当前位置：烹调屋 >

广式月饼配方记录的做法食谱

简单易学的广式月饼配方记录美食做法

  • 广式月饼配方记录

  • 用了两年的月饼皮配方，做个记录皮15，馅35，做20个月饼皮20，馅30，做15个月饼用料饼皮转化糖浆110克花生油30克枧水4克中筋面粉160克馅料15：35700克馅料20：30450克蛋液用鸡蛋黄1个蛋液用水10克广式月饼配方记录的做法转糖和花生油混合混合成这个样子加枧水混合（我做的四倍量，所以比较...
  • 24093
广式月饼（记录适合自己的方子）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（记录适合自己的方子）做法

  • 广式月饼（记录适合自己的方子）

  • 做了两年的月饼，刚开始严格按照广式方子做的。做出来很棒，可是太甜太腻了，这个方子是今年琢磨增减试了三次出来的，感觉非常不错，口感也不会太甜腻。写出来记录下来明年可以用，方便你我他，感兴趣可以试一下的！这个方子的量刚刚好可以做32个普通馅或者蛋黄馅的月饼。30g左右的皮刚...
  • 10862
记录自己第一次 广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的记录自己第一次 广式月饼做法

  • 记录自己第一次 广式月饼

  • 网上看了各种视频，然后笔记出来，陆续买材料制作(材料适合做50克，共20个广式月饼，)顺道记录下自己的笔记哈，明年可以整来送人了，哈哈用料月饼饼皮1.低筋面粉160g2.转化糖浆110g3.花生油30g4.枧水4g(以上材料混合好，松弛1个小时多一点)月饼馅料1.咸蛋黄20颗2.馅料(莲蓉馅：250克，豆沙...
  • 14964
广式月饼，晓婷配方的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼，晓婷配方做法

  • 广式月饼，晓婷配方

  • 存着，省的明年找不到方子，蛋黄液（蛋黄加一点水），刷的时候一丢丢就好，有时候家里没有鸡蛋我都不刷新鲜鸭蛋包的月饼，回油后放冷冻半个月，蛋黄口感还是沙沙的，试验过用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克咸蛋黄17个中筋面粉210克广式月饼，晓婷配方的做法没有碱水可以自己调，碱面1克，水3...
  • 30369
简单易学的广式月饼记录贴美食做法

  • 广式月饼记录贴

  • 用于自己记录的，这个方子不用松弛。想做了立马可以做，图片是放了一天半后样子，很油润用料中筋面粉200克转化糖浆140克花生油32克枧水4克豆沙馅350克咸蛋黄17个蛋黄1个广式月饼记录贴的做法咸蛋黄＋馅一共35克称好糖浆，花生油，枧水搅匀放入面粉。带手套抓匀。放保鲜袋里面团分20...
  • 12111
100g 广式月饼，自我记录的做法步骤及图解,美味正宗的100g 广式月饼，自我记录做法

  • 100g 广式月饼，自我记录

  • 去年到今年都有在做月饼，各种收腰，歪脚都有碰到过，去年做得都不错，今年做了几批都不行，给自己做下记录，希望来年自己就不用再忘，送给老公客户100g的能做36个！用料中筋面粉800克枧水16克转化糖浆560克花生油200克咸蛋黄36个蛋黄刷表面玉米淀粉半碗100g广式月饼，自我记录的做法先把...
  • 19024

  • 广式月饼配方含几种馅料制作配方

  • 下厨房关于月饼配方已经很多了有厨友留言想要我做的配方我的配方其实也是在网络上找的，找了几个大师的配方，再结合自己的改进纪录在手抄本上，按照这个方子做月饼我已经连续做了四年了。也许会有更好的配方，只是因为每年延续下来做的，也没发现有什么不好的地方所以就一直没有改...
  • 33139
记录好用的广式月饼配方的做法步骤及图解,美味正宗的记录好用的广式月饼配方做法

  • 记录好用的广式月饼配方

  • 原配方突然就找不到了，用了好几年非常好的配方，皮和馅3：720个50g的月饼，我用的是一整颗蛋黄皮：17g左右莲蓉加蛋黄35克左右咸蛋黄一个基本15g莲蓉20g75g的月饼做15个皮：22g莲蓉：35-37g咸蛋黄：15g左右用料中筋面粉165克转化糖浆116克花生油50克枧水4克吉士粉5克记录好用的广式月饼...
  • 23209
广式月饼（为自己记录一下）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（为自己记录一下）做法

