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老济南酥锅改良版的做法食谱

老济南酥锅（改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的老济南酥锅（改良版）做法

  • 老济南酥锅（改良版）

  • 用料1、带皮猪肘肉（也可以选用排骨、大骨）1200克2、藕节2（730克）3、海带2条（840克）4、白菜1/2棵5、大葱150克6、姜70克7、干辣椒6颗8、冰糖130克9、红糖45克10、花生油100毫升11、香油30毫升12、甜面酱炒勺1勺13、老抽（酱油）200毫升14、生抽（酱油）100毫升15、醋50毫升16、料酒50毫...
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老济南的味道：酥锅的做法步骤及图解,美味正宗的老济南的味道：酥锅做法

  • 老济南的味道：酥锅

  • 这个酥锅是我喜欢的咸酸为主，微甜为辅的味道，不喜外卖的甜度太高。每年年前都会做一大锅，也是儿子念念不忘的味道，他最爱里面酥的带皮五花肉，绝对的香而不腻。用料干海带1.5斤莲藕（长度不超过15厘米的最好）5斤带皮五花肉6斤炸豆腐片10~15片清香米醋1000~1100克老抽酱油250克生抽...
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老济南酥锅比想象中的还要好吃的做法步骤及图解,美味正宗的老济南酥锅比想象中的还要好吃做法

  • 老济南酥锅比想象中的还要好吃

  • 配料：盐，红糖，白酒，料酒，醋：酱油1:2，老抽，葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮(后两个没有可不放)主料：猪蹄，五花肉，鲅鱼，莲藕，大白菜，豆腐皮，海带整张，鸡腿(菜品可发挥想象力，鱼鸡腿可不放)用料猪蹄1只五花肉500克鲅鱼1条莲藕1大白菜适量豆腐皮1张海带200克鸡腿1只盐3小勺红糖3小勺料酒适量放醋：酱油1:2...
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南瓜🎃奶酥面包（改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜🎃奶酥面包（改良版）做法

  • 南瓜🎃奶酥面包（改良版）

  • 此面包原方是恬子tianzi我把老肥改动啦，还有其他地方也稍微改动一些，因为这个比较适合我，主要是方便我自己查找。奶粉：松花江奶粉牛奶：放20克或者25克主要看南瓜泥的湿度，这个需要自己掌握，这次我放的是20克。奶酥馅：全蛋液原方是14克，我这次用的是21克，主要是主料鸡蛋液是30克，我这...
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零失败老济南酥锅酥菜~电高压锅版的做法步骤及图解,美味正宗的零失败老济南酥锅酥菜~电高压锅版做法

  • 零失败老济南酥锅酥菜~电高压锅版

  • 疫情期间宅在家里复刻了记忆中的味道~酥锅是山东的特产，尤以博山酥锅最为著名。而在济南，酥锅也是过年时常备的菜，而且人们更倾向于使用酥菜这个名字。今年过年因为疫情影响，家里也没有做酥菜。。。在外地也找不到卖酥菜的，于是只能自力更生了。这个菜谱的调料配比非常精准，完...
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老济南茶汤的做法和图解 好吃的老济南茶汤家常做法

  • 老济南茶汤

  • 茶汤是山东济南特产，虽为茶汤却不是茶，所以被人们称为泉城二怪之一。明朝初年（永乐十九年），朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。山东其他地市也有类似的茶汤，底料...
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简易版的老济南版甜沫的做法步骤及图解,美味正宗的简易版的老济南版甜沫做法

  • 简易版的老济南版甜沫

  • 传统的老济南甜沫一般都是先将葱末炝锅然而对于我这不吃葱姜的人完全是抵触的简化了操作流程其实依然能做出适合自己口味的甜沫灿若晨曦自带阳光🌞为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸小婷食光新浪微博：用料花生米，红豆提前泡一夜少许豆腐皮切...
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奶黄酥饼（老婆饼改良）的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄酥饼（老婆饼改良）做法

  • 奶黄酥饼（老婆饼改良）

  • 结合微博大V-“乖乖与臭臭的妈”及其小红书作者-“Giaaa”的老婆饼方子，自己稍微总结了一下，怕自己记不住，就做了个整理，一次可以做15个用料奶黄馅:蛋黄2个砂糖80g牛奶50g低粉或中筋30克玉米油30克水油皮：低筋130g玉米油28克砂糖10g水65g油酥皮：低筋150g玉米油75g其他配料：黑芝...
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老妈味道之济南名吃酥锅的做法步骤及图解,美味正宗的老妈味道之济南名吃酥锅做法

