![布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的做法步骤及图解,美味正宗的布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)做法]( "布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的做法步骤及图解,美味正宗的布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)做法")
- 口感滑得像布丁豆花一般又鲜香的水蒸蛋绝对是孩子们的最爱。每次我做这菜时，无论是想姐或嘟嘟，或者偶尔留我家蹭饭的小同学，都会对这嫩嫩的水蒸蛋欲罢不能。但这看似简单的一道家常菜，却让很多妈妈都失手，今天我来教你怎样做出嫩滑的布丁水蛋吧。用料鸡蛋2个(中)热水一碗(约18...
- 27704
![万年都馋的《腊味鸡肉煲仔饭》（附广式腊肉的方法）的做法步骤及图解,美味正宗的万年都馋的《腊味鸡肉煲仔饭》（附广式腊肉的方法）做法]( "万年都馋的《腊味鸡肉煲仔饭》（附广式腊肉的方法）的做法步骤及图解,美味正宗的万年都馋的《腊味鸡肉煲仔饭》（附广式腊肉的方法）做法")
- 用料大米杯腊肉块生抽勺腊肠鸡块老抽万年都馋的《腊味鸡肉煲仔饭》（附广式腊肉的方法）的做法准备材料准备五花肉加盐，白糖，高度白酒，老抽，酱油充分拌匀，放置一晚，再串好晾晒至干。一般晒腊肉为冬至前七天，冬至后七天晒最佳。我是用晾衣架挂的😊准备材料。晒好的腊肉雪白雪白的，还冒...
- 29757
![广式晒腊肉（附防苍蝇罩制作方法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式晒腊肉（附防苍蝇罩制作方法）做法]( "广式晒腊肉（附防苍蝇罩制作方法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式晒腊肉（附防苍蝇罩制作方法）做法")
- 一直食惯妈妈做的莺歌嘴腊肉，觉得外面卖的五花腩腊肉都太肥了，所以已经有4年没吃过腊肉了。很想回味妈妈的味道，决定请教妈妈生前的好友娟姨，成功找回妈妈的味道✌️，希望大家都喜欢！。重要提醒：要有北风，有太阳，温度不高的日子，才会晒出好吃的腊肉。只有太阳没有北风会令猪肉出油不...
- 5638
![广式葱油饼（附老面酵头做法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式葱油饼（附老面酵头做法）做法]( "广式葱油饼（附老面酵头做法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式葱油饼（附老面酵头做法）做法")
- 有一次，同学丽珊送了葱油饼给我，煎吃后很香！外酥内软！于是向她请教了做法，记录下来，非常感谢！原来她老公在酒店做面点师傅，做的葱油饼和北方葱油饼做法不一样，不热气但很好吃！这个葱油饼做法类似于蒸花卷的做法，不同的是生胚按扁，发酵，蒸熟，吃时煎至两面金黄即可。用料🍃〖老面酵头〗：中...
- 16909
![广式莲蓉月饼（附莲蓉馅制作）的做法步骤及图解,美味正宗的广式莲蓉月饼（附莲蓉馅制作）做法]( "广式莲蓉月饼（附莲蓉馅制作）的做法步骤及图解,美味正宗的广式莲蓉月饼（附莲蓉馅制作）做法")
- 今年最后一盘月饼，记个方子，方便以后查看，各种的状况下次撸的时候要注意，经验是积累出来的。这个配方35L烤箱刚好一炉---12只，糖桨的稀稠、和馅料干湿度，导致份量或许有少许差异，反正平均分开12个份量会很适当了。用料中筋面粉210克转化糖浆150克花生油50ml枧水2克奶粉10克馅料...
- 13031
![空气炸锅版 广式叉烧（附烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的空气炸锅版 广式叉烧（附烤箱版）做法]( "空气炸锅版 广式叉烧（附烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的空气炸锅版 广式叉烧（附烤箱版）做法")
- 总以为叉烧难做的很就一直都买着吃，直到前两天常去的叉烧点店主提早打烊到店售罄便痛下决心自己动手丰衣足食。因为做的量不是很大所以空气炸锅就可以搞定，做很多的话建议用烤箱，温度时间写在结尾。腌料我用了两种，1公斤的肉切了三份。三分之二用店里直接买来的李锦记叉烧酱...
