![简单易学的鲁邦种养成记美食做法]( "简单易学的鲁邦种养成记美食做法")
- 用料黑麦粉后续写纯净水后续写鲁邦种养成记的做法第一天搅拌均匀第二天喂养后第三天喂养，扔弃的一半...
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![记录鲁邦种的做法和图解 好吃的记录鲁邦种家常做法]( "记录鲁邦种的做法和图解 好吃的记录鲁邦种家常做法")
- 用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发酵出酵母菌，放罐子尽量保持温度稳定，26度为合适🥨第二天...
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![鲁邦种（Levain）喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种（Levain）喂养记录做法]( "鲁邦种（Levain）喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种（Levain）喂养记录做法")
- 祖籍：上海出生日期：2016年4月29日也是一个5岁的酵种宝宝了！风味十足，有淡淡的果酒香和麦香味，一定要坚持养下去～用料鲁邦种100gT65100g水100g消毒的玻璃瓶1个鲁邦种（Levain）喂养记录的做法刚收到时是这样的过了4h，开始复活，开始有泡泡了，慢慢恢复活力中。第二天早晨，活力越来越好第三...
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![天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母·鲁邦种喂养一周记录做法]( "天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母·鲁邦种喂养一周记录做法")
- 🐧记录一下2022.4疫情宅家的第一次开始养天然酵母的故事。用料全麦粉10克纯净水10克一颗耐心的烘焙魂天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法【起种day1】4/2312：4510g全麦粉11g纯净水day2高度无明显变化开一次盖子，不动day312：00【第一次喂养】原种20g加10g水拌均匀加10g全麦...
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![鲁邦种的做法和图解 好吃的鲁邦种家常做法]( "鲁邦种的做法和图解 好吃的鲁邦种家常做法")
- 记录自己第一次种鲁邦种用料麦芽精1g梦力B100g盐1g水100ml鲁邦种的做法第一天（23小时）瓶子底部和瓶子侧边都可以看到有小气泡产生。第二天（第44小时）今天发育的特别好，900ml的瓶子差不多到了750ml的位置，只保留了100ml继续喂养，其他的丢弃了（其实可以拿来做法式小饼干）第三天（65小...
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![天然酵母—鲁邦种养成注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母—鲁邦种养成注意事项做法]( "天然酵母—鲁邦种养成注意事项的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母—鲁邦种养成注意事项做法")
- 关于天然酵母，去年养过几次，结局都是死亡告终。今年突然死磕，从二月初就开始尝试，一直到现在七月，中间失败了不下二十次，请教了很多经验多的师傅们，也看了很多书，终于功夫不负有心人。其实，弄清楚了之后养天然酵母真没想象中的难～记录一下我曾经走过的弯路，以及养种的注意事项，希望能...
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![Liquid Levain 液体鲁邦种养成计划的做法步骤及图解,美味正宗的Liquid Levain 液体鲁邦种养成计划做法]( "Liquid Levain 液体鲁邦种养成计划的做法步骤及图解,美味正宗的Liquid Levain 液体鲁邦种养成计划做法")
- 天然酵种是什么呢？其实不论是我们呼吸的空气，抑或是种子，谷物，水果，蔬菜的表皮上，都存在着大量野生菌种与细菌。想想看葡萄皮表面的那层你总试图洗掉的白霜就是个绝佳的例子。而通过利用这些无处不在的小精灵，人类发现了食物发酵的妙趣。野生酵母所提供的独特风味是标准商业酵母...
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![天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功做法]( "天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功做法")
- 硬质红小麦全麦高筋粉。起始20克粉+20克水。无糖无蜂蜜。春秋季节（温度20-30度之间）是培养酵母相对容易的季节。跟做面包的温度同理。很重要的注意：1.黑或红全麦粉能大大提高我们的成功概率，至少是全麦，不是普通高筋粉。（我用的红小麦全麦，我几个朋友用全麦，都是100%成功！纯高筋粉...
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![天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）做法]( "天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种培养记（小白记录用）（or鲁邦种）做法")
- 本着不浪费的原则起种！感谢可能看不到的可爱师父@Whale🐳一直的教导和照顾。尽量少扔少养，家用。（师父注:起种温度最好在20度以上，28度以下。温度越高越活越。温度低可能初次有动静的时间长。有动静前可以尽量不动他。）【叨逼叨】你也没有付费给我，我帮你是情不帮是理，老师谈不...
