![简单易学的本帮家常鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮家常鳝丝美食做法")
- 用料老抽1勺生抽1勺糖克鳝丝1斤茭白2根葱姜蒜若干本帮家常鳝丝的做法茭白刨丝因为我切不出来细丝鳝丝改刀沥干倒中量的油，鳝丝过油，不超过30秒，捞出。底油炒茭白，炒到软，适当撒点水一勺生抽一勺老抽看口味加糖，加鳝丝炒匀，勾芡盛出以后，再热一些熟油，浇上去再来点生葱，白胡椒粉，完美...
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![家常本帮熏鱼（爆鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的家常本帮熏鱼（爆鱼）做法]( "家常本帮熏鱼（爆鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的家常本帮熏鱼（爆鱼）做法")
- 熏鱼，从小吃到大，真的是最爱最爱的。有人说，女人有第二个胃，是装甜品的，我的第二个胃是用来装熏鱼的，啊哈哈哈。这个熏鱼，我炸的比较酥脆，直接连骨头一起吃掉了。。。如果喜欢外脆里嫩这种的，肉切的厚一些，炸的时间短一些。我买了一条大约1斤半的胖头鱼，去掉头尾，中间部分做的熏鱼，鱼...
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![本帮鳝糊的做法和图解 好吃的本帮鳝糊家常做法]( "本帮鳝糊的做法和图解 好吃的本帮鳝糊家常做法")
- 端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说用料鳝鱼500克本帮鳝糊的做法鳝鱼500克让菜场师傅加工成鳝丝洗净沥干水切成寸段准备好葱姜调个碗汁1勺料酒2勺老抽3勺生抽适量白胡椒粉1勺干淀粉加4勺清水搅匀锅内加食...
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![简单易学的本帮家常辣酱美食做法]( "简单易学的本帮家常辣酱美食做法")
- 「辣酱」是上海地方的说法。其实是一道家常快手的炒菜，由八宝辣酱简化而来。也可以作为面的浇头。用料主料猪腿肉或里脊150克茭白2根豆腐干3块花生适量辅料辣酱或辣豆瓣酱2汤匙淀粉少许甜面酱1汤匙老抽5毫升生抽10毫升蚝油10毫升糖5克本帮家常辣酱的做法备料。猪肉切丁，加...
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![简单易学的家常 本帮红烧肉美食做法]( "简单易学的家常 本帮红烧肉美食做法")
- 肥而不腻，酥而不烂。用料五花肉克冰糖克香叶片八角个桂皮块生抽勺姜片葱根家常本帮红烧肉的做法选肥瘦相间，夹心五花肉，冲洗，切4公分左右方块状。出水。铁锅烧热，入少许油。放入沥干的肉，小火煸炒，四面略金黄。刚才的油，加上适量冰糖，炒糖色。漂亮的红褐色。给肉肉上色。加入桂皮...
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![简单易学的本帮响油鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮响油鳝丝美食做法")
- 用料黄鳝一斤老抽适量姜末适量小葱适量大蒜适量生抽适量淀粉适量糖适量白胡椒粉适量料酒适量麻油适量盐适量本帮响油鳝丝的做法鳝丝去肠，洗净沥干水。加盐，味精，老抽，黄酒，胡椒粉腌十分钟以上。油锅烧热，扔二片生姜煸香后把姜片扔掉，倒入鳝丝，烹黄酒，旺火煸炒至断生，加入清水，生抽，盐...
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![本帮扣三丝的做法和图解 好吃的本帮扣三丝家常做法]( "本帮扣三丝的做法和图解 好吃的本帮扣三丝家常做法")
- 本帮扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。它选料认真，刀工十分精细，整齐美观。具有咸鲜口味、整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品，是营养不良和调理贫血者美食之选用料鸡胸肉100g火腿片100g冬笋100g香菇1个鸡汤30g本帮扣三丝的做法备菜1香菇取蒂2火腿切片切丝...
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![洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）的做法步骤及图解,美味正宗的洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）做法]( "洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）的做法步骤及图解,美味正宗的洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）做法")
- 洋葱炒鳝丝是本帮菜的一大经典，每家的做法略有不同，我做的是家里人都爱次的版本，下饭又不腻。有时候晚上会多炒一点，第二天还可以做鳝丝面。用料洋葱大半个黄鳝500克淀粉一小勺老抽两勺姜几片生抽两勺大蒜三瓣料酒一小勺糖两小勺盐一点点白胡椒粉一点点蚝油一小勺味霖一小勺...
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![本帮家常红烧白鲳鱼的做法步骤及图解,美味正宗的本帮家常红烧白鲳鱼做法]( "本帮家常红烧白鲳鱼的做法步骤及图解,美味正宗的本帮家常红烧白鲳鱼做法")
- 小时后十分不喜欢吃鱼，因白鲳肉厚刺少，肉质细嫩，故特别喜爱，而且具有较高的营养价值和药用保健价值。体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因...
