![面包干货，7大面种，说说你不知道的知识好吃的烹饪方法 面包干货，7大面种，说说你不知道的知识的地道做法和步骤]( "面包干货，7大面种，说说你不知道的知识好吃的烹饪方法 面包干货，7大面种，说说你不知道的知识的地道做法和步骤")
- 面包干货篇，关于7大面种，说些你不知道的知识。这期先把面种相关的知识单独分享出来。因为下期分享的是“完美生吐司”。里面用到了三种面种加入到面团中。制作时间短，好吃，保鲜时间长。这个做法也是进修课上收获最大的感悟。面种的加入使得吐司发酵更稳定，口感风味更好，它很神...
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![大餐包大汉堡皮大面包（最最最简单的那种）的做法步骤及图解,美味正宗的大餐包大汉堡皮大面包（最最最简单的那种）做法]( "大餐包大汉堡皮大面包（最最最简单的那种）的做法步骤及图解,美味正宗的大餐包大汉堡皮大面包（最最最简单的那种）做法")
- 我又又又来了！分享一个简单到爆炸的方子，特别美式，大水量。直接吃，做三明治都很不错用料高筋面粉250克鸡蛋1个牛奶或者水160克黄油或者玉米油25克糖30克酵母4克盐2克大餐包大汉堡皮大面包（最最最简单的那种）的做法第一步，把全部食材（除了黄油）全部加入和面机。第二步和面机和均匀（...
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![五种面条大合集—在家轻松制作面条的做法步骤及图解,美味正宗的五种面条大合集—在家轻松制作面条做法]( "五种面条大合集—在家轻松制作面条的做法步骤及图解,美味正宗的五种面条大合集—在家轻松制作面条做法")
- 用料菠菜汁面菠菜40克清水60克面粉200克蝶豆花色面条蝶豆花5克开水110克面粉200克鸡蛋面鸡蛋液55克清水30克南瓜面南瓜100克清水50克面粉200克紫薯面紫薯110克清水50克面粉200克全麦饺子皮全麦粉300克清水（机器自动添加）面条机一台五种面条大合集—在家轻松制作面条的做法...
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![花型大面包（1）奶香汤种面包好吃的烹饪方法 花型大面包（1）奶香汤种面包的地道做法和步骤]( "花型大面包（1）奶香汤种面包好吃的烹饪方法 花型大面包（1）奶香汤种面包的地道做法和步骤")
- 用了汤种面团做这个花型面包，挺漂亮的花型的。面团擀圆对我来说不是很容易😂，凑合了。只要边缘不要过厚就基本不会影响整体效果。下面的配方可以做得两个这样的大花型面包，如果只想做一个的话记得将份量减一半就够了。另一半面团我做了另一个花型，会放在下一个菜谱里。用料高...
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![各种，塔，派，面包，皮整形大全的做法步骤及图解,美味正宗的各种，塔，派，面包，皮整形大全做法]( "各种，塔，派，面包，皮整形大全的做法步骤及图解,美味正宗的各种，塔，派，面包，皮整形大全做法")
- 基本囊括了各种花样整形方法，更新中用料盐适量，面粉100克各种，塔，派，面包，皮整形大全的做法，11，，，，，，，，，，，，，，，，，。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，小贴士，都是图，慢慢学...
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![面包里的万变大法-汤种法的做法步骤及图解,美味正宗的面包里的万变大法-汤种法做法]( "面包里的万变大法-汤种法的做法步骤及图解,美味正宗的面包里的万变大法-汤种法做法")
- 😊很有意思的事儿，汤种这个词我在很小时候就知道了，但是北方说的是烫面，我们做韭菜蒸饺的时候，妈妈就会用烫面做皮儿，这样一个个透明发亮的皮子又好吃又好看。后来接触面包后发现，原来汤种就是烫面啊😆看来这面食的原理都是环环相通，又相辅相成的啊，👉🏽来咱们今天说是汤种法是什...