- 18957
![广式肠粉（附酱汁配方）的做法步骤及图解,美味正宗的广式肠粉（附酱汁配方）做法]( "广式肠粉（附酱汁配方）的做法步骤及图解,美味正宗的广式肠粉（附酱汁配方）做法")
- 轻松在家做出美味广式肠粉！滑溜溜，很Q弹，大人小孩都爱吃！简单自制酱汁，让美味加分！用料白鲨肠粉专用粉80g清水200g食用油适量葱花适量酱汁配方酱油10g清水36g白砂糖1小勺虾米适量麻油几滴广式肠粉（附酱汁配方）的做法碗中倒入肠粉专用粉加入清水拌匀，记得每次蒸之前都要拌匀。蒸盘...
- 20239
![广式月饼❗附各种常见问题详解的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼❗附各种常见问题详解做法]( "广式月饼❗附各种常见问题详解的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼❗附各种常见问题详解做法")
- 方子开头先和大家分享一些月饼操作中容易出现的问题，都是在网络和群友分享还有自己平时操作中的总结加在一起拼凑来的。感谢老师们群友们无私的分享！需要的朋友可以仔细看，或者针对问题去改善。关于广式月饼的一些知识归纳分享：1月饼表面或底部的颜色过深:①表面的温度太高 ...
- 9976
![广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）的做法步骤及图解,美味正宗的广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）做法]( "广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）的做法步骤及图解,美味正宗的广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）做法")
- 用料酥皮美玫（低筋面粉）500克猪油100克糖100克鸡蛋2个水250克（根据面粉吸水性添加）油心面粉450克黄油310克猪油310克榴莲馅榴莲500克粟粉50克牛奶50克萝卜馅白萝卜丝600克盐8克味粉12克糖20克淀粉适量（勾芡用）广式港式榴莲酥叉烧酥萝卜酥（附萝卜馅配方）的做法酥皮部分：把除水以外...
- 15482
![广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）的做法步骤及图解,美味正宗的广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）做法]( "广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）的做法步骤及图解,美味正宗的广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）做法")
- 方子是采用抹茶莲蓉馅料方子，用最普通的食材制作出不一样的美食！用料咖啡粉11克（最好是纯黑咖啡粉）全脂奶粉20克花生油10克纯（白或红）莲蓉500克焦糖奶油30克（没有就用炼乳或淡奶油代替）开水10克（化开咖啡用）以上材料均为咖啡馅料咖啡饼皮用料以下：中筋面粉195克可可粉5克咖啡粉11克...
- 20423
![广式月饼（内附不同温度烤制对比图）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（内附不同温度烤制对比图）做法]( "广式月饼（内附不同温度烤制对比图）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（内附不同温度烤制对比图）做法")
- 用料中筋面粉200克转化糖浆140克枧水4克花生油50克豆沙馅，莲蓉馅咸蛋黄20个表面蛋黄1只加1/4蛋白加15g水广式月饼（内附不同温度烤制对比图）的做法转化糖浆，油，枧水混合均匀加入面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置半小时蛋黄用白酒喷洒后160℃5—10分钟馅料包入蛋黄，基本一个内馅在30g...
- 5654
![广式粽子＆椰子油斑斓粽（附斑斓榨汁）的做法步骤及图解,美味正宗的广式粽子＆椰子油斑斓粽（附斑斓榨汁）做法]( "广式粽子＆椰子油斑斓粽（附斑斓榨汁）的做法步骤及图解,美味正宗的广式粽子＆椰子油斑斓粽（附斑斓榨汁）做法")
- 写这菜谱主要是为了记录母亲包粽子的过程，母亲已经很多年不包粽子了，主要也是包粽子的过程工序多，时间长，加上母亲年纪渐大，老人家的毛病多多少少也有，这几年我们也都让她不要折腾这些，别太累，这次她主动说想要包，正好我也有空，就包袱款款回娘家和她一起包~趁此机会把过程记录下来，...
- 5110
![广式窝蛋牛肉粥·附万能粥底（贰）的做法步骤及图解,美味正宗的广式窝蛋牛肉粥·附万能粥底（贰）做法]( "广式窝蛋牛肉粥·附万能粥底（贰）的做法步骤及图解,美味正宗的广式窝蛋牛肉粥·附万能粥底（贰）做法")
- 收到@黄天鹅寄过来的无菌鸡蛋很惊喜。更惊喜的是，用「黄天鹅无菌鸡蛋」来做生滚粥后发现，放凉的粥并没有闻到那股蛋腥味（市面上普通鸡蛋放凉后基本会有一股腥味，做粥特明显）。果然是一枚新鲜的好鸡蛋～用料2人份👇黄天鹅无菌鸡蛋1～2个大米（珍珠米）约130克腐竹（腐皮）5～10克牛里脊肉约10...
