厨房技巧 & 食材处理
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用料
一、去枣核 | |
二、蒜头的保存 | |
三、生姜的保存 | |
四、烤坚果 | |
五、香葱的保存 | |
六、打印标签 |
厨房技巧 & 食材处理的做法
一、去红枣核必需品
二、蒜头保存:不洗,剥皮,泡在菜油里,冰箱冷藏。
这方法姜片不行,因为姜片含水量比较高。
确实能在冰箱放好久,但每次取出时油腻腻的,干脆就不想用它了,后来需要大量蒜头时,一次性打碎用掉了。
最后还是选择做蒜油,把蒜头打碎,在小美里用油熬一下,装瓶冷藏,需要时用勺子取出直接入锅,比取出油蒜头再切碎使用方便好多。注意在灶头上熬蒜油时尽量不让蒜泥变色。
现在做法:蒜头打成蒜泥,锅中熬好热油,关火,蒜泥倒进去翻炒,冷却后装瓶,这样滚过油的蒜泥蒸发了表层的水份,仍保留生蒜的香味,用熟油保存也不容易变质,食用时直接吃也行,如果炒菜也行,非常方便。注意用油保存的食物油面都要盖过食物面。三、生姜的保存:
用厨房纸把生姜多多包几层,冷藏。四、烤坚果:
一、烤花生:
红皮小花生挑拣,不要清洗,平铺烤盘一层,160度,听到声响翻面,大约10分钟,翻面后140度5分钟出炉,搓皮,花生衣不要扔掉,对血小板减少证有帮助。
二、烤大核桃肉:同上。
五、香葱的保存:
香葱洗净用厨房纸擦干水份,分装保鲜袋放入冷冻室。使用时直接取出扔入锅内,如果等解冻那就是烂糟糟的了。期待更好保存法。六、打印标签:
家里调料和各种食材慢慢增多,有的已经拆掉原包装装进了瓶子里,需要用时翻翻找找很费时间,这个D11打印机对我帮助很大
小贴士
1、炼乳:牛奶吃不完可以熬成炼乳,见小美食谱。
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