  • 老妈味道之济南名吃酥锅

  • 酥锅是鲁菜的一种，在济南和淄博算的上是家传菜，几乎家家户户都会做，又都有着每家每户独特的家庭味道。尤其是过年的时候，做上一大锅酥锅，炸上一大堆藕盒，带鱼，济南的年味，就弥漫在空气中了。商超卖的酥锅，加了很多香料，我吃着有中药的味道。老妈的酥锅，食材很简单，我觉得味道清亮，不混...
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老济南把子肉（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的老济南把子肉（小美版）做法

  • 老济南把子肉（小美版）

  • 把子肉好吃，做麻烦，美善品料理机可以无油烟，不用看管用料带皮五花肉750克糖15克盐15克生抽15克八角一个料酒15克老抽15克老济南把子肉（小美版）的做法1，带皮五花肉切厚片不粘锅烧热，带皮五花肉整块放进去把两面都烙一下，取出放冰箱轻微冷冻，切出来的片会很漂亮（这是秘方，一般人我不告...
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老济南蜂蜜的详细做法大全,简单又营养的老济南蜂蜜做法

  • 老济南蜂蜜

  • 《蜂场直销枣花槐花蜜》斑马纹身迷彩服不辞辛劳飞长途指挥中枢皆严谨武器配备生化毒群体宗旨是和平采花觅粉为幸福联姻做媒非心愿谁若犯我付出舒用料冰糖克1.7老济南蜂蜜的做法蜂场蜂王浆蜂巢蜂箱槐花蜜...
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小美之改良版老婆饼-咸蛋黄肉松酥的做法步骤及图解,美味正宗的小美之改良版老婆饼-咸蛋黄肉松酥做法

  • 小美之改良版老婆饼-咸蛋黄肉松酥

  • 用料酥皮材料低筋面粉120克猪油60克油皮材料普通面粉150克猪油55克糖粉30克水55克馅料材料红豆沙320克咸鸭蛋蛋黄10个肉松80克沙拉酱100克高度白酒一小勺（喷蛋黄用）小美之改良版老婆饼-咸蛋黄肉松酥的做法咸蛋黄处理方法：先把咸鸭蛋蛋黄外面包着的那层白色薄膜去掉，然后摆在...
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改良版桃酥的做法和图解 好吃的改良版桃酥家常做法

  • 改良版桃酥

  • 用料油100克（可稍微减点量）鸡蛋1个白糖75克（比较甜，可减点量）小苏打2克大米粉150克玉米淀粉70克糯米粉5克改良版桃酥的做法油，糖，鸡蛋一起倒进无水无油容器，搅拌均匀。搅拌后倒入大米粉，玉米淀粉，糯米粉和小苏打。把面揉均匀把面揉成30g左右大小的小面团，揉圆按扁，中间用大拇指按压凹...
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家庭版老济南把子肉的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版老济南把子肉做法

  • 家庭版老济南把子肉

  • 一勺汤儿能吃一碗米饭把子肉”的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味...
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老北京酸梅汤（改良电压力锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京酸梅汤（改良电压力锅版）做法

  • 老北京酸梅汤（改良电压力锅版）

  • 就着家里现有的食材做的用料乌梅25g山楂35g陈皮3g干无花果2颗新疆和田玉枣2颗干桂花6g冰糖150g水2000ml老北京酸梅汤（改良电压力锅版）的做法除干桂花和冰糖外，将其余食材一起放入锅中，电压力锅调到煮汤的模式。约1个小时后，电压力锅完全停止工作，压力阀也落下后，开锅盖放入冰糖...
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大锅鼎边糊（老妈改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的大锅鼎边糊（老妈改良版）做法

  • 大锅鼎边糊（老妈改良版）

  • 锅边糊又称鼎边糊，说起鼎边糊的由来、来历，还有一段不同寻常的故事。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备...
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火锅店同款酥肉（改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的火锅店同款酥肉（改良版）做法

  • 火锅店同款酥肉（改良版）

  • 之前做了一次炸酥肉，但是炸出来的时候总是感觉怪怪的，后来这次炸，找到问题了，就是蛋加淀粉和的很稀，所以上次的酥肉炸完锅里会掉渣、这次把它搅的跟蛋糕糊差不多黏糊～用料淀粉80克鸡蛋2个盐适量花椒粉适量火锅店同款酥肉（改良版）的做法先把肉切3厘米左右、切好后加入适量盐，花椒粉...
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老济南甜沫的做法和图解 好吃的老济南甜沫家常做法