- 21305
![广式莲蓉月饼（附莲蓉馅的做法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式莲蓉月饼（附莲蓉馅的做法）做法]( "广式莲蓉月饼（附莲蓉馅的做法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式莲蓉月饼（附莲蓉馅的做法）做法")
- 又到月饼季了，这次做一个莲蓉花生馅的用料月饼皮中筋面粉220克奶粉15克转化糖浆150克玉米油（大多数方子都用花生油，但我喜欢用没有味道的油，所以选择了玉米油）50克枧水4克月饼馅莲子250克水300克黄油80克冰糖80克熟花生仁200克熟白芝麻50克糖渍橙皮丁50克广式莲蓉月饼（附莲蓉馅...
- 28437
![广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的做法步骤及图解,美味正宗的广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）做法]( "广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的做法步骤及图解,美味正宗的广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）做法")
- 因疫情关系，外面所有的餐饮业都停了，孩子们思思念肠粉的味道，经多次尝试，终于调出让自己十分满意的酱汁，要的这个味。酱汁是肠粉的灵魂，好吃的酱汁影响肠粉的大部分。用料蘑菇柄（头）少量蒜头少量生抽少量老抽少量盐少量白糖少量昆布粉（没有可用鸡粉或味精替换）少量水适量广式肠粉酱...
- 19228
![[干货——附比例] 少油版广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的[干货——附比例] 少油版广式月饼做法]( "[干货——附比例] 少油版广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的[干货——附比例] 少油版广式月饼做法")
- *****一定要看最下面的小贴士*****1.面粉用中粉就可以。（或者低粉：高粉=9:1，例：180g低粉+20g高粉。）2.少油版饼皮比例：碱水：花生油：糖浆：中粉=1:8:35:50（例：2g碱水+16g花生油+70g糖浆+100g中粉）3.正常版饼皮比例：碱水：花生油：糖浆：中粉=1:17:50:67（例：3g碱水+50g花生油+150g糖浆+200g中粉）4....
- 14802
![广式皮蛋瘦肉粥·附万能粥底的做法步骤及图解,美味正宗的广式皮蛋瘦肉粥·附万能粥底做法]( "广式皮蛋瘦肉粥·附万能粥底的做法步骤及图解,美味正宗的广式皮蛋瘦肉粥·附万能粥底做法")
- 1⃣️关于粥底：米是隔夜冷冻再使用的（步骤2）。加半颗皮蛋一起熬煮，是为了使它味道更香浓。可以用腐皮（约5克）替换。2⃣️熬粥不看时间，主要看状态。因为每个人家里火力不一样。3⃣️关于肉类：可换成鸡肉、牛肉等。4⃣️这个粥底可以不加皮蛋、不加肉，只加蔬菜等，做成蔬菜粥。用料约3人份👇...
- 27860
![广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方的做法步骤及图解,美味正宗的广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方做法]( "广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方的做法步骤及图解,美味正宗的广式豪华五仁月饼❗️附馅料配方做法")
- 中秋将至，学会这个豪华五仁月饼，今年送礼在家自己就可以搞定了❗️绝对比买的好吃，喜欢的可以试试，这个月饼皮可以做所有的广式月饼，馅料可以搭配自己喜欢的～🍀🍀🍀🍀🍀以前不爱吃五仁月饼的我，爱上了自己做的五仁月饼～用料转化糖浆140克枧水4克玉米油50克中筋面粉200克广式豪华五...
- 7662
![广式蛋黄莲蓉月饼（附失败原因分析）的做法步骤及图解,美味正宗的广式蛋黄莲蓉月饼（附失败原因分析）做法]( "广式蛋黄莲蓉月饼（附失败原因分析）的做法步骤及图解,美味正宗的广式蛋黄莲蓉月饼（附失败原因分析）做法")
- 1📝关于开裂的问题：其实月饼皮会裂一部分与转化糖浆有关，也与烘烤时温度有关。（详细说明见最后失败案例分析）2📝关于保存问题：因自己制作的月饼没有防腐剂，没有真空包装，没有抽湿剂所以有蛋黄的建议3天内食用完，冰箱冷藏保存，没有蛋黃的可以放到一个星期3📝最好选用好一点的转化糖...