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![种大米的做法和图解 好吃的种大米家常做法]( "种大米的做法和图解 好吃的种大米家常做法")
- 用料稻谷土沙子空气水时间种大米的做法稻谷用清水泡半天土壤拌沙子混合成沙土喷水使之浸润稻谷均匀地铺撒最后再覆盖一层薄薄的沙土常来喷水保持湿润2天后发芽4天后不到两周时长高后换高点儿的泡沫箱三四株一撮插秧添水漫过土面两公分往后每天都保持这样的水量即可3个月...
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![一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种做法]( "一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种做法")
- 普及贴，很多朋友分不清各个种面的用途和制作方法，今天有空给大家介绍下，让大家做包路上少走弯路，有需要可以收藏。用料酵母若干水若干高粉若干一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种的做法烫种和汤种：两者的共同点：增加面包保湿锁水性，延缓老化，最佳赏味期长，成品正常3天...
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![中种面团大理石吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种面团大理石吐司做法]( "中种面团大理石吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种面团大理石吐司做法")
- 做普通中种吐司，只需3、4、5、7、8、18，步骤就可以了用料中种面团高筋面粉180克耐高糖酵母粉3克鲜牛奶90克蛋白40克盐2克主面团＃高筋面粉80克白砂糖40克盐1克奶粉8克淡奶油60克黃油20克巧克力馅面糊高筋面粉20克玉米淀粉5克可可粉10克深可可粉2克炼乳10克鲜牛奶50克黑巧克力...
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![大夏天里的中种面团揉面的做法步骤及图解,美味正宗的大夏天里的中种面团揉面做法]( "大夏天里的中种面团揉面的做法步骤及图解,美味正宗的大夏天里的中种面团揉面做法")
- 夏天温度高，特别是广东，空调房都拯救不了；又说，打面桶坐冰啊，我也懒。好了，我这个是厨师机版的，手揉的，应该也可以，厨娘们可以实践一下。平时做花式面包，吐司我都是用这个配比，完全没问题用料以250克面粉的面团为例中种面团鸡蛋1个，脱壳后约50克牛奶130克酵母2克高筋面粉200克主面团...
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![液种胚芽柿饼大面包的做法步骤及图解,美味正宗的液种胚芽柿饼大面包做法]( "液种胚芽柿饼大面包的做法步骤及图解,美味正宗的液种胚芽柿饼大面包做法")
- 当当当当~~~超大的大面包~~~~这样才过瘾啊~~~掰掰掰！！停不下来~~！！买到了很好吃的柿饼直接吃也超级棒~~可是不做点什么怎么行~~所以。。。我就构思了这个。。。忏悔两个事情全部材料混合后发现忘记放盐和酵母（二不二！！==）这里ps：盐和酵母不要接触哦~~否则酵母的活性会被盐降低！！然后...
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![简易汤种白面包 面包机版 兼泡面团大法的做法步骤及图解,美味正宗的简易汤种白面包 面包机版 兼泡面团大法做法]( "简易汤种白面包 面包机版 兼泡面团大法的做法步骤及图解,美味正宗的简易汤种白面包 面包机版 兼泡面团大法做法")
- 这个面包肿得好大，但还不回回缩，好神奇。这个方子是综合了网上两个懒人方子试验出来的，正所谓懒上加懒啊。另外，我做这个面包的时候混了一点全麦面粉，因为剩下一点了，想赶快用完，但是方子就只写高筋面粉了。我用的是香港金象的面粉，安琪红色装的高糖高活性酵母。面包机是松下P104...
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![满分肠仔包（烫种超软面包体➕三种整形大法）的做法步骤及图解,美味正宗的满分肠仔包（烫种超软面包体➕三种整形大法）做法]( "满分肠仔包（烫种超软面包体➕三种整形大法）的做法步骤及图解,美味正宗的满分肠仔包（烫种超软面包体➕三种整形大法）做法")
- 尝试过不同的方子之后，我个人还是很喜欢烫种法的，首先它操作方便，不需要洗很多工具，其次做出来的面包体很柔软，老化慢，qq弹弹一级棒！❤️吃了满分肠仔包让你门门考试考核都💯，新手小白以及老白们都可以来试试，简单又好吃～用料烫种高粉40g开水40g主面团高粉300g低粉30g奶粉12g全蛋液50...