  • 广式月饼（为自己记录一下）

  • 看其他老师的方子都不是整瓶糖浆的量！自己发一个，方便以后查看！用料转化糖浆500克花生油140克枧水10克中筋面粉660克月饼馅适量广式月饼（为自己记录一下）的做法准备个大点儿的盆，把糖浆和花生油倒进去，用蛋抽搅匀到乳化的状态，再把梘水放进去搅匀！中筋面粉筛进盆里，带上一次性手套...
  • 26741
最好的广式月饼配方的做法步骤及图解,美味正宗的最好的广式月饼配方做法

  • 最好的广式月饼配方

  • 这是我用到现在最好的广式月饼配方，不记得是哪里看到的，好几年了，一直在用。以后也尝试过很多其他的配方，总感觉不如这个完美。分享给大家，希望更多人喜欢。用料转化糖浆112克枧水2克花生油38克中筋面粉144克最好的广式月饼配方的做法转化糖加入枧水搅拌均匀（没有转化糖可以用...
  • 11227
法式乳酪芋泥金沙流心月饼（记录配方）的做法步骤及图解,美味正宗的法式乳酪芋泥金沙流心月饼（记录配方）做法

  • 法式乳酪芋泥金沙流心月饼（记录配方）

  • 用料金沙流心芋泥馅儿法式乳酪皮法式乳酪芋泥金沙流心月饼（记录配方）的做法荔浦芋头蒸透加入少许白砂糖、牛奶、黄油，翻炒成芋泥蛋黄喷酒放入预热好烤箱180℃约10分钟至出油料理机打碎加入少许淡奶油、白砂糖煮开后放凉至80℃左右，加入冰水泡开的吉利丁片拌匀挤入模具中，冰箱...
  • 17212
简单易学的广式月饼记录帖美食做法

  • 广式月饼记录帖

  • 自己用了3年的方子，很好用所以分享出来给更多的烘焙爱好者此方子可做大概11个75克广式月饼每个饼皮30克，咸蛋黄和馅料45克用料转化糖浆116克枧水4克花生油50克高粉125克低粉40克咸蛋黄11个广式月饼记录帖的做法准备无油无水的盆子，加入糖浆，花生油，枧水搅拌均匀至乳化加入高粉...
  • 5500
记录枣泥核桃馅（广式月饼用）的做法步骤及图解,美味正宗的记录枣泥核桃馅（广式月饼用）做法

  • 记录枣泥核桃馅（广式月饼用）

  • 用料红枣1000g食用油100克水红枣的两到三倍核桃400-500克记录枣泥核桃馅（广式月饼用）的做法红枣提前去核，泡一夜（也可以不泡），我用的是新疆枣，枣很大肉很厚。开火把枣煮到半透明状（泡水后大约半小时），不泡水大概一小时左右。也可以用高压锅跟自己情况使用工具料理机/搅拌机都可以打...
  • 21042
广式月饼（方便自己记录）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（方便自己记录）做法

  • 广式月饼（方便自己记录）

  • 做点送人，方便自己转换分量记录下。按25g皮，50馅可以做75g月饼16个，馅料是咸鸭蛋加莲蓉共50，也可以纯豆沙50一个。也可直接用中筋面粉，我是家里刚好没了用料高筋面粉61克低筋面粉150克枧水4克转化糖浆135克花生油50克鸭蛋黄若干蛋黄液1个莲蓉馅蛋黄加馅料共50g一个（35*16广式月...
  • 18062
广式月饼50g配方换算的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼50g配方换算做法

  • 广式月饼50g配方换算

  • 上面的是金粒籽的知识贴先了解不同大小不同比例的包月饼小知识，再决定自己适合的配方吧把这两篇看懂了，就可以自由操作啦我一开始买的是网上包装的馅料，一包500g，然后看了好多配方都找不到合适的，因为想把馅料用完我总共买了两包馅料，称了下一共1020g因为我不放蛋黄，买的是红豆...
  • 27675
中秋广式月饼（记录贴）的做法步骤及图解,美味正宗的中秋广式月饼（记录贴）做法

  • 中秋广式月饼（记录贴）

  • 记录贴，自用，也分享给大家。20克的饼皮，此方可以出60个。饼皮和馅料的比例是3：7，喜欢饼皮的可以增加至4：6用料花生油100克枧水13克转化糖浆450克中筋面粉640克中秋广式月饼（记录贴）的做法将花生油，枧水，转化糖浆用蛋抽混合均匀，加入面粉，混合至无干粉状态。饼皮做好了，接下来就是包馅...
  • 8555
广式豆沙月饼——猫猫自留记录的做法步骤及图解,美味正宗的广式豆沙月饼——猫猫自留记录做法