  • 老济南甜沫

  • “甜沫”济南人又称它为“五香甜沫”，是济南当地的传统粥类小吃，是以小米面或玉米面辅加以花生米、粉条、豆类、豆腐皮、菠菜熬制的一种咸粥。“甜沫”有一种说法，最早不叫“甜沫”，而是叫“添么”，意思是说：“粥熬好啦再添加所喜欢的其他食材，依自己的口味随意添加”。“添么”...
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济南人在济南教你老济南酥锅的做法步骤及图解,美味正宗的济南人在济南教你老济南酥锅做法

  • 济南人在济南教你老济南酥锅

  • 用料藕节酱油勺盐克五花肉克姜片料酒勺红糖陈醋济南人在济南教你老济南酥锅的做法如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图...
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老济南香肠的做法和图解 好吃的老济南香肠家常做法

  • 老济南香肠

  • 俩小吃货的亲妈＋一大吃货的媳妇，琢磨吃是第一大事用料盐30克酱油250克猪肉(80%瘦肉切1㎝宽长条20%肥肉切丁)5斤南酒50克白糖50克油(什么油都可以，为了灌时滑溜)适量大料粉具体用量我真不知道，因为是济南的一家老店直接买的大料粉＋肠衣老济南香肠的做法80%瘦肉切条，20%肥肉切丁...
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济南酥锅的做法和图解 好吃的济南酥锅家常做法

  • 济南酥锅

  • 有人说酥锅是济南的，有人说是博山的不管！反正我是跟济南人学到的所以我的是济南酥锅很合我的口味做过两次，一次比一次好所以记录一下经验教训用料猪大骨猪五花海带藕白菜一定要放（汤水来源）生抽2碗米醋1碗白糖200克八角6个花椒一小把桂皮2小块葱姜济南酥锅的做法菜谱中写的都...
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老济南酥锅（方子没毛病，不喜勿喷，不喜勿做！）的做法步骤及图解,美味正宗的老济南酥锅（方子没毛病，不喜勿喷，不喜勿做！）做法

  • 老济南酥锅（方子没毛病，不喜勿喷，不喜勿做！）

  • 从小冬天最期待妈妈打酥锅，现在这成了儿子的期待。用料带皮五花肉带皮肘子白菜藕海带醋，酱油，糖，蚝油，盐葱姜还可以放鸡腿，鲫鱼，花生米…任何你想得到，锅里装得下的东西。老济南酥锅（方子没毛病，不喜勿喷，不喜勿做！）的做法干海带的话，要提前一天泡。可以热水泡，热水洗刷，比较干净。鲜海带...
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老济南炸酱的做法和图解 好吃的老济南炸酱家常做法

  • 老济南炸酱

  • 这是我奶奶教给我的，炒好炸酱料以后，面条清水煮熟，加入炸酱料就可以了，很简单，但味道极好~用料甜面酱（任意品牌）一包猪肉少许炸豆腐200-300g蒜苔少许（根据个人口味）葱少许姜少许老济南炸酱的做法葱切好，备用姜切好备用炸豆腐切小块（我刚从冰箱里拿出来所以颜色有点怪）蒜苔切小丁，不爱...
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深受家里老人追捧的桃酥（改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的深受家里老人追捧的桃酥（改良版）做法

  • 深受家里老人追捧的桃酥（改良版）

  • 供自己记录用，一般桃酥是我逢年过节送长辈的礼物，酥得掉渣，但又制作轻松，完全不会失败。做桃酥的版本很多，但我这个版本做了一丢改良，在中式桃酥里添加了杏仁粉，使整款桃酥立刻增香不少，没有的话可以全部转为中筋面粉。如果要超级酥的感觉，就把中筋面粉改成低筋面粉，我喜欢酥脆一点...
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老济南酥锅的做法和图解 好吃的老济南酥锅家常做法

  • 老济南酥锅

  • 小时侯快过年的时候，父母都会做一大锅酥锅，放在一个大盆里，那时候天冷，放在一个背阴的小储藏室里，上面会结冰碴，放很久也不会坏，每次吃的时候，用勺子挖一大块，热透了就可以吃了。我最喜欢吃里面的冻豆腐，吸饱了汤汁，滋味十足，满满的幸福回忆！用料五花肉（排骨，棒骨都可以，有油才香）300克海...
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