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![天然酵种陈面包T110大欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种陈面包T110大欧包做法]( "天然酵种陈面包T110大欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种陈面包T110大欧包做法")
- 方子参考德州大神的36小时面包屑天然酵种法棍。口感太好，皮薄mie软,加了陈面包口感湿润风味十足,自留方。40%T110半全麦，50克老面包。含水量非常高，将近87%,倒出发酵篮的时候扁的一塌糊涂，然后在烤箱里疯涨…漂亮的小耳朵和大洞洞，我家男人凑过来说：这么香,你放蜂蜜啦？时间安排：(...
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![波兰种乡村大面包欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种乡村大面包欧包做法]( "波兰种乡村大面包欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种乡村大面包欧包做法")
- 用料波兰种：高筋面粉100克水100克酵母2克主面团：高筋面粉150克（全麦粉50g+高粉100g）水25克酵母2克盐3克糖20克波兰种乡村大面包欧包的做法自用备份200度30分钟...
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![巧克力乳酪大鼓｜中种+法国老面+烫种的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力乳酪大鼓｜中种+法国老面+烫种做法]( "巧克力乳酪大鼓｜中种+法国老面+烫种的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力乳酪大鼓｜中种+法国老面+烫种做法")
- 其实之前有写过两个菜谱都是巧克力的，第一个比较简单直接，清爽，第二个超级繁琐，口味也最为浓郁，巧克力甘纳许和奶油奶酪调馅看这个配方。今天这个两个结合了一下，做成巧克力乳酪大鼓（最近迷大鼓模具）。在第一个方子基础上做了改进，又不会那么繁琐，重要的是依然很好吃。可以包馅，也可...
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![Three Cheese Spaghetti - 三种cheese的意大利面的做法步骤及图解,美味正宗的Three Cheese Spaghetti - 三种cheese的意大利面做法]( "Three Cheese Spaghetti - 三种cheese的意大利面的做法步骤及图解,美味正宗的Three Cheese Spaghetti - 三种cheese的意大利面做法")
- 不但是早餐，晚餐也可以！简单，容易又快！家里没黑椒也没关系哦！也可以用basil叶子！用料意大利面一点就行，看你能吃多少ThreeCheeseSauce我用的的是prego品牌，但你也可以用Ragú!1tbsp，想下多一些的也行，这样比较入味！肉末（也可以不放）125G黑椒一点ThreeCheeseSpaghetti-三种cheese的意大...
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![法国🇫🇷面包大师的天然酵母种土耳其面包及两种衍生款的做法步骤及图解,美味正宗的法国🇫🇷面包大师的天然酵母种土耳其面包及两种衍生款做法]( "法国🇫🇷面包大师的天然酵母种土耳其面包及两种衍生款的做法步骤及图解,美味正宗的法国🇫🇷面包大师的天然酵母种土耳其面包及两种衍生款做法")
- 努力学习的心态囤了好多书，今天来做法国面包师艾瑞克凯瑟的土耳其(Turquie)面包，源自《法国面包宝典》，分量约310克土耳其面包三个，减脂期我调整了蜂蜜和油的用量，食谱中给出了原方用量可自行调整，预留水量。🙈🙈注意看小贴士哦🙉用料T65小麦粉(新良全麦)500克天然酵母种液(天...
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![「拉面/鸡蛋/大葱面包」一个面团三种吃法的做法步骤及图解,美味正宗的「拉面/鸡蛋/大葱面包」一个面团三种吃法做法]( "「拉面/鸡蛋/大葱面包」一个面团三种吃法的做法步骤及图解,美味正宗的「拉面/鸡蛋/大葱面包」一个面团三种吃法做法")
- 今天就给大家分享三款面包。第一款是看起来像黑暗料理的拉面面包，第二款是看起来也像黑暗料理的鸡蛋面包，第三款是看起来依然像黑暗料理的大葱面包。by：不藏私面包匠人用料中种高筋粉200g水140g即发干酵母2g主面团高筋粉85g盐3g砂糖25g水50g黄油20g【拉面/鸡蛋/大葱面包】一...