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![黑麦鲁邦种养成记(测试版)的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦鲁邦种养成记(测试版)做法]( "黑麦鲁邦种养成记(测试版)的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦鲁邦种养成记(测试版)做法")
- 在我养酵母的最初，有不少人问过我，养酵母的水是要什么水比较好？那个时候的我是直接回答凉白开的。但是接触的书籍越来越多，养的酵母也尽量多元化之后，正经的发现，凉白开虽然杀了不少有害菌体，但因为煮沸的过程中也失去了不少氧气，实际上氧气在自然发酵过程中进行的化合作用也是担...
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![零失败养成鲁邦种（酸奶引子）的做法步骤及图解,美味正宗的零失败养成鲁邦种（酸奶引子）做法]( "零失败养成鲁邦种（酸奶引子）的做法步骤及图解,美味正宗的零失败养成鲁邦种（酸奶引子）做法")
- 养了快三年的鲁邦种可以任意切换硬种、液种、意式甜酵种。啰嗦几句：酸奶本身不产生酵母，但乳酸菌是酵母的神助攻💪，活性乳酸菌的环境下，酵母茁壮迅速成长，适用于寒冷季节。妄想用自制酸奶取代酵母来发酵面团的，我已经替各位试了，面团不会长的……但这波操作开启了我的天然酵种之...
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![葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录做法]( "葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录做法")
- 连养了两年的天然酵母，每次都是想要养一块能传家的酵母，结果养着养着就养不起了，任其自生自灭。天气暖了，这颗养酵母的心又蠢蠢欲动，那就继续吧！葡萄干一定要选无油的，贵一点的总没错，因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌，所以尽量不要清洗，如果实在想洗，凉白开冲去浮尘即可，不要...
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![简单易学的鲁邦种喂养记美食做法]( "简单易学的鲁邦种喂养记美食做法")
- 玻璃瓶建议大一点的1.5～2升的比较好所有的容器包括搅拌勺，需无水无油并且高温消毒过建议消毒柜消毒或用开水煮5～6分钟水温30～33度最佳鲁邦种喂养时间，固定在一天的某一时间比如琳达，就是每天早上起床后喂养面粉琳达选用的是王后面粉，你们也可以用其他面粉，可能细节要微调，需要自己...
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![鲁邦种喂养的做法和图解 好吃的鲁邦种喂养家常做法]( "鲁邦种喂养的做法和图解 好吃的鲁邦种喂养家常做法")
- 为啥我之前的那个起种菜谱无缘无故不见了。。。用料T170黑麦粉15克水15克鲁邦种喂养的做法养好的种活性很强...
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![简单易学的鲁邦种快速养成法美食做法]( "简单易学的鲁邦种快速养成法美食做法")
- 用料高筋面粉50克水50克鲁邦种快速养成法的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
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![天然酵种养成记录（鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种养成记录（鲁邦种）做法]( "天然酵种养成记录（鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种养成记录（鲁邦种）做法")
- ⭐第一次养酵种，就用家里之前随便买的一个黑麦粉起种试试，前2天喂养很顺利，后来一直养了快10天都是发不起来，或者水粉分离。查找过原因，能试的都试了，还是没用。宣告失败！⭐第二次，我用的是俄罗斯的黑麦粉起种（T170太贵了🤣）同样前2天很顺利，第3天就没反应了，第4天我就把高筋粉换成全...
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![养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记的做法步骤及图解,美味正宗的养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记做法]( "养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记的做法步骤及图解,美味正宗的养酵种 我是认真的🤔 鲁邦种（酸酵头）养成记做法")
- 养酵种我是认真的🤔有耐心又有爱心的宝宝们看过来👀用料全麦黑麦粉水养酵种我是认真的🤔鲁邦种（酸酵头）养成记的做法黑麦粉我选的王后这款起种用黑麦后续喂养会很活跃风味也会好一些哟1⃣️黑麦50克➕30度温水75克混合均匀（现在是初春室温在22度左右如果是夏天做常温水就可以...
