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蛋黄酥馅料的制作的做法食谱

简单易学的蛋黄酥馅料的制作美食做法

  • 蛋黄酥馅料的制作

  • 用料咸蛋黄个红豆沙肉松蛋黄酥馅料的制作的做法处理咸蛋黄：真空蛋提前一天用玉米油浸泡，使用时取出，喷上白酒，180度烤制8分钟后。如急用，也可不浸泡。此处要注意蛋黄的整形，尽量圆润，不要有多余的棱角。豆沙揉成球，轻压成饼，放入蛋黄，慢慢推成球状。75g的蛋黄酥每个豆沙20g。包好的...
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自制黑芝麻馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制黑芝麻馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）做法

  • 自制黑芝麻馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）

  • 自制黑芝麻馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）我这里用到的材料：干绿豆250克（泡几个小时后手动脱皮了大约一半）、炒熟的黑芝麻2杯（豆浆机的量杯）、糯米1/3杯、黑米/血糯米1/3杯、麦芽糖适量30-50克(根据实际情况增减哦)、玉米油适量（少量多次分批添加）绿豆也可以换成红豆、白芸豆。还可以...
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自制白莲蓉馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制白莲蓉馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）做法

  • 自制白莲蓉馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）

  • 自制白莲蓉馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）用料莲子克细砂糖克水/牛奶克炼乳麦芽糖自制白莲蓉馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）的做法这次用的磨皮莲子。据说不磨皮的更香更好吃！清洗一下泡几个小时后，捏开去掉莲心，拣出坏的莲子和特别硬的扔掉再清洗几遍用破壁机料理机豆浆机等机器打成...
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雪媚娘咸蛋黄酥豆沙肉松馅最详细制作皮薄馅料足（网红零食）的做法步骤及图解,美味正宗的雪媚娘咸蛋黄酥豆沙肉松馅最详细制作皮薄馅料足（网红零食）做法

  • 雪媚娘咸蛋黄酥豆沙肉松馅最详细制作皮薄馅料足（网红零食）

  • 这款蛋黄酥，淘宝偶然看到，热爱美食的我充满好奇心就想尝试做下，让我最爱的奶奶和宝贝也可以吃到。食材都就绪咯，可惜煮熟的鸭蛋被我家馋嘴的那个人给吃掉几个，就做了10个雪媚娘咸蛋黄酥，4个红豆沙肉松老婆饼。根据各种粉类特性我们可以选择所需粉类大胆去做自己喜欢的食物，大家...
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自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）做法

  • 自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）

  • 自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）荔浦芋头/小芋头和紫薯的比例可以自己随意选择。对我个人来说，紫薯的作用主要是调色，其次才是增味。个人觉得紫薯的味道比芋头的要霸道一些，占主导地位。如果你更注重口感，喜欢芋头味多一点就多放芋头泥；如果你更想要好看的颜色，想让紫色深一...
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自制绿豆馅月饼蛋黄酥用的油性馅料的做法步骤及图解,美味正宗的自制绿豆馅月饼蛋黄酥用的油性馅料做法

  • 自制绿豆馅月饼蛋黄酥用的油性馅料

  • 我的绿豆馅月饼制作记录！我做了几次绿豆糕和绿豆馅月饼后发现，绿豆需要搭配破壁机来打成泥再炒馅，不用破壁机打就会不够细腻。用料去皮绿豆麦芽糖白糖/冰糖玉米油自制绿豆馅月饼蛋黄酥用的油性馅料的做法绿豆馅做月饼用的绿豆馅回油后的绿豆月饼。形状没变，色泽金黄油亮。卖...
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自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）做法

  • 自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）

  • 我的凤梨馅制作记录。自制凤梨馅菠萝馅（月饼蛋黄酥凤梨酥用的油性馅料）还有一些可以完善的步骤，需要多做几次来补充：凤梨片、凤梨丝、凤梨蓉三种状态炒出的凤梨馅之间的区别。凤梨汁挤干和稍微留一点和全部用上的区别。用黄油和玉米油的区别。用麦芽糖和水饴的区别。用料凤梨...
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咸蛋黄牛轧方块酥(附咸蛋黄馅制作)的做法步骤及图解,美味正宗的咸蛋黄牛轧方块酥(附咸蛋黄馅制作)做法

  • 咸蛋黄牛轧方块酥(附咸蛋黄馅制作)

  • 因咸蛋黄牛轧方块酥相识用料咸蛋10个黄油(总统)70克棉花糖(落基山)120克奶粉(安佳)30克盐2.5克台贺方块酥250克咸蛋黄牛轧方块酥(附咸蛋黄馅制作)的做法准备材料咸蛋打开取出蛋黄放入玉米油泡二小时左右放入烤箱160度烤15分钟取出放不粘锅压扁，捣烂搅拌成这样就好了不粘锅...
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奶黄馅的制作的详细做法大全,简单又营养的奶黄馅的制作做法