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![无敌面种--超好操作--简易面种（中种）——面包大集合～低油低糖！的做法步骤及图解,美味正宗的无敌面种--超好操作--简易面种（中种）——面包大集合～低油低糖！做法]( "无敌面种--超好操作--简易面种（中种）——面包大集合～低油低糖！的做法步骤及图解,美味正宗的无敌面种--超好操作--简易面种（中种）——面包大集合～低油低糖！做法")
- 种面团：面粉100g，水60g主面团：面粉150g，鸡蛋加水110g，糖15g，黄油10g，酵母3g，盐3g低筋面粉版本种面团：同上主面团：高筋100g，低筋50g，鸡蛋加水100g，糖15，黄油10g，酵母3g，盐3g(个人比较喜欢添加了低筋面粉的面包，感觉更软一点)#新手建议用60%液体，没那么黏，更好操作。液體量不要低於60%！！！#喜欢的...
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![辫子面包的各种编法大全的做法步骤及图解,美味正宗的辫子面包的各种编法大全做法]( "辫子面包的各种编法大全的做法步骤及图解,美味正宗的辫子面包的各种编法大全做法")
- 方法来自《烘焙新手必备的第二本书》~很实用的方法，圣诞面包做起来！呜呼！书中用陶土不同的颜色作为区分，看起来特别清楚有木有！！图片来自网络，等我做了再更新图片吧！用料任意面包方子满满的爱辫子面包的各种编法大全的做法三条面包的编法大家都知道啦，我就直接省略了~四股辫18-36...
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![荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面的做法步骤及图解,美味正宗的荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面做法]( "荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面的做法步骤及图解,美味正宗的荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面做法")
- 老面馒头的香是直接用酵母粉发酵的馒头无法比拟的，但是如果老面的时间比较长，又容易产生酸味。波兰种和老面馒头的原理一样，但却是即做即用，既有那股子酵香，又不会酸。吃了这个口味的馒头再也不想吃酵母粉直接发酵的馒头了。波兰种和老面相比，还有一个非常明显的优势，它自身粉水...
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![大多数普通面粉的中种法蜂蜜面包的做法步骤及图解,美味正宗的大多数普通面粉的中种法蜂蜜面包做法]( "大多数普通面粉的中种法蜂蜜面包的做法步骤及图解,美味正宗的大多数普通面粉的中种法蜂蜜面包做法")
- 爆发力很强的一款，夏天做面包真的是又爱又恨。原方子来自b站up主禅面包—禅哥。用料见下图大多数普通面粉的中种法蜂蜜面包的做法中种用量主面团用量up主信息夏天温度高，为了防止面团温度过高，绑了一圈儿冰袋给搅面缸和面团降温，即使这样，面团温度也稍稍过高了最好在26—27度...
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![汤种芝士大蒜手撕面包的做法步骤及图解,美味正宗的汤种芝士大蒜手撕面包做法]( "汤种芝士大蒜手撕面包的做法步骤及图解,美味正宗的汤种芝士大蒜手撕面包做法")
- 这个菜谱也在笔记本里躺了有段时间了，一直苦于没有大蒜粉而久久未着手尝试。其实到最后我都没有买到大蒜粉，但是今日下午的阳光好像提醒我该拔草了。对，拔草的行为不应带着半点犹疑才对。虽然过程跌跌碰碰，也不知道最后的效果是否跟知名博主相距甚远，反正自己是被这满屋的香气...
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![各种面种的做法和图解 好吃的各种面种家常做法]( "各种面种的做法和图解 好吃的各种面种家常做法")
- 也可以按照以下公式做两个不同种的面团做出来的面包成品，加倍好吃，加倍柔软！(波兰种/中种/老面/鲁邦种)+[(汤种/烫种)+水解)]冷藏一夜混合冷藏一夜用料250g面粉的面团各种面种的做法烫种：高粉20g开水30g做法：混合后冷藏一夜汤种：高粉20g水100g做法：混合加热至65-100度冷藏一夜中...
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烹调屋
