酒楼同款好吃的茄汁大虾

很多时候小孩子不是那么爱吃海鲜，特别是虾，因为有时候觉得处理的没有太多味道。今天教大家做一下快手又好吃的茄汁大虾，而且小孩子也会特别喜欢，因为有番茄酱，酸酸甜甜的。这道菜在酒楼也非常常见，考虑到家里操作方便，步骤上做了简化。快来动手试一试吧~
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用料  

酒楼同款好吃的茄汁大虾的做法  

1. 虾的处理看个人喜好，我这边会把虾头的部分清理下，挑一下虾背上的虾线，这样煮熟之后，整个虾都可以吃啦；
   洗干净的虾，倒入热油锅里面翻炒；

2. 放入锅内之后先不要那么快翻炒；一面大约煎2分钟，等虾壳慢慢变的干一些，再翻面煎另外一面；

3. 每面都是约1-2分钟的样子，注意不要糊了；然后煎好的虾虾壳比较干一些，如图；

4. 两面的虾，淋上去一些酱油，这里就不用盐了，酱油的味道足够让虾很鲜甜了；

5. 淋上3勺番茄酱，1勺白砂糖，继续翻炒1分钟；

6. 如图，如果怕糊锅此时可以加少许水；（约2勺水就好了）直到收干汁，出锅；

7. 如图，真的非常非常好吃，可以吃下一碗米饭。

小贴士

1.这道菜非常简单，方便操作，全程也就10分钟；

2.注意虾要比较新鲜，不要冷冻虾或者虾仁，口感完全不一样；

3.煎虾的时候油略微多点没事，酒店一般情况就是把虾在热油锅里面迅速炸了一下，家庭操作没必要浪费太多油，用多油一些，煎的方式一样可以有脆香的口感；

4.注意放番茄酱和糖的时候不要糊锅；整道菜也没特别需要注意的，一般选择基围虾就好了，如果罗氏虾虾壳太硬，吃起来不如基围虾口感好；

5.番茄汁的酸度根据自己的喜好调整，糖用来中和味道，不宜太甜；

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