![两种材料，不同配比，自制太妃糖和焦糖酱的做法步骤及图解,美味正宗的两种材料，不同配比，自制太妃糖和焦糖酱做法]( "两种材料，不同配比，自制太妃糖和焦糖酱的做法步骤及图解,美味正宗的两种材料，不同配比，自制太妃糖和焦糖酱做法")
- 太妃糖弄碎，拌在奶油里，可以做太妃奶油天使蛋糕。焦糖酱是西厨基础，它不仅可以做冰淇淋的淋酱，还可以淋在蛋糕上、布朗尼上。炖肉或烤肉时把糖换成焦糖，味道层次会更丰富。这两种材料都只用糖和黄油就可以制作。太妃糖中糖和黄油比例1:1，焦糖酱糖、黄油、水比例2:1:1。大家知道...
- 26777
![三碗不同状态的炼猪油对比的做法步骤及图解,美味正宗的三碗不同状态的炼猪油对比做法]( "三碗不同状态的炼猪油对比的做法步骤及图解,美味正宗的三碗不同状态的炼猪油对比做法")
- 第一次炼猪油，按照厨友的方子猪板油放水，小火，得出了两种状态的猪油，加上用肥肉熬的第三种，给大家做一个对比。用料猪板油，水三碗不同状态的炼猪油对比的做法第一碗是猪板油炼到油渣不那么黄出的，第二碗是油渣开始发黄了才关的火，所以颜色发黄不可爱。第三碗是我家厨师用五花肉的...
- 5835
![[做月饼]月饼中不同规格的饼皮馅料配比你真的会算吗?的做法步骤及图解,美味正宗的[做月饼]月饼中不同规格的饼皮馅料配比你真的会算吗?做法]( "[做月饼]月饼中不同规格的饼皮馅料配比你真的会算吗?的做法步骤及图解,美味正宗的[做月饼]月饼中不同规格的饼皮馅料配比你真的会算吗?做法")
- 又是一年中秋季，吃月饼是中国人的传统习俗，现在越来越多的烘焙爱好者都加入到自制月饼的行列，除了一种爱好外，更多的是自己动手做出来的产品更健康也更有成就感。月饼种类丰富，有苏式、广式、京式、冰皮、炭烧、冰淇淋等等许多品种，而其中尤以广式月饼更具有传统意义上的代表性...
- 10302
![面包干货之不同配方的小餐包比较的做法步骤及图解,美味正宗的面包干货之不同配方的小餐包比较做法]( "面包干货之不同配方的小餐包比较的做法步骤及图解,美味正宗的面包干货之不同配方的小餐包比较做法")
- 面包是科学，从配方到揉面，发酵，烘烤。所以从科学的态度做记录和比较，至少对目前的我来说，是正确的打开方式。用料餐包配方1高筋粉330克牛奶180克新鲜酵母15克鸡蛋1个白砂糖35克盐2克黄油35克餐包配方2高筋面粉250克冰水125克鸡蛋1个糖30克奶粉10克新鲜酵母10克盐2克黄油20克面...
- 10447
![酱汁配比（不定期更新）的做法步骤及图解,美味正宗的酱汁配比（不定期更新）做法]( "酱汁配比（不定期更新）的做法步骤及图解,美味正宗的酱汁配比（不定期更新）做法")
- 收集记录一下自己觉得好用的酱汁配比，不定期更新用料各种东西任意酱汁配比（不定期更新）的做法“糖醋汁”(肉类)：料酒（1勺）+白糖（2勺）+陈醋（3勺）+酱油（4勺）+水（5勺）“糖醋汁”（鸡蛋、豆腐等）：糖、醋（1-2勺）+蚝油、蕃茄酱、淀粉（1勺）+水（4勺）+白胡椒（少量）“柠檬酸甜汁”(凉拌）：柠檬（半个）+生抽（3勺）+盐（1小...
