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酵素吐司的做法食谱

酵素吐司的做法和图解 好吃的酵素吐司家常做法

  • 酵素吐司

  • 最近爱上吐司。认真翻看几本做面包的教程发现最早的面包发酵剂就是葡萄干发酵的酵素。我自制了一大箱十几种水果的水果酵素。如今已经跟蜜糖般浓稠飘着果香。我想着可以用酵素替代干酵母！这样很健康很天然呢！酵素本身就好处多多，杂果酵素香气扑鼻，果糖蔗糖等可以担当起面包改...
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牛奶吐司450g吐司盒（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶吐司450g吐司盒（一次发酵）做法

  • 牛奶吐司450g吐司盒（一次发酵）

  • 吐司做起来说简单其实并不容易，对于面粉和酵母的要求还是相对比较高的。对于二次发酵的操作，感觉做起来麻烦，而且很不容易掌握，翻车的几率也比较大。尝试了几次利用一次发酵做法，效果还不错，对于很多烘焙入门级的人来说是可以顺利做成功的。以下用量为450g吐司盒一个吐司的制作...
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一次发酵吐司（可以手撕的吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵吐司（可以手撕的吐司）做法

  • 一次发酵吐司（可以手撕的吐司）

  • 吐司切成吐司片，还可以做更多美食，前提是先会做吐司，哈哈😄！这款一次发酵吐司，既能节省时间，口感又松松软软的，特别好吃！用料高筋面粉175克清水50克黄油15克糖27克鸡蛋1个约55克奶粉9克酵母3克盐1克一次发酵吐司（可以手撕的吐司）的做法面包桶内先放清水、鸡蛋、糖。然后放入奶粉和...
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鲜酵母吐司--棉花吐司的做法步骤及图解,美味正宗的鲜酵母吐司--棉花吐司做法

  • 鲜酵母吐司--棉花吐司

  • 最近在尝试做一些鲜酵母和天然酵母的吐司和面包，跟之前的即发干酵母还是有一定差别的，今天做了这个棉花吐司，在原方子的基础上做了一些改动，反正我是做成功了，记录一下，以备之后翻看更新方便！（以下是450克吐司模具两个的量）用料高筋面粉500克盐8克糖40克炼乳20克燕子鲜酵母15克蛋...
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山形吐司 一次发酵的拉丝吐司！的做法步骤及图解,美味正宗的山形吐司 一次发酵的拉丝吐司！做法

  • 山形吐司 一次发酵的拉丝吐司！

  • 教爸爸做吐司的时候他很烦两次发酵，太浪费时间，我随便试了一下一次发酵的效果，结果一点都不差！用料高筋面粉256克酵母3克细砂糖30克盐2克黄油25克牛奶120克鸡蛋1个山形吐司一次发酵的拉丝吐司！的做法先将酵母和面粉混合均匀，再将除黄油外所有材料放入揉面缸。先用1档搅拌均匀成...
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Sara吐司系列十八：鲁邦硬种+黄豆酵素种白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十八：鲁邦硬种+黄豆酵素种白吐司做法

  • Sara吐司系列十八：鲁邦硬种+黄豆酵素种白吐司

  • 黄豆酵素种，是我之前听说过，却没用过的面种之一。外界对它有各种观点，褒贬不一。有人说它好用，有人说它不实用，有人说它只是个噱头。对于一种新事物，别人怎么看怎么说，只能是供我自己参考。与其怀疑，不如去尝试，去实践，对比，思考，总结，得出来的结论，才是我所相信的事实。这个配方在白吐...
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香葱肉松吐司+椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的香葱肉松吐司+椰蓉吐司（一次发酵）做法

  • 香葱肉松吐司+椰蓉吐司（一次发酵）

  • 紧急消耗家里的面包粉，于是一次做两个吐司，咸味、甜味都安排上。这次用的不是黄油，家里黄油过期了，放了玉米油，感觉跟放黄油的面包没什么区别，也有拉丝效果。用料面包粉（白燕）460克两个鸡蛋+纯牛奶共280克白砂糖80克酵母5克玉米油60克盐4克椰蓉馅：玉米油25克糖25克蛋液25克椰蓉50...
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酵母吐司的做法和图解 好吃的酵母吐司家常做法

  • 酵母吐司

  • 其实，我很爱吃面包，可是我又不太能吃外头的面包，于是乎面包机，烤箱都买回来了，我的面包机烤的面包不怎么好吃，所以目前只用来帮忙揉面，算半手工制作吐司用料高筋面粉150克酵母2克牛奶＋椰浆30ml黄油（橄榄油）2克（适量）盐一点点白糖一点点酵母吐司的做法我喜欢不加鸡蛋的吐司，不爱黄油可...
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Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司做法

  • Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司

  • 该吐司的配方和工艺，来自我的法棍老师易师傅。在夏天，室温很高的时候，我会用这种方法来做吐司。配方为直接法，加入了20%的蛋清，拉丝效果很棒。低温冷藏发酵松弛的面团操作手感很好。冷藏发酵和松弛的时候面团要放在有盖的整理箱里，预防表皮风干。冷藏发酵和松弛的温度5-10度。...
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吐司003生吐司手撕吐司（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的吐司003生吐司手撕吐司（一次发酵）做法

  • 吐司003生吐司手撕吐司（一次发酵）

  • 高粉买到了，继续练习吐司（练习配方保存用）用料主面团（2个450g）高筋面粉580克糖68克酵母7克盐5克奶油20克酸奶40克奶油奶酪60克鸡蛋2个（约114g）炼奶20克牛奶180克烫种40克黄油70克烫种（做法看最后）高筋面粉50克80℃左右热开水60克糖2克吐司003生吐司手撕吐司（一次发酵）的做法先把除黄...
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（純素）天然酵母老麵湯種吐司的做法步骤及图解,美味正宗的（純素）天然酵母老麵湯種吐司做法

  • （純素）天然酵母老麵湯種吐司

  • 謝謝廚友@ctlin耐心的教導，才有現在這一個菜譜😊心中有說不盡的感恩🙏再次的謝謝您🙏吐司口感是軟的，到隔天一樣是軟的～完全不加蛋、牛奶、奶油哦！如果自己更換的比例配方不要說吐司不軟喔！我是一個不會算烘焙百分比的人！這個吐司比例也是我做很久了一改再改改到喜歡的口感軟Q...
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吐司002酸奶乳酪吐司（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的吐司002酸奶乳酪吐司（一次发酵）做法

  • 吐司002酸奶乳酪吐司（一次发酵）

  • 前天才做的吐司，今早起来发现只剩两片了，赶紧上手rua，家里有吐司星人这个方子其实已经算是失败了，含水量超太多了，而且烘烤时长和温度都需要再调整优点：柔软、满模、不塌腰缺点：没上色、太满有溢出、不拉丝内部组织粗糙anyway，下次继续努力💪用料一个450克吐司的量（图都是2份的）烫...
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小丑吐司（一次发酵的棋格吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的小丑吐司（一次发酵的棋格吐司）做法

  • 小丑吐司（一次发酵的棋格吐司）

  • 原方是参照爱和自由姐的棋格吐司做的，我用的彩味家的小方形吐司模具，量减半，考虑到冬天冷湿的气候，液体加量，做了一次发酵的方形吐司。用料高筋面粉190克奶粉5克鸡蛋50克牛奶120克糖15克盐1.5克酵母3-4克黄油15-20克配料抹茶粉2克自磨黑芝麻粉2克水8克（各配4克拌粉）小丑吐司（一次...
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低温发酵小吐司（完美吐司的执念）的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵小吐司（完美吐司的执念）做法

  • 低温发酵小吐司（完美吐司的执念）

  • 用料酵母3克黄油30克盐一点点🤏糖40克牛奶125克蛋液50克高筋面粉250克低温发酵小吐司（完美吐司的执念）的做法鸡蛋➕牛奶，一共175g，不用细究，一共就OK！糖40g➕酵母，统统扔进去。3分钟/37度/速度2加入高筋面粉250g，30秒/速度3–慢慢到速度6，之后揉面，6分钟6分钟后的效果是这样的，感觉...
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简单直接发酵法吐司、酸奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的简单直接发酵法吐司、酸奶吐司做法

  • 简单直接发酵法吐司、酸奶吐司

  • 我觉得面包烤好吐司就够了😁可以烤好直接吃，可以夹馅做成各种三明治，蒜香面包条，乳酪吐司片……用料高筋面粉250克酸奶150ml鸡蛋一个白砂糖40克盐1克奶粉12克酵母粉3.5克黄油20克简单直接发酵法吐司、酸奶吐司的做法这是我用的材料，金像高筋粉，如果想做全麦吐司就加点全麦粉。...
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一次发酵玉米油吐司/猫咪吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵玉米油吐司/猫咪吐司做法

  • 一次发酵玉米油吐司/猫咪吐司

  • 面包是我的弱项，总是不太成功，也可能是我总是不按方子走。双十一终于下手买了厨师机，最近看了知乎上的不私藏面包修行的很多面包知识，才知道原来揉面，温度，松弛，甚至滚圆的手法我通通有问题。今天参照了几个帖子，终于烤成功啦！配方是三个面包的用量，主要为了给自己留个笔记。分别是...
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食素-吐司的做法和图解 好吃的食素-吐司家常做法

