网红美食-爆浆珍珠吐司(珍珠奶茶口袋吐司)
- 烹饪方法
- 关注:3.04W次
最近这款爆浆珍珠吐司非常火,据说是连周杰伦都喜欢的街边美食。先是从天价的台湾代购开始,再到淘宝上卖家自制的也并不便宜的,可以说是新兴崛起的又一大网红了。
然而研究了一番,发现实在是太简单了。自制的话,成本大概不超过5块钱吧…
爆浆珍珠吐司材料全是自制的,自己揉的珍珠,自己熬的奶茶卡仕达酱,自己烤的吐司。
作为新手,这些的做法都是下厨房里各位厨友的方子,我就不重写一遍了。
奶茶卡仕达:
自制珍珠:
好在我会把自己的心得和改进写在作品秀里,比如把普通卡仕达酱做成奶茶卡仕达酱的改动。
大家可以去作品秀里看做法。
用料
自制奶茶卡仕达酱 | 链接 |
自制红糖珍珠 | 15颗左右(做法看自制珍珠作品说明) |
吐司 | 两片(我用了全麦吐司,容易裂开) |
口袋吐司模具 | 1个 |
网红美食-爆浆珍珠吐司(珍珠奶茶口袋吐司)的做法
早先做好冻在冰箱里的珍珠煮熟。方法:大火把水烧滚,放入珍珠,搅拌防止粘底、粘锅,大火煮至珍珠浮起。调中小火加盖熬煮20分钟,关火。不开盖焖20分钟。(这个方法适合大批量珍珠,也就是说奶茶店用这个方法也可以确保煮熟珍珠,我只煮了15颗,珍珠有点过头了,太软。请根据自己做多少个吐司加水,改变时常)
必须的步骤是焖,如果珍珠少,那就煮10分钟,焖10分钟吧。珍珠滤水,加一小勺红糖拌匀以防粘连。
奶茶卡仕达酱做好,与普通卡仕达酱不同就是在煮淡奶油和牛奶时加入一些红茶。
因为我们做的不是泡芙馅料,夹在吐司中不能太稀太湿,所以可以稍微熬稠一些没关系。两片吐司准备好(这个是抹茶乳酪红豆夹心的,珍珠卡仕达忘记拍了,做法一样)
先把吐司用手压一压,太松的吐司容易裂开。
在下面一片吐司上放上适量的奶茶卡仕达酱和珍珠。盖上另一片吐司,压!
要用力一点,不然接口容易裂开。去掉旁边的一圈面包。
网上的爆浆吐司两面焦黄,用三明治机压过。如果家里没有三明治机或者电饼铛,用平底锅,喷一点真空黄油煎一下也可以。快刀切面,开吃!
(我用旬的九英寸锯齿面包刀,超好用)抹茶乳酪红豆馅(为了消耗马卡龙夹心😂😂😂)
爆浆啦!
我的卡仕达在冰箱里放了3天了,太稠了效果不好,现做的卡仕达酱加热绝对会流下来!赏心悦目的早餐,平易近人的网红美食。感觉省了一大笔钱哈哈哈!
(淘宝图)
里面很稀不是卡仕达,在国内吃过的朋友告诉我夹的是炼乳。
炼乳版我也随手做了,给室友吃没拍照。反馈是卡仕达酱不腻,味道更醇厚丰富。当然喜欢炼乳的朋友可以加炼乳啦。(网图)
同样道理,里面的馅料可以自己发挥,这是巧克力珍珠。这是纽约唐人街的一家车轮饼店,也是我灵感的来源(不用炼乳用卡仕达)
这个车轮饼里的珍珠馅就是普通卡仕达和珍珠。
如果以此来酱,还可以加奶油奥利奥,芋泥,红豆沙…
小贴士
1. 不要用耳朵吐司!不要用耳朵吐司!不要用耳朵吐司!
耳朵吐司耳朵下面的地方会收腰,到底压制时宽度不够。我只烤了耳朵吐司,所以压之前把面包横向拉了拉😂结果好几次压都裂开了因为两边不够宽。
做口袋吐司还是用方形吐司吧。
2. 全麦吐司易裂,道理就是全麦筋度低。所以最好用白面包做,白面包还更好看哦~
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zizhimeishi/pengrenfangfa/rkr8o2.html