  • 奶黄馅的制作

  • 奶黄馅其实很简单，就是不能离人，要不停的搅拌。用料鸡蛋2个牛奶100克黄油40克玉米淀粉50克白糖20克奶黄馅的制作的做法炉子开中小火，把所有的材料放在锅里，然后就开始搅拌均匀。不能离开哦，要不停的搅啊搅。慢慢的，就会变粘稠了。成这样子以后就可以离火放凉了。拿一点出来滚圆...
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蛋黄酥制作tips的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥制作tips做法

  • 蛋黄酥制作tips

  • 蛋黄酥做了这么多次了，做一些总结。呕心呖血写一个没人看的菜谱(눈_눈)下厨房评分高的蛋黄酥配方我基本全都试过了一次…推荐小諾妈和tinrry甜悦的方子（下厨房自行搜索）另外tinrry的蛋黄酥教学视频很值得反复看！用料人一个蛋黄酥制作tips的做法1⃣蛋黄部分买过真空咸鸭蛋黄，也...
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自制油性冬瓜馅冬蓉馅冬翅馅（月饼蛋黄酥专用馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制油性冬瓜馅冬蓉馅冬翅馅（月饼蛋黄酥专用馅料）做法

  • 自制油性冬瓜馅冬蓉馅冬翅馅（月饼蛋黄酥专用馅料）

  • 自制油性冬瓜馅冬蓉馅冬翅馅（月饼蛋黄酥专用馅料）冬瓜蓉就是非常细碎的冬瓜沫/泥。冬翅就是细长条状类似鱼翅那种效果。二者统称冬瓜馅，区别大概就是肉泥跟肉丝的区别。炒冬瓜馅之前，先确认家里有足够的材料：1.冬瓜【6斤】：听起来6斤很多，最后炒出的冬瓜馅成品才约368克！2.黄油/...
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奶黄馅制作的做法和图解 好吃的奶黄馅制作家常做法

  • 奶黄馅制作

  • 用料鸡蛋2个牛奶60克奶油40克黄油30克细砂糖60克中筋面粉30克玉米淀粉30克奶粉10克奶黄馅制作的做法各项材料称好备用。先用蛋抽将鸡蛋打散。将细砂糖加入蛋液，搅打均匀。在蛋液中加入牛奶和奶油搅拌均匀。将中筋面粉、玉米淀粉、奶粉分次慢慢筛入。粉可以慢慢筛，尽量不留...
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自制板栗馅/栗子馅/栗蓉馅料（月饼蛋黄酥用的油性馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制板栗馅/栗子馅/栗蓉馅料（月饼蛋黄酥用的油性馅料）做法

  • 自制板栗馅/栗子馅/栗蓉馅料（月饼蛋黄酥用的油性馅料）

  • 自制板栗馅/栗子馅/栗蓉馅料（月饼蛋黄酥用的油性馅料）。用料带壳板栗750克(1斤半)左右/去壳后约1斤/炒好的馅约1斤黄油/玉米油65克(按需增减)细砂糖/冰糖100克(按需增减)麦芽糖50克(按需增减)自制板栗馅/栗子馅/栗蓉馅料（月饼蛋黄酥用的油性馅料）的做法我买的是超市的带壳板...
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超简单！奶黄包馅料制作的做法步骤及图解,美味正宗的超简单！奶黄包馅料制作做法

  • 超简单！奶黄包馅料制作

  • 用料牛奶150毫升奶粉20克蛋黄2个面粉15克白糖60克淀粉15克黄油20克超简单！奶黄包馅料制作的做法把蛋黄放碗里，加入奶粉，面粉，淀粉，先加入一半牛奶，搅拌均匀，再加入剩下的牛奶了，搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀，过筛后加入糖锅开小火，倒入炒，不停的搅拌，一开始不均匀，不用管，继续炒，最后成酱...
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自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制红豆沙（蛋黄酥馅料）做法

  • 自制红豆沙（蛋黄酥馅料）

  • 好吃的蛋黄酥，怎么可以少了好吃的豆沙馅。看到过太多的黑暗加工厂加工食品，所以今年决定全手工自制—蛋黄酥，尝试了很多次的豆沙馅，这次终于成功了✌️用料水1400ml红豆500克白砂糖350克花生油200ml自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法500g红豆+1400ml水，用电压力锅煮饭档40分钟（千万不要...
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万能简易红薯馅（可用于制作蛋黄酥、馅饼、红薯饼、仙豆糕、面包内馅、月饼馅、老婆饼馅料制作、汤圆馅、包子馅……）——中式点心和甜品（十一）的做法步骤及图解,美味正宗的万能简易红薯馅（可用于制作蛋黄酥、馅饼、红薯饼、仙豆糕、面包内馅、月饼馅、老婆饼馅料制作、汤圆馅、包子馅……）——中式点心和甜品（十一）做法
绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料的做法步骤及图解,美味正宗的绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料做法