  • 广式豆沙月饼——猫猫自留记录

  • 方子是自己测试过后觉得不错的比例，从转化糖浆到月饼皮到豆沙馅到枧水一系列关于广式月饼的一些小窍门等等，先在此帖记录！也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！用料制作转化糖浆的材料砂糖200克水100克柠檬汁，但是我自己用的是白醋24克...
  • 12588
记录自用的中秋月饼配方的做法步骤及图解,美味正宗的记录自用的中秋月饼配方做法

  • 记录自用的中秋月饼配方

  • ✍️记录我自己这三年一直在用的月饼配方。做月饼关键看皮，回油要快，不易开裂。各处的月饼方子大同小异，制作月饼的手感真的很重要！🥮❤️温馨提示：用高粉+低粉来做饼皮，不需醒面，口感更好！用料面粉500克花生油140克转化糖浆320-340克砚水12克模具记录自用的中秋月饼配方的做法表面没...
  • 22016
老式五仁月饼方子记录的做法步骤及图解,美味正宗的老式五仁月饼方子记录做法

  • 老式五仁月饼方子记录

  • 今年中秋和老公说起朋友圈里的各种晒月饼，然后他一口肯定的说他只爱五仁月饼且只要小时候的老式五仁，要有红绿色的，一定要有冬瓜糖，还要有吃到嘴里硬硬的冰糖，说实话我小时候不爱吃五仁，也基本没有印象是啥口味。在网上翻阅了几天，参考了几个方子，做了五仁月饼，第一次做五仁，老公很...
  • 22775
14年中秋月饼记录1-「广式月饼」的做法步骤及图解,美味正宗的14年中秋月饼记录1-「广式月饼」做法

  • 14年中秋月饼记录1-【广式月饼】

  • [广式月饼]今年想把各种月饼都轮番做一遍，先生说：“你的广式跟街上口感没什么特别，没啥好吃的。”我知道他喜欢酥式，但中秋不来个正儿八经的传统月饼，好像有点说不过去。于是考虑到回油时间，上周六先做了广式月饼。有好几年没有做广式月饼了，显得有点手生，看了以前的笔记，马上找回...
  • 25582
简单易学的广式月饼（记录）美食做法

  • 广式月饼（记录）

  • 作为改进的记录，成品：50g月饼14个，四六法包，皮20g，馅料30g用料饼皮：中筋面粉150克转化糖浆100克枧水2～3克花生油37克馅料：咸鸭蛋蛋黄新鲜鸭蛋莲蓉馅儿展艺奶黄馅儿广州酒家蛋黄水：鸡蛋黄一个水适量广式月饼（记录）的做法烤咸鸭蛋蛋黄，180度5分钟，晾凉备用。做月饼皮，花生油、枧水、转化...
  • 12772
广式苏式月饼配方备忘的做法步骤及图解,美味正宗的广式苏式月饼配方备忘做法

  • 广式苏式月饼配方备忘

  • 金盘烤制蛋黄酥上色比较漂亮，16个正好一盘，馅饼一盘9个，广式月饼用金盘50克可以放16个，100克可以放12个。用料咸蛋黄16个广式苏式月饼配方备忘的做法苏式月饼饼皮9个：半烫面大包酥手法。水油皮部分：猪油15克、花生油15克、糖4克、80度以上开水55克、中筋面粉110克，油酥部分：猪油3...
  • 6489
广式月饼100g*10个配方的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼100g*10个配方做法

  • 广式月饼100g*10个配方

  • 用料转化糖浆154克中筋面粉220克花生油55克枧水5克馅料总重量60克蛋黄液鸡蛋和水比例1比4广式月饼100g*10个配方的做法将枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器抽打到液化，加入过筛的面粉，用硅胶刮刀翻拌压的方法混合到无干粉均匀面团混合好的面团包上保鲜膜醒面松弛2-3小时馅料...
  • 29988
记录一波完美的广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的记录一波完美的广式月饼做法

  • 记录一波完美的广式月饼

  • 2018年的月饼季，我也跟着忙碌起来，这是计划外的一件事情，要谢谢小伙伴们对我的信任和肯定，还有几位帮我推荐的朋友，只是遗憾我一人的小打小闹实在接不了大单。对于烘焙这件事，我是充满了热爱与执着的，当然这里少不了家人的支持和援助，让我有所精力和力量的去逐渐丰盈我内心里那个...
  • 12753
记录第一次整广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的记录第一次整广式月饼做法

  • 记录第一次整广式月饼

  • 今年尝试做广式月饼，用的是金粒籽的方子，大家可以去找一下😁。出来的成品真的很不错，皮20，馅料30包着比较好，烤箱180℃10分钟定型，刷蛋液，再烤5分钟左右，表面上色的就可以出炉了，时间太长会开裂，一点点开裂没问题的，放凉了会自己愈合😂。如果怕不熟，其实定型后可以降低烤箱温度，烤的时...
  • 21281

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接