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![「记录」鲁邦种弃种——司康的做法步骤及图解,美味正宗的「记录」鲁邦种弃种——司康做法]( "「记录」鲁邦种弃种——司康的做法步骤及图解,美味正宗的「记录」鲁邦种弃种——司康做法")
- 养鲁邦种最大的烦恼就是越养越多，不想冰箱被塞爆又不想丢掉浪费（毕竟T170很贵，粮食也很宝贵）参考司康的做法消耗弃种。成品出来不能完全说是司康，因弃种会发酵，口感也比传统司康松软，样子也不一定有司康漂亮。但全麦粉嚼起来很香，不要扛食谱是否正宗，反正好吃就行，食谱纯粹记录。用...
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![天然酵种鲁邦种养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种鲁邦种养成记录做法]( "天然酵种鲁邦种养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种鲁邦种养成记录做法")
- 烘焙陆陆续续玩了一年的小白如我，开始对欧包感兴趣。鲁邦种是绕不过去的一道坎，八天前郑重地用黑裸麦起种，经过八天反复折腾，今早看见小二黑涨了三倍，大白也长了两倍，老母亲真是老泪纵横🤣“终于等到你，还好我没放弃”～记录一下成长过程给自己做个记录。用料法国石磨粗黑麦T17020...
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![鲁邦种记录的做法和图解 好吃的鲁邦种记录家常做法]( "鲁邦种记录的做法和图解 好吃的鲁邦种记录家常做法")
- 用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……22日9点，一直放任，淡黄色消失了，红棕色收缩了但还有，出现大气泡。...
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![简单易学的鲁邦种喂养日记美食做法]( "简单易学的鲁邦种喂养日记美食做法")
- 因为每次分享做面包的方子都会有人问到鲁邦种，所以还是整理了一下整个喂养过程，分享出来给大家~欧包的制作常常会用到鲁邦种，是因为它形成的酸味及发酵味，可以增加面包味道的深度，更加凸显谷物本身的风味，衬托出发酵形成的风味饱满自然，增加成品内部Q弹湿润不粘牙的口感。一般培...
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![1:1天然酵母（鲁邦种）养成计划的做法步骤及图解,美味正宗的1:1天然酵母（鲁邦种）养成计划做法]( "1:1天然酵母（鲁邦种）养成计划的做法步骤及图解,美味正宗的1:1天然酵母（鲁邦种）养成计划做法")
- 天然酵母是传统欧式面包发酵的灵魂。有点像中国的老面。（也叫鲁邦种）我从今年年初开始自养酵母，用她做的Sourdough酸面包，拥有独特的酸味和质朴的口感，是任何干酵母发酵的面包不能比的。如果把酸面包比作上等红酒，普通面包只能是长城干红…身边很多朋友也对天然酵母感兴趣，有成...
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![天然酵母鲁邦种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种养成记做法]( "天然酵母鲁邦种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种养成记做法")
- 用料高筋面粉克水天然酵母鲁邦种养成记的做法第一天，8/3030°50克水+50克粉第二天，8/3130°丢一半，喂25克水+25克粉第三天，9/130°丢一半，喂25克水+25克粉...
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![天然酵母鲁邦种喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种喂养记录做法]( "天然酵母鲁邦种喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种喂养记录做法")
- 请教了达人，记录一下自己要用的。硬欧的鲁邦种建议添加量15~30%普通面包的鲁邦种建议添加量40~50%，建议只做一次发酵。如活力不够中添加0.5%鲜酵母。喂养——建议酵种面糊占瓶子高度的1/52021.4月1⃣️黑小麦鲁邦种2⃣️葡萄干全麦种（红磨坊）3⃣️葡萄干白面粉种（T55）4⃣️洋葱全麦种20...
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![「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种好吃的烹饪方法 「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的地道做法和步骤]( "「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种好吃的烹饪方法 「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的地道做法和步骤")
- 天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气，能带给面包更多的味道层次，所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用，面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外，柠檬、草莓、柳橙、菠萝等，都可以拿来制作天然酵母液，不同的天然酵母液风味也不同，各具特色，能带给面...
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烹调屋