- 13766
![广式板栗月饼(附蔓越莓馅做法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式板栗月饼(附蔓越莓馅做法）做法]( "广式板栗月饼(附蔓越莓馅做法）的做法步骤及图解,美味正宗的广式板栗月饼(附蔓越莓馅做法）做法")
- 成品:50克月饼约17个(皮25克馅25克)70克月饼约10个(皮35克馅35克)表面刷蛋黄水～一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水用料转化糖浆140克枧水4克花生油50克中筋面粉200克板栗馅425克玉米淀粉适量附蔓越莓馅料冬瓜300克蔓越莓碎150克水300克糖40克麦芽糖2大勺广式板栗月饼(附蔓越...
- 5501
![自制广式腊肠（附最快手刮肠衣）的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式腊肠（附最快手刮肠衣）做法]( "自制广式腊肠（附最快手刮肠衣）的做法步骤及图解,美味正宗的自制广式腊肠（附最快手刮肠衣）做法")
- 广东腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、皮薄肉嫩的特点～广东腊肉👉用料前腿猪肉10斤（7瘦3肥）粉肠（猪小肠）2.5斤白糖250克（喜欢甜的可以加多一半的糖）盐50克味极鲜酱油250克白酒（57度）200克自制广式腊肠（附最快手刮肠衣）的做法用新鲜猪肉。把猪肉切成小丁。加入白酒，手戴上一次性...
- 14844
![广式腊肠（附制作肠衣视频）的做法步骤及图解,美味正宗的广式腊肠（附制作肠衣视频）做法]( "广式腊肠（附制作肠衣视频）的做法步骤及图解,美味正宗的广式腊肠（附制作肠衣视频）做法")
- 这个腊肠口感完胜广州皇上皇！是孩子们的最爱！征服亲友的又一手艺！这是我家每年冬天必做30斤以上的腊肠配方！我个人每天工作和操持家务，体力也跟不上，又全家想吃这款超好吃的腊肠。所以提前先制作好肠衣，第二天傍晚下班再切肉馅，腌渍肉馅，灌肠。分了时间段后，做腊肠不再是巨大工程。...
- 29755
![「广式核桃包」附2款内馅做法的做法步骤及图解,美味正宗的「广式核桃包」附2款内馅做法做法]( "「广式核桃包」附2款内馅做法的做法步骤及图解,美味正宗的「广式核桃包」附2款内馅做法做法")
- ⚠️如果不放可可粉，可以做红糖/黑糖包子皮。⚠️面团的配方量，是内馅2选1。用料🍓内馅①巧克力核桃馅白巧克力250克核桃仁250克瓜子仁50克牛奶80克🍓内馅②黄油奶香核桃馅黄油100克砂糖100克奶粉30克纯牛奶60克核桃仁250克玉米淀粉30克面团👇低筋/中筋面粉700克可可粉10克耐高...
- 19107
![广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼-附多种馅料做法做法]( "广式月饼-附多种馅料做法的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼-附多种馅料做法做法")
- 今年勤快一下，自己做月饼送亲朋，此配方饼皮的量可以做36块月饼，每块63克，50克一块的可以做40块用料饼皮月饼粉400克转化糖浆280克花生油100克枧水8克馅料各种月饼馅适量黑芝麻适量各种坚果适量蔓越莓干适量胡萝卜碎50克燕麦适量咸蛋黄20粒广式月饼-附多种馅料做法的做法我用...
- 6001
![广式/台式月饼附馅料的做法步骤及图解,美味正宗的广式/台式月饼附馅料做法]( "广式/台式月饼附馅料的做法步骤及图解,美味正宗的广式/台式月饼附馅料做法")
- 用料=广式月饼皮=静置至少两小时转化糖浆110克枧水4克中筋面粉160克玉米油30克=台式月饼皮=切按，不手揉，避免起筋，现包现烤鸡蛋1个，中等大小低粉150克白砂糖40克小苏打0.5克奶粉15克黄油30克水怡20克盐1克广式/台式月饼附馅料的做法广式月饼皮做法，要搅拌按压防止起筋，成团后保...
- 17606
烹调屋
![[干货——附比例] 少油版广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的[干货——附比例] 少油版广式月饼做法](https://i1.pengtiaowu.com/8536d73afec67be55a2bd4/996f/9f67/996fd461f4837ee50c7580dd904143a8e509312611a10e04614a8a7a87632e1d12d3c8b61d74bb98502f-s.jpg "[干货——附比例] 少油版广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的[干货——附比例] 少油版广式月饼做法")