  • 食素-吐司

  • 原方来自吴宝春师傅。很喜欢的一款吐司，我称它为妇女之友，哈哈。黑糖赐予能量。此次要做给食素的长辈吃，于是做植物油版，虽然没有黄油做的那么香，但是还是柔软，甜蜜，好吃。遂记录下来备忘。三能450g吐司模*2。用料王后吐司粉414g水160g黑糖水74g黑糖+100g开水化开燕子耐高糖酵母...
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超级好吃的全麦吐司酵素面包适合懒人！的做法步骤及图解,美味正宗的超级好吃的全麦吐司酵素面包适合懒人！做法

  • 超级好吃的全麦吐司酵素面包适合懒人！

  • 平日上班，什么方便就吃点什么。疫情宅在家里，终于有时间盘点一下家里的存货：酵素放一年多了没有喝过（太甜），当时买了许多水果和黄糖片自己做的，真材实料。因为太甜，又不舍得扔，所以一直放冰箱；麦麸是朋友老家带来的，怕生虫子也一直搁在冰箱里，眼看着又快过夏了；奶粉是孩子喝的，快要到期...
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天然酵种-优格酵种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种-优格酵种吐司做法

  • 天然酵种-优格酵种吐司

  • _用料制作优格种液：原味酸奶150g纯净水150g蜂蜜（或糖）30g制作优格酵种：高筋面粉100g水100g制作优格酵头：高筋面粉200g水80g以上所有优格酵种主面团：高筋面粉330g全蛋1个68g糖50g盐7g无盐黄油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6g优格酵头268g天然酵种-优格酵种吐司的做法优格种液培...
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纯素香软低脂豆渣吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的纯素香软低脂豆渣吐司（冷藏发酵）做法

  • 纯素香软低脂豆渣吐司（冷藏发酵）

  • 豆渣，你懂得，高营养产物，不要浪费！做个纯素吐司，那也是极好的！用料高筋粉210g燕麦片50g豆渣+水180g糖15~30g橄榄油20g盐2g酵母3g纯素香软低脂豆渣吐司（冷藏发酵）的做法所有食材称重面包机里放豆渣→高筋粉→燕麦片→糖→酵母揉面20分钟后加入盐、橄榄油重新设定揉面功能，继续揉面...
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全素吐司的做法和图解 好吃的全素吐司家常做法

  • 全素吐司

  • 早餐最爱的吐司，未添加鸡蛋、黄油、牛奶等，纯粹素食。佐以果酱，煮一杯咖啡，开始美好的一天。用料高筋面粉400克初榨橄榄油30克白砂糖50克盐3-5克酵母3-5克40℃温水130克全素吐司的做法1.全部材料混合在一起，揉面，直至出膜；将面团置于30℃左右温暖处发酵60分钟。2.揉搓面团排气之...
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特长吐司盒 波兰酵头吐司的做法步骤及图解,美味正宗的特长吐司盒 波兰酵头吐司做法

  • 特长吐司盒 波兰酵头吐司

  • 进入烘焙世界对模具就情有独钟，喜欢买各种新奇模具，再次败了一款超长吐司盒40cm*10cm*5.5cm用料酵头：高筋50g水50g酵母1g主面团：高筋230g牛奶40g糖30g盐2g酵母3g鸡蛋75g黄油20g特长吐司盒波兰酵头吐司的做法先准备酵头，把酵头材料混合在室温下发酵一夜发酵好状态把酵头吐司主...
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天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）做法

  • 天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）

  • 渐渐变暖的天气，酵母宝宝活力十足，做天然酵种面包的季节来啦！用料酵头：活跃天然酵种（100%水粉比例）13g酵头：水25g酵头：高筋面粉38g高筋面粉230g黑糖蜜（或蜂蜜）40g奶粉6g盐3g鸡蛋50g水100g无盐黄油20g天然酵种黑糖蜜吐司（450g吐司模）的做法酵头材料混合均匀，盖好保鲜膜室温静置12小时发...
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朴素煎吐司的做法和图解 好吃的朴素煎吐司家常做法

  • 朴素煎吐司

  • 早晨赶时间上课，但是也不能忽视了早餐~用料吐司黄油（没有可不放）砂糖朴素煎吐司的做法开火热锅，热到把手放到上方感觉暖暖的。稍抹一点黄油（没有可不放），把吐司放下去煎。煎好一面翻过来煎另一面，煎好后装盘撒上砂糖就可以开吃啦~...
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纯素吐司的做法和图解 好吃的纯素吐司家常做法

  • 纯素吐司

  • 很多素食者素食后都以为没有面包可以吃，而且大多数人都认为面包一定是要有牛奶和鸡蛋的成份才可以做成功。现在要与大家分享一个无蛋奶的纯素吐司，而且还拉丝哦。做过以后才知道，原来成功的吐司与蛋奶无关，好吃与否与用心有关哦。这是一个练习耐心的吐司，你准备好了吗？用料（展艺...
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