.5克酵母1-3克万物能容馅料随意恰巴塔的做法波兰种：30...
  • 6018
花椒恰巴塔的做法和图解 好吃的花椒恰巴塔家常做法

  • 花椒恰巴塔

  • B站上找的配方，日常做，记录一下用料T65400g鲁邦种160g鲜酵母5g水280g盐7g橄榄油20g花椒适量花椒恰巴塔的做法提前一晚喂养鲁邦种将面粉与250g水混合均匀，出粗膜，静置30到60分钟进行水解面团加入鲜酵母与鲁邦种混合均匀，再加入盐和橄榄油混合均匀，边打面边慢慢加入剩余的30g水，面...
  • 4474
简单易学的自用原味恰巴塔美食做法

  • 自用原味恰巴塔

  • 8个量，搬运自b站做面包的even用料高筋粉或T65500克鲜酵母6克橄榄油25克冰水350克盐9克鲁邦种200克自用原味恰巴塔的做法t65先用80%到90%的水水解一个小时，再跟其他材料混合。高筋粉的话可以直接打面，打出薄膜。烤盘抹上橄榄油，面团摊平基础醒发一个半小时，每半个小时折叠一次...
  • 17736
恰巴塔Ciabatta（室温发酵，个人练习用）的做法步骤及图解,美味正宗的恰巴塔Ciabatta（室温发酵，个人练习用）做法

  • 恰巴塔Ciabatta（室温发酵，个人练习用）

  • 个人练习记录，恰巴塔基础面团。用料巴赫t55100克（100%）水80克（80%）鲜酵母1.5克（1.5%）盐1.8克（1.8%）法国老面20克（20%）后加水5克（5%）橄榄油7克（7%）恰巴塔Ciabatta（室温发酵，个人练习用）的做法t55和冷藏水，混合至没有干粉，19度室温静置水解30到60分钟。加入法国老面，鲜酵母，盐，搅拌均匀后，k桨2档6～8...
  • 32144
「自用」恰巴塔Ciabatta的做法步骤及图解,美味正宗的「自用」恰巴塔Ciabatta做法

  • 【自用】恰巴塔Ciabatta

  • 自用三明治百搭款～第一次吃牛肚包的时候就被它深深惊艳到！可以在最后一步加入一些法香以及橄榄～增加风味…具体可以看文中的步骤啦用料高筋面粉300克（王后）水195克即发干酵母3克盐6克后加水30克老面300克（后续会取出同样克数继续做老面）橄榄油20克法香、橄榄等随意（我加了5克橄榄...
  • 8548
恰巴塔面包的做法和图解 好吃的恰巴塔面包家常做法

  • 恰巴塔面包

  • 无油无糖的意大利面包，口感超好，饱腹感超强。朴实的外表，切开往里面放任何你喜欢的食物，内涵立即UPUP。减脂的你，一起来做吧！用料高筋面粉800克低筋面粉200克酵母5克盐20克水880克恰巴塔面包的做法所以干的材料倒入小美主锅，盐和酵母放的时候分开点距离。以免盐影响酵母发酵。往...
  • 32136
freestyle恰巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的freestyle恰巴塔做法

  • freestyle恰巴塔

  • 用料波兰种酵母1克水50克高筋粉50克主面团酵母1克水175克高筋粉160克低筋粉90克盐6克橄榄油18克后加水（85%-90%）30克-45克freestyle恰巴塔的做法提前一夜做好波兰种冷藏主面团（除橄榄油外）加波兰种用厨师机搅拌成团，加入橄榄油搅拌至面团离缸，转入发酵盒发酵首1小时后折叠翻面，...
  • 6610
免揉恰巴塔的做法和图解 好吃的免揉恰巴塔家常做法

  • 免揉恰巴塔

  • 用料高筋面粉400克低筋面粉100克干酵母2克盐10克常温水420克橄榄油30克免揉恰巴塔的做法除面粉，混合倒入粉用刮刀翻拌大概看不到干粉室温松弛1个小时进行折叠，折叠后光亮了很多接下来每隔30分钟折叠一次，大概折叠5次，由于室温(23℃左右)比较低，基础发酵大概3个小时！✅还有一种...
  • 17463
「减肥日记」无油无糖罗勒恰巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的「减肥日记」无油无糖罗勒恰巴塔做法

  • 【减肥日记】无油无糖罗勒恰巴塔

  • 用料高筋粉500g酵母4克水400克盐10克罗勒碎酌情添加橄榄油少许涂抹防粘【减肥日记】无油无糖罗勒恰巴塔的做法将面粉与罗勒碎混合均匀加入水，搅拌至无干粉状态。静置40分钟将酵母撒在静置完成的面团表面，用手或其他工具搅拌均匀后，将盐以此方法与面团充分混合选取一个方形托...
  • 14521
传统恰巴塔的做法和图解 好吃的传统恰巴塔家常做法

