香菇肉酱干豆角手擀面
- 面条
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我做的是一人份哦,大家如果要做多人份适量添加就OK啦✨👩🏻🍳
用料
干豆角 | 一小碗 |
五花肉丁 | 一小碗 |
香菇 | 一小碗 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
万能卤汁酱 | 3克(可有可无) |
糖 | 3克 |
姜 | 3片 |
香菇肉酱干豆角手擀面的做法
准备材料。 1⃣️香菇、干豆角、五花肉切丁;香菇提前一天泡水,五花肉也是提前烧好的,豆角过水一分钟。2⃣️西兰花一小颗,开水煮沸烫两三分钟,根据个人口味喜好。 3⃣️胡萝卜🥕丁是拍照用的,不用准备😂。
面粉加水揉,揉就一个字,我只说一次..... 然后静待发酵(我做的时候因为是冬天,比较难发酵,我就放了半个小时直接开始擀面了)。 这个详细揉面的APP上有很多,可以找一下
锅中倒入油,将五花肉丁和姜末,料酒倒入翻炒,直到五花肉出油,颜色略焦黄。
倒入香菇丁翻炒,放郫县豆瓣酱炒出香味和红油,加一点点万能卤汁酱(如果没有可以不加)
倒入剩下的所有调料,糖、盐、老抽,一勺水;然后开大火收汤至酱汁浓稠;可以加一勺水淀粉(喝汤的小勺2:1的水和淀粉),这样汤汁会很浓稠,关火。
煮面条,根据个人口感煮的时间自己调节
找一个圆圆的碗,如图,摆盘🥬
小贴士
1⃣️干豆角烧之前用沸水煮一分半钟到两分钟,会烧的更入味。
2⃣️水淀粉会使汤汁更浓稠
3⃣️青菜可以换成任意你喜爱的蔬菜哦
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