烹调屋仙居咸酸粥（咸腊八粥）
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仙居人的元宵节没有元宵没有汤圆，只有这一碗当地人称为咸酸粥的赤豆排骨粥，而且要一口气吃15碗哦😌😛
用料
| 大米 | 160ml |
| 赤豆 | 2小把，约40克 |
| 排骨or筒骨（稍微腌制过的更咸香） | 约5小块 |
| 小肠 | 视个人口味加或不加 |
| 芋艿 | 3只 |
| 青菜 | 2片叶子 |
| 生姜大蒜 | 少许 |
仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法
赤豆小火炒约5 6分钟炒熟，注意不要炒焦了。
![仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法步骤图 第2张]( "仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法步骤图 第2张")
烧开水，加姜，蒜，排骨/筒骨先焯水，洗去血沫
![仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法步骤图 第3张]( "仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法步骤图 第3张")
锅内重新放水，加入赤豆和排骨/筒骨以及小肠，煮熟。
再加入洗好的大米，芋艿切块。
等大米半熟后再放入芋艿。之后等完全煮熟![仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法步骤图 第4张]( "仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法步骤图 第4张")
快熟时可少量加点青菜，营养更均衡。
![仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法步骤图 第5张]( "仙居咸酸粥（咸腊八粥）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1) 排骨筒骨已经有油了，不需要额外加油
2) 如果肉骨头已经腌制过，看情况决定要不要额外再加盐
3) 赤豆炒熟后容易煮熟，可以和排骨一起放下去煮，不然要先把红豆煮熟后再放骨头。
4) 小肠看个人口味加不加，还可以加豆腐，香菇等自己喜欢的配菜
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