  • 传统恰巴塔

  • 用料高筋面粉507克低筋面粉217克水507克干酵母3克液体鲁邦种180克后加水72克盐15克橄榄油29克传统恰巴塔的做法1.将面粉、水倒入螺旋式搅拌机慢速搅拌3分钟，冷藏水解半小时左右。2.水解完的面团分别加入鲜酵母，液体鲁邦种慢速搅拌5分钟，分次加入后加水、盐、橄榄油（需要后加...
  • 21957
我爱恰巴塔—多配方记录的做法步骤及图解,美味正宗的我爱恰巴塔—多配方记录做法

  • 我爱恰巴塔—多配方记录

  • 这个菜谱将持续记录我自己尝试的配方，没有步骤。一次用面粉150克，可分三次吃。操作方法参考这位老师的菜谱：折叠了四次，每次20-30分钟视发酵情况，最后一次折叠后入烤盘整形发酵10-15分钟，小熊烤箱200℃大概25-30分钟。用料波兰种高筋面粉50克水37克干酵母0.7克主面团高筋粉65克...
  • 26858
不用揉面的快手Ciabatta恰巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的不用揉面的快手Ciabatta恰巴塔做法

  • 不用揉面的快手Ciabatta恰巴塔

  • 不用揉面且3个多小时即可完成是吸引我的关键。最近沉迷于做一个快乐地好食谱搬运工。这个ciabatta的做法来自微博上美食博主饭饭的视频，想看视频的请移步微博，这里我整理成文本留个档。用料高筋面粉195克盐3.5克干酵母1克没错就是这么少温水（30-35度左右）145克椰子油或橄榄油...
  • 19863
恰巴塔的做法和图解 好吃的恰巴塔家常做法

  • 恰巴塔

  • 此方做6个用料t65525g水350g鲁邦200g橄榄油30g酵母2.5g盐10g恰巴塔的做法除酵母、盐以外原料混合静置半小时，加酵母、盐打至完全。27度环境：中途40-50分钟折叠1-2次，继续发酵40-60分钟，分割，发酵约1小时。蒸汽，250烤10分钟转230烤约15-20分钟。2019.1.7水约370g，折叠两次。...
  • 26962
全麦恰巴塔的做法和图解 好吃的全麦恰巴塔家常做法

  • 全麦恰巴塔

  • 打面加折叠的全麦恰巴塔，外壳酥脆内心绵软，气孔分布均匀，用来做开放式三明治是极好的😄😄面团含水量非常大近90%，新手建议根据面粉吸水量少加甚至不加后加水。用料T65粉500克黑全麦粉75克全麦粉75克糖化麦芽2克（增加风味，可不加）鲜酵母8克水450克盐13克后加水100克橄榄油30克亚...
  • 11861
恰巴塔ciabatta的做法步骤及图解,美味正宗的恰巴塔ciabatta做法

  • 恰巴塔ciabatta

  • 恰巴塔^-^吃一次就爱上的清香型干粮，这是我第二次烤制的作品，对于外形还比较满意，吃起来口感也香酥里嫩，值得尝试！虽然做法不难，但耗时较长，如果平时上班的话，要提前做好时间规划喔❤️接下来，我们操练起来吧！用料t65高筋面粉300克水190克鲜酵母4克盐6克后加水15克橄榄油20克室温26度...
  • 6531
100次面包之五——恰恰恰巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的100次面包之五——恰恰恰巴塔做法

  • 100次面包之五——恰恰恰巴塔

  • 好恰好恰好恰！用料高筋面粉385克水288克盐8克油38克酵母3克100次面包之五——恰恰恰巴塔的做法记住秘诀是一拌三拉伸五发酵！接下来开始我的表演！第一步！拌！把一切拌匀至无干粉就好！放入一个大盒子里！第二步！发酵拉伸发酵拉伸发酵拉伸！发酵40分钟后用湿了水的手拉伸一次面团！这个步...
  • 23689
不用厨师机易上手的恰巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的不用厨师机易上手的恰巴塔做法

  • 不用厨师机易上手的恰巴塔

  • 我心目中欧包都是比较随意的主食，不用有太多讲究，当然如果你追求发酵后口感上的层次可以在酵母上下下功夫，你喜爱漂亮的形状和花纹就在整形和割包上花点心思，但我想大多数快节奏的人都和我一样在快捷，方便，口感上寻求平衡才是王道，好吧来分享我的易上手的恰巴塔，老习惯，碎碎念在最...
  • 14233
恰巴塔（波兰种，家用烤箱）的做法步骤及图解,美味正宗的恰巴塔（波兰种，家用烤箱）做法

  • 恰巴塔（波兰种，家用烤箱）

  • 初试恰巴塔，记录自用用料A高筋面粉70克水70克酵母0.5克B高筋面粉180克水120克盐2克橄榄油10克酵母2克恰巴塔（波兰种，家用烤箱）的做法材料A提前一晚搅拌均匀，室温发酵2-3h后放入冷藏室第二天，材料A与材料B混合均匀，厨师机搅拌约5min放入发酵盒，折叠第一次；每隔三十min折叠一次，一共...
  • 22030

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接