- 31423
![小烤箱挑战古早蛋糕（详细多图 附课程笔记和不同鸡蛋数配比表）🌟x4的做法步骤及图解,美味正宗的小烤箱挑战古早蛋糕（详细多图 附课程笔记和不同鸡蛋数配比表）🌟x4做法]( "小烤箱挑战古早蛋糕（详细多图 附课程笔记和不同鸡蛋数配比表）🌟x4的做法步骤及图解,美味正宗的小烤箱挑战古早蛋糕（详细多图 附课程笔记和不同鸡蛋数配比表）🌟x4做法")
- 这是第五次尝试小烤箱（日本阿拉丁9升）做古早了。底部有自己根据鸡蛋数量换算的材料配比表。小烤箱的配比和技巧：1.不要追求高度，迷你烤箱成品3cm多一点已经很不错。口感和组织内部是衡量成功的维度。2.小烤箱不建议用水浴法，一是烫面的做法本身就让成品口感更软；二是小烤箱空间...
- 27528
![教你做同款KFC葡式蛋挞 （味道一样样的）配比很重要！好吃的不要不要的做法步骤及图解,美味正宗的教你做同款KFC葡式蛋挞 （味道一样样的）配比很重要！好吃的不要不要做法]( "教你做同款KFC葡式蛋挞 （味道一样样的）配比很重要！好吃的不要不要的做法步骤及图解,美味正宗的教你做同款KFC葡式蛋挞 （味道一样样的）配比很重要！好吃的不要不要做法")
- 蛋挞我试过好多款配方，全蛋版和蛋黄版都试过，味道不完美总结经验，重新配比，口感超棒，和kfc没有什么差别，完胜🌸🌸🌸注意事项1.奶油最好选择动物性淡奶油，比起人造的植物性奶油，口感要好，奶味浓郁又好吃还健康！2.此方鸡蛋用的是家用散养的小土鸡蛋，个头很小，所以我用了一个全蛋两个蛋...
- 33044
![24配比相同烤色不同长相也不同的减脂饱腹好帮手——吃了不会长胖的不加糖不加油的全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的24配比相同烤色不同长相也不同的减脂饱腹好帮手——吃了不会长胖的不加糖不加油的全麦面包做法]( "24配比相同烤色不同长相也不同的减脂饱腹好帮手——吃了不会长胖的不加糖不加油的全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的24配比相同烤色不同长相也不同的减脂饱腹好帮手——吃了不会长胖的不加糖不加油的全麦面包做法")
- 用料黑麦面粉200克全麦粉200克酵母5克盐3克水250克蔓越莓干70克24配比相同烤色不同长相也不同的减脂饱腹好帮手——吃了不会长胖的不加糖不加油的全麦面包的做法程序3全麦面包中度烤色，750g水250ml，盐3g，亲民有机全麦粉200g，黑全麦粉200耐高糖干酵母5g。蔓越莓干50g。顺序：水，...
- 18452
![青梅酒·梅子露·梅酱（附各种日本梅酒配料表和不同糖的对比）的做法步骤及图解,美味正宗的青梅酒·梅子露·梅酱（附各种日本梅酒配料表和不同糖的对比）做法]( "青梅酒·梅子露·梅酱（附各种日本梅酒配料表和不同糖的对比）的做法步骤及图解,美味正宗的青梅酒·梅子露·梅酱（附各种日本梅酒配料表和不同糖的对比）做法")
- 🍶从未对酿梅子酒产生兴趣，直到在一个居酒屋喝到了超级好喝的梅子酒，闺蜜喝了一壶也爱上了，答应她今年自己酿酒送她。🌿老早就定了福建青梅，等了两个月突然收到淘宝的发货信息吓得当即倒吸一口气，马上安排了九江双蒸酒，黄冰糖，云南黑糖和大玻璃罐子！（实践证明不需要提早订梅子，四月...
- 6474
![冰糖葫芦（不爱按配比来的懒配方）的做法步骤及图解,美味正宗的冰糖葫芦（不爱按配比来的懒配方）做法]( "冰糖葫芦（不爱按配比来的懒配方）的做法步骤及图解,美味正宗的冰糖葫芦（不爱按配比来的懒配方）做法")
- 之前为了给崽子们烧下午茶买了山楂。昨天为了奖励大崽子收拾完自己的玩具，给做了他念着却吃几口就不吃的冰糖葫芦🤣。（好吧，大概是我作品的的问题。（另外…我大概不太爱拍照…所以全文仅结尾一张成品照）用料山楂几两竹签我用牙签冰糖一把水两碗冰糖葫芦（不爱按配比来的懒配方）的...