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![经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法的做法步骤及图解,美味正宗的经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法]( "经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法的做法步骤及图解,美味正宗的经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法")
- 鳝鱼又称黄鳝、长鱼。其味鲜肉美，营养价值高，而深得人们的喜爱。鳝鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等营养成分，其所含的特种物质“鳝鱼素”，能有效调节和降低糖尿病，对糖尿病有很好的治疗作用。富含的维生素A，有保护双目，增强视力的功效。用料黄鳝500克葱姜蒜若干香油少许料酒少许白胡椒...
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![葱烤大排 经典本帮家常菜的做法步骤及图解,美味正宗的葱烤大排 经典本帮家常菜做法]( "葱烤大排 经典本帮家常菜的做法步骤及图解,美味正宗的葱烤大排 经典本帮家常菜做法")
- 葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～用料大排8块葱约250g姜3片老抽1.5汤匙生抽3汤匙料酒2汤匙冰糖1块鸡...
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![本帮经典之响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的本帮经典之响油鳝丝做法]( "本帮经典之响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的本帮经典之响油鳝丝做法")
- 响油鳝丝是上海本帮菜，做法考究，口感独特，鳝鱼本身的营养价值也非常丰富，那我们就做起来吧！用料黄鳝500克老抽一勺小葱两根香油半勺生抽一勺淀粉一勺姜两片猪油一勺白糖两勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜两瓣本帮经典之响油鳝丝的做法食材及调料，具体计量看用料明细，鳝鱼现买活杀，让...
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![快手家常炒素-百搭本帮菜的做法步骤及图解,美味正宗的快手家常炒素-百搭本帮菜做法]( "快手家常炒素-百搭本帮菜的做法步骤及图解,美味正宗的快手家常炒素-百搭本帮菜做法")
- 这是我最喜欢的家常快手菜，家里有什么蔬菜就放什么，怎么变换都好吃。称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=240ml。用料色拉油半小碗香菇6大朵菜花半个豆皮5小张盐1小勺鸡粉半小勺快手家常炒素-百搭本帮菜的做法香菇，豆皮儿提前泡发，香菇纵切小片儿，豆皮切成小长方形。菜花切小朵。开中...
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![家庭版-本帮炒鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版-本帮炒鳝丝做法]( "家庭版-本帮炒鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版-本帮炒鳝丝做法")
- 小夫妻10分钟搞定的菜用料鳝丝600克黄豆芽一把黑胡椒20克小葱2根鲜酱油2勺生抽2勺麻油1勺料酒2勺小葱1根家庭版-本帮炒鳝丝的做法膳丝切段！黄豆芽洗好备用起锅烧油，下大蒜！油温升高下膳丝！倒入一料酒去腥继续翻炒，加入一点我喜欢😘李家蒸鱼酱油和一点点的生抽加点点麻油加入黄...
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![响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法步骤及图解,美味正宗的响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）做法]( "响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法步骤及图解,美味正宗的响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）做法")
- 上海本帮菜，浓油赤酱，这道菜可谓体现的淋漓尽致啊！用料黄鳝250克淀粉2勺生抽2勺老抽1勺糖20克料酒1勺姜2片大蒜2瓣葱3根白胡椒粉适量勺麻油适量勺响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法准备葱姜蒜2勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，搅拌。油锅下姜丝下鳝丝，料酒一勺，前面准备的淀粉...
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![简单易学的本帮清炒鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮清炒鳝丝美食做法")
- 用料老抽勺生抽勺糖克姜片麻油勺胡椒粉淀粉本帮清炒鳝丝的做法鳝丝菜场里买好会帮我烫好划好，所以回来洗干净血水，切断就可以了，葱段，姜丝一起切好调汁：生抽，老抽，糖，料酒，淀粉，搅拌到淀粉都融化，其实老抽就是上色，所以我放很少，不然就咸了起油锅，热了把步骤1倒进去开始翻炒一会，下步骤2...
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![简单易学的上海本帮响油鳝丝美食做法]( "简单易学的上海本帮响油鳝丝美食做法")
- 因夫人不喜猪油不喜姜，我也不愿意工序太复杂，喜欢快手菜，经过多次改动最终定型定手势。开烧大概5分钟左右即成。喜甜喜咸口味因人而异，调味用量我就都写少许吧。通常放在最后一个上菜或者后面再跟一个快菜。用料鳝丝500g姜末蒜末葱花少许盐糖鸡精少许豆油香油1勺料酒少许生抽...