  • 绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料

  • 7年的习惯始终不变，有人是组装月饼，而我是做月饼。简单的理解炒豆馅料：浸泡一晚、煮压熟烂、搅拌成糊状、炒制成团。没有什么难点，注意小火炒，电陶炉400w，不粘锅炒，要不断搅拌。用料绿豆250克白砂糖100克油60克红豆250克白砂糖100克油60克莲子400克白砂糖200克油100克绿豆沙红豆...
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自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性芋头+紫薯馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性芋头+紫薯馅料）做法

  • 自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性芋头+紫薯馅料）

  • 自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性芋头+紫薯馅料）加紫薯是为了让颜色好看一些些，不加也可以。用料芋头个炼乳克黄油克糖克水克紫薯个（可不加）自制香芋馅（月饼蛋黄酥用的油性芋头+紫薯馅料）的做法小芋头洗干净蒸熟（荔浦芋头也可以，更香甜）去皮弄成小块，加牛奶或水打成芋泥。放进不粘锅里...
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蛋黄酥馅料的做法和图解 好吃的蛋黄酥馅料家常做法

  • 蛋黄酥馅料

  • 今年最受欢迎的馅儿之一用料低糖红豆沙（顺南）100克沙拉酱30克海苔肉松85克咸蛋黄8个蛋黄酥馅料的做法咸蛋黄微波炉加热2分钟左右，用手动打蛋器打碎把打碎的咸蛋黄和所有的材料放到一块儿，用手抓匀并握成团，待备用～80克蛋黄酥，取馅料大概45左右...
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自制豆沙馅料（蛋黄酥）的做法步骤及图解,美味正宗的自制豆沙馅料（蛋黄酥）做法

  • 自制豆沙馅料（蛋黄酥）

  • 自制纯手工豆沙馅料，如何才能做到软硬适中，并且具有粘性，可以很好的成团，不仅是配方比例很重要，制作中过程也需要注意几个事项，炒豆沙的时候需要小火炒，油需要分次加入，最后炒好再加一点油，全部完成的重量也需要精确，热的豆沙需要立即装袋，盖保鲜膜防止水份丢失。炒好以后称量以750g...
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蛋黄酥制作的做法和图解 好吃的蛋黄酥制作家常做法

  • 蛋黄酥制作

  • 看五星酒店点心师傅做法用料低筋面粉140克糖粉14克猪油42克水50克蛋黄酥制作的做法低筋粉140克糖粉14克猪油42克水50克做油皮约25个皮子油酥低筋粉95克猪油48克做成15克一个的油酥鸭蛋黄黄酒泡2分钟烤箱预热5分钟180度烤10分钟备用肉松火腿肠沙拉做成20克一个的馅儿肉松...
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自创馅料——蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的自创馅料——蛋黄酥做法

  • 自创馅料——蛋黄酥

  • 单独莲蓉馅很腻，单独红豆馅又粗了一点，又不想破坏红豆皮（纤维）。于是，自创融合馅🥮看上去很黏是不是，因为跟外面卖的比起来，馅料只有三份之一油，糖也只有三分一🧀🧀只是包的时候费事，速度还得快。我喜欢这种外硬，里面软软哒🍯图五～刚出炉，还没定型。重点是忍不住又吃超量了，真的是太好...
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自制紫薯馅和红薯馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自制紫薯馅和红薯馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）做法

  • 自制紫薯馅和红薯馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）

  • 自制炒紫薯馅和红薯馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）。一句话概括就是：紫薯/红薯蒸熟、加水或牛奶打成薯泥，加糖、黄油和/或玉米油、炼乳、奶粉（可不加）用不粘锅小火炒至抱团且不黏刮刀（用手捏像耳垂一样软且不粘手）的状态即可。紫薯馅和红薯馅分开介绍了。上半部分是紫薯馅的做法，下半...
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蛋黄酥，起沙蛋黄的制作的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥，起沙蛋黄的制作做法

  • 蛋黄酥，起沙蛋黄的制作

  • 用料咸蛋黄8个白酒少许蛋黄酥，起沙蛋黄的制作的做法如图，我吃的轩妈蛋黄酥，发现吃完整个蛋黄都是非常沙沙的，一点心都没有，我真的很奇怪，为什么我不管是生蛋黄，还是买的多好的蛋黄，放烤箱或者蒸箱弄完以后都会有心，边也会有点硬，后来我发现，可以把蛋黄烤了以后打成粉，过筛，硬的都不要，...
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蛋黄酥（多种馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（多种馅料）做法

  • 蛋黄酥（多种馅料）

  • 记录贴30个的量180℃31分钟用料水油皮中筋面粉330克白糖60克玉米油110克烧开的水135克油酥中筋面粉270克玉米油126克红豆沙肉松蛋黄馅红豆沙360克肉松（三文鱼肉松+猪肉松）40克+60克鸭蛋黄12颗丘比沙拉酱适量椰蓉馅黄油80克白糖50克鸡蛋液100克椰蓉200克牛奶适量豆沙馅红豆...
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