- 4869
![《割口发烧友的面包》—— 与基本配方配比相同的单峰白土司的做法步骤及图解,美味正宗的《割口发烧友的面包》—— 与基本配方配比相同的单峰白土司做法]( "《割口发烧友的面包》—— 与基本配方配比相同的单峰白土司的做法步骤及图解,美味正宗的《割口发烧友的面包》—— 与基本配方配比相同的单峰白土司做法")
- 上次介绍了一个山形吐司，这次介绍个单峰吐司，整形也比较方便。书里用的是天然酵母生种，辰哥也是第一次尝试，烤出来麦香肆溢，建议泥萌试试。味道很特别，天然麦香的口感特别强烈。(￣～￣)嚼！。不易老化，我烤第一个的，敞开了放了三天，还是挺柔软湿润的。另外，不要在纠结面粉了，别把高筋和低筋...
- 9197
![分蛋海绵蛋糕/小纸杯蛋糕（植物油版 超详细 附不同鸡蛋数配比）🌟x4的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋海绵蛋糕/小纸杯蛋糕（植物油版 超详细 附不同鸡蛋数配比）🌟x4做法]( "分蛋海绵蛋糕/小纸杯蛋糕（植物油版 超详细 附不同鸡蛋数配比）🌟x4的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋海绵蛋糕/小纸杯蛋糕（植物油版 超详细 附不同鸡蛋数配比）🌟x4做法")
- 做了好几次海绵蛋糕，纸杯蛋糕，这是做的最成功的一次。参考了tinrry的方子。为了备忘，连视频里的要点也拍照写下来了。这个步骤对新手会很友好。同样这也可以作为基础的生日蛋糕胚。熟手半小时搞定。用料量：第1列6个小纸杯，12个迷你纸杯；第2列1个6寸圆模（可以用18x18的方模）；低粉（面...
- 30160
![自擀饺子皮做水饺、煎饺、云吞和白玉饺子（附不不同配方和不同馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自擀饺子皮做水饺、煎饺、云吞和白玉饺子（附不不同配方和不同馅料）做法]( "自擀饺子皮做水饺、煎饺、云吞和白玉饺子（附不不同配方和不同馅料）的做法步骤及图解,美味正宗的自擀饺子皮做水饺、煎饺、云吞和白玉饺子（附不不同配方和不同馅料）做法")
- 饺子皮的做法比例：面粉2份:水1份。饺子用冷水和面，皮有弹性，嚼劲好吃。煎饺则用热水烫面，煎后酥软。云吞：和饺子一样，只是用鸡蛋代替水而已。白玉饺子：比例和饺子一样，只是绿色面团用菠菜汁代替水和面，包入白面团，分割压扁包裹即可。做饺子和做面一样，和面要硬一点，静置松弛后的面团...
- 24092
![对比四种不同裹粉的鸡米花的做法步骤及图解,美味正宗的对比四种不同裹粉的鸡米花做法]( "对比四种不同裹粉的鸡米花的做法步骤及图解,美味正宗的对比四种不同裹粉的鸡米花做法")
- 下厨房上有很多关于鸡米花的做法，除了腌制方法不同，在裹粉方面也有许多不同。我尝试过很多腌制和裹粉方法，已经找到我最喜欢的腌制方法，这里附上原作者链接，方便大家收藏，真的非常好，建议大家观看完作者的视频再进行制作。而在裹粉方面，我看过很多种，也尝试过很多种，昨天夜里心血来...
- 24777
![不同尺寸蛋糕模具的配方换算的做法步骤及图解,美味正宗的不同尺寸蛋糕模具的配方换算做法]( "不同尺寸蛋糕模具的配方换算的做法步骤及图解,美味正宗的不同尺寸蛋糕模具的配方换算做法")
- 该笔记内容来自YoutubeRosa厨房研究报告+♥+:;;;:+♥+:;;;:+♥+:;;;:+♥+:;;;:+♥+:;;;:+♥+此处以戚风蛋糕配方为例（海绵蛋糕的配方也会附在后面）第1️⃣步计算不同模具容量的转换系数如8“容量/6”容量=1.78第2⃣️步用该系数确定转换后的鸡蛋个数如6”配方中的3个蛋x1.78约...