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![家常鳝丝的做法和图解 好吃的家常鳝丝家常做法]( "家常鳝丝的做法和图解 好吃的家常鳝丝家常做法")
- 用料黄鳝800克青椒2个生抽勺白胡椒粉勺料酒勺洋葱半个姜适量家常鳝丝的做法第一步：葱丝下锅沥干水份的鳝丝下锅干煸至透，时间可以略长一点装盘，待用第二步：下油，洋葱和青椒炒出香味第三步：加入煸好的鳝丝，放料酒，生抽，黄豆酱少许（视个人口味而定）。加入少许水，大火至开。白胡椒粉，装盘...
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![🔥本帮家常四喜烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的🔥本帮家常四喜烤麸做法]( "🔥本帮家常四喜烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的🔥本帮家常四喜烤麸做法")
- 蟹哥给大家推荐一个本帮四喜烤芙的做法，这个做法我认为味道不错，有条件的可以再加一些冬笋这样更能增加这道菜的味道，用料烤麸1块干香菇15朵黑木耳15朵花生米100克干金针25克生抽75克老抽35克菜籽油100克香麻油50克味精5克白砂糖150克桂皮八角25克厚姜片25克🔥本帮家常四喜...
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![本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃好吃的烹饪方法 本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的地道做法和步骤]( "本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃好吃的烹饪方法 本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的地道做法和步骤")
- 用料黄鳝一斤老抽适量生抽适量黄酒适量盐一勺白糖一勺小葱适量葱姜蒜末适量猪油适量香油适量白胡椒粉少许本帮菜:响油鳝丝大人小孩都爱吃的做法准备的材料有杀好的黄鳝，葱姜蒜末，黄酒，猪油，老抽，生抽，耗油，香油，水淀粉，黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好黄鳝洗净后竖切一刀再横切，一条...
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![简单易学的本帮红烧黄鳝美食做法]( "简单易学的本帮红烧黄鳝美食做法")
- 高蛋白低脂肪的黄鳝，虽然是浓油赤酱，但茭白、甜椒和其搭配会让整道菜感觉不那么油腻😄………。现在食材的本身的客观情况实在不敢多想，想多了就什么都不敢吃了🤦🏻♂️。好在家里黄鳝也算偶尔吃吃的😊用料黄鳝500-600克茭白300克甜椒80克大蒜头一整颗葱50克姜30克八角茴香少...
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![家常鳝丝面的做法和图解 好吃的家常鳝丝面家常做法]( "家常鳝丝面的做法和图解 好吃的家常鳝丝面家常做法")
- 给妈妈交作业！妈妈教会我，然后做给她尝尝。用料黄鳝（已油炸后的鳝丝）2把洋葱1个白胡椒粉少许生抽2勺盐1小勺糖1小勺家常鳝丝面的做法鳝丝2把（鳝鱼到鳝丝是我舅舅干的，那个对我来说太难了）洋葱一个切丝，青椒一个切丝，还可以加茭白片，老姜切片（它自动切图，不见了）锅里放少许油，中火把洋葱...
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![大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝做法]( "大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝做法")
- 由浦东梅龙镇学校特约陈建新大师讲授实操最正宗的传统老上海家喻户晓的响油鳝丝，陈老师师承一代宗师李伯荣，是李伯荣的关门弟子，舌尖上的中国曾特别专辑介绍过。607080后的都应该能体会曾经的原汁原味，随着时代变迁，新派上海菜系不断创新，菜谱也层出不穷，我们这里介绍的是最初的...
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![简单易学的本帮红烧鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮红烧鳝丝美食做法")
- 用料鳝丝半斤大蒜头三四瓣葱若干老抽两勺冰糖三粒左右本帮红烧鳝丝的做法将鳝丝洗净沥干切长段，将蒜瓣和青葱洗净后分别切蒜末和葱花，将鳝丝和蒜末葱花拌匀醒上十分钟左右充分热锅后倒入两勺油后翻入鳝丝翻炒，不停翻炒防止鳝丝粘底，待鳝丝七八成熟时倒入两勺老抽和两三粒冰糖...
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![本帮红烧鳝筒羽师版的做法步骤及图解,美味正宗的本帮红烧鳝筒羽师版做法]( "本帮红烧鳝筒羽师版的做法步骤及图解,美味正宗的本帮红烧鳝筒羽师版做法")
- 本帮鳝筒之前已经翻车过3回了，主要是腥的不得了。这次按照抖音羽师的方子做的，一点不腥。此方是按照我家口味略微调整了下。这个方子是上海人口味，浓油赤酱，鲜甜口感。并且完全不腥。此方子用了代糖，正常人要用白砂糖＋3颗冰糖。焯水的水不能烧开烧滚。大勺是烧菜的勺。用料葱1...
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烹调屋
