玉米发糕 12月+
- 儿童食谱
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适合十二月以上的宝宝
发糕是所有面食中最简单,也是成功率最高的,不用二次发酵,也不用揉面排气,只要发酵好,上锅蒸就可以,百分百成功哦!
我还特意加入了玉米汁,让发糕更香甜的同时,还能帮助宝宝消化吸收。除了给宝宝当主食,做加餐,外出游玩带上它也很赞哦!
不花力气,蒸出来的“小蛋糕”,宝宝照样吃的津津有味!
用料
酵母 | 1克 |
葡萄干 | 7克 |
玉米粒 | 150克 |
中筋面粉 | 100克 |
玉米发糕 12月+的做法
酵母1克
葡萄干7克
玉米粒150克
中筋面粉100克玉米粒洗净后,倒入辅食机内,再倒入100毫升温水,搅打成泥。
»妈妈们注意哦,搅打玉米粒的时候最好用温水,这样可以使酵母更好的活化,如果太烫,会把酵母烫死。搅打好后,将玉米泥过筛,取汁100克。
»用玉米汁做出来的发糕,口感更加松软细腻,更适合宝宝吃。酵母倒入玉米汁中,搅拌均匀,充分活化5分钟。
将中筋面粉倒入玉米汁中,搅拌均匀至粘稠不易滑落的状态。
模具刷油,倒入搅拌好的玉米面糊,稍稍抹平表面。
»妈妈们选择容器的时候,一定要选择比面糊大2倍的容器,发酵的时候才不会涨到外面哦~
»刷油的时候,一定要底部、四周都要刷到哦,这样会更容易脱模哈!玉米面糊放入烤箱,底盘放入一盘温水。
»水温40度左右,与宝宝冲奶粉的温度差不多哦。烤箱选择发酵模式,温度40度,时间40分钟。
»妈妈们家里的烤箱如果没有发酵功能,也可以用温水发酵:在蒸锅中倒入50度左右的温水,放在蒸格上发酵,水温要尽量保持在50度左右,发酵至2倍大就可以啦~玉米面糊发酵至两倍大小。
发酵完成后,取出玉米面糊,放上泡发好的葡萄干。
»葡萄干比较甜,泡发过后会减少甜度,更加软,适合宝宝吃哦!冷水上锅,放入玉米面糊。
大火蒸20分钟。
蒸好后,关火焖5分钟。
»关火焖5分钟,可以让发糕定型更稳定,不会塌陷。蒸好后,将玉米发糕倒扣,冷却脱膜。
玉米发糕切小块。
»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来确定发糕块的大小。香喷喷的玉米发糕做好啦~金黄的颜色,蓬松软嫩,像不像宝宝最爱的蛋糕,而且自带清甜,好吃极了!
小贴士
添加要领:
●如果给大宝宝吃的话,可以直接用搅打好的玉米糊搅拌,无需过筛。玉米含丰富的纤维素,直接食用对宝宝身体更好哦!
●妈妈们不放葡萄干的话,10个月宝宝也可以吃啦!
黄妈说:
经常有妈妈问我,明明食材比例和做法都一样,为什么做出来表面总是会凹陷。我要跟妈妈们特别强调一下,发糕蒸好后,不要立即揭开锅盖,关火后应该再焖四五分钟,这样做能让发糕定型更稳固,不会下塌。
同样的我们在蒸其他面食时,比如包子、馒头等也是一样哦,蒸好后用余温焖上一会,可以防止它们下塌回缩,口感也会更好哦~
“心急吃不了热豆腐”,焖一焖,味道更好,造型更美观!
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