- 11374
![不同价位款式的花胶对比的做法步骤及图解,美味正宗的不同价位款式的花胶对比做法]( "不同价位款式的花胶对比的做法步骤及图解,美味正宗的不同价位款式的花胶对比做法")
- 我就想知道，哪种花胶最好吃最后发现果然是，人不识货，钱识货。当然啦，最后还是要靠人，不然购买的时候要被人骗用料花胶1条（长辈说5–6条都可以）我不喜欢太多瘦肉片150-200克生姜3片不同价位款式的花胶对比的做法三个价位，几十块钱一斤，200块钱一斤，800块钱一斤几十块钱一斤，泡好之后，...
- 29058
![钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比的做法步骤及图解,美味正宗的钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比做法]( "钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比的做法步骤及图解,美味正宗的钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比做法")
- 📝下厨房有好多钵仔糕方子，找到一个适合自己的，记下备忘，特别谢谢一个分享：不同配粉的不同口感🙏🙏🙏📝我这方子是20个的量，钵仔上口直径6㎝，正好是两蒸笼。😋Q弹剔透，有粘韧性而不粘牙，最能代表我童年的味道🤗用料粉浆：木薯粉120g马蹄粉130g水/椰汁250g糖水：细糖125g水250g钵仔糕...
- 18487
![（不同牌子不同配方）牛轧糖的做法步骤及图解,美味正宗的（不同牌子不同配方）牛轧糖做法]( "（不同牌子不同配方）牛轧糖的做法步骤及图解,美味正宗的（不同牌子不同配方）牛轧糖做法")
- 关之有些朋友做出来说好软好粘的问题，经我试验是棉花糖的问题，现在我给出两个配方，一个是适合硬的棉花糖做的，一个是适合大部分软的棉花糖如果家里没不粘锅可以用电饭锅，我个人觉得电饭锅的温度做牛轧糖最好，比用明火做更好做。用料如果你的棉花糖是软的就用这个👇（无极岛，落基山...
- 20485
![用同一个配方🍁做出各种不同口味的餐包来的做法步骤及图解,美味正宗的用同一个配方🍁做出各种不同口味的餐包来做法]( "用同一个配方🍁做出各种不同口味的餐包来的做法步骤及图解,美味正宗的用同一个配方🍁做出各种不同口味的餐包来做法")
- 🍁备忘记录～非常喜欢的一个配方，经常换着花样做不同口味的餐包，每当听到女儿说：嗯，好吃！心里就有种特别的滿足感😁😁用料酵头（液种法）高筋面粉50克温水50克酵母0.5克主面团高筋面粉206克牛奶70克（根据面粉吸水性增减）鸡蛋50克奶粉13克白糖30克盐2克酵母2克黄油18克馅料（随自己喜欢）表...
- 17063
![「健康减脂」黄金比例杂粮饭（持续更新不同搭配）的做法步骤及图解,美味正宗的「健康减脂」黄金比例杂粮饭（持续更新不同搭配）做法]( "「健康减脂」黄金比例杂粮饭（持续更新不同搭配）的做法步骤及图解,美味正宗的「健康减脂」黄金比例杂粮饭（持续更新不同搭配）做法")
- 这个是五年间断断续续调整出来的黄金比例，天天吃，软糯甜香，煮饭的时候都能闻到浓郁的香气！五年前买了范老师的书，开始尝试吃杂粮饭，刚开始各种米和豆分离，软硬程度也不一样，有点难以下口，然后自己不断调整，终于摸索出了这个比例，大概吃了四年，并且安利给了爸爸妈妈和身边的朋友，大家都...
- 21195
![不同面温对比试验好吃的烹饪方法 不同面温对比试验的地道做法和步骤]( "不同面温对比试验好吃的烹饪方法 不同面温对比试验的地道做法和步骤")
- 做面包揉面的时候，每次都会强调一句，揉好的面团温度要控制在24—26度，我知道有很多小伙伴们也比较疑惑，温度太高会怎么样，温度太低又会怎么样，这星期做了不同面温的对比试验，希望通过这个视频可以帮助大家解答疑惑！用料高筋面粉水不同面温对比试验的做法详见视频...
- 31249
![不同方式煎马鲛鱼的对比的做法步骤及图解,美味正宗的不同方式煎马鲛鱼的对比做法]( "不同方式煎马鲛鱼的对比的做法步骤及图解,美味正宗的不同方式煎马鲛鱼的对比做法")
- 刚刚从舟山带了两条马鲛鱼回来，以为煎鱼不难，毕竟之前煎过很多次鱼了，没想到这次还是险些失手。用料盐适量马鲛鱼2条姜适量料酒适量面粉适量不同方式煎马鲛鱼的对比的做法马鲛鱼洗净切块，厚度大概1厘米。用盐、料酒和姜丝腌制15分钟。（这是其中一盘）不粘锅内放油和姜片犯错就在...
- 11245
![红烧排骨，同样的配比适用于红烧牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的红烧排骨，同样的配比适用于红烧牛肉做法]( "红烧排骨，同样的配比适用于红烧牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的红烧排骨，同样的配比适用于红烧牛肉做法")
- 在四川做红烧排骨通常放大量的豆瓣酱，而在北方的红烧排骨不放豆瓣酱，常年生活在北京已经适应了不怎么吃辣的口味，所以综合了南北的特色，用了少量的豆瓣酱调味，加上北方人做红烧爱用冰糖和生抽，总结了4：1：1：1的比例（生抽：老抽：豆瓣酱：香醋)，再加2-3颗冰糖，可以根据自己的食材的多少来调整...
- 24003
![不同全麦比例、始终松软无比的面包「低油低糖」的做法步骤及图解,美味正宗的不同全麦比例、始终松软无比的面包「低油低糖」做法]( "不同全麦比例、始终松软无比的面包「低油低糖」的做法步骤及图解,美味正宗的不同全麦比例、始终松软无比的面包「低油低糖」做法")
- 基本以全麦吐司为主，面包体全都少油少糖。手揉吐司、面包机吐司，烫种、波兰种、天然菌种等等，慢慢一个个做过来，经验贴用料全麦/黑麦/高筋面粉若干克不同全麦比例、始终松软无比的面包【低油低糖】的做法50%全麦30%黑麦粉的norush_userid=100239102优先：不用揉出手套膜，隔夜发...
- 22979
![章鱼小丸子（有粉的配方，有不同口感配比！！！）史上最全！的做法步骤及图解,美味正宗的章鱼小丸子（有粉的配方，有不同口感配比！！！）史上最全！做法]( "章鱼小丸子（有粉的配方，有不同口感配比！！！）史上最全！的做法步骤及图解,美味正宗的章鱼小丸子（有粉的配方，有不同口感配比！！！）史上最全！做法")
- 这个配比总共可以做15个左右，个人经常用的是小丸子粉的配方这个方子小丸子粉都是通用的，不放心的可以寻问买的店家。用料章鱼小丸子粉配方↓低筋面粉95克小麦淀粉10克（没有的改成100克低筋面粉）鸡蛋一个木鱼花粉（木鱼花打成粉）2克没有，可以不加盐2克泡打粉3克或者1/4小匙没有可...
- 24743
烹调屋
![[做月饼]月饼中不同规格的饼皮馅料配比你真的会算吗?的做法步骤及图解,美味正宗的[做月饼]月饼中不同规格的饼皮馅料配比你真的会算吗?做法](https://i2.pengtiaowu.com/8536d73afec67be55a2bd4/ca6f/9b39/ca6fd03fa0d72db40c758dd9904143a8e509312611a10e04614a8a7a87632e1d16d3ccf95e7db3c3-s.jpg "[做月饼]月饼中不同规格的饼皮馅料配比你真的会算吗?的做法步骤及图解,美味正宗的[做月饼]月饼中不同规格的饼皮馅料配比你真的会算吗?做法")
