番茄鸡蛋混汤面
- 面条
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关键词:快手,家常做法,一人份,小奶锅。
因为经常一个人吃饭,就真的是各种省事儿。下面步骤图里出现的多种碗碟餐具,包括题图里装面的碗,都是为了写菜谱拍照才用的,其实在我平时煮面的时候都是不会出现的...
如果你和我一样喜欢吃面,那么也可以按这个做法替换食材做各种不同口味的炝锅面哦!
大冬天抱着锅西里呼噜一锅面吃下肚,热乎乎满满的幸福感啊!
对!我就是直接端着锅吃的!
一个人吃饭嘛,能少洗一个碗也是好的,你懂的哦!
用料
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
香菇 | 1朵 |
青菜(各种适合热汤面的菜都行) | 适量 |
面条 | 1份 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
蒜苗 | 半根 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
番茄鸡蛋混汤面的做法
准备食材,青菜和香菇都可以替换成你喜欢的其它菜。
番茄去皮切块。(不介意的话,不去皮也行,不想切块,手撕也行。)
香菇切片。(同理,自己吃的话不在意形状,掰碎也行。)
取一个鸡蛋打匀做汤底用,另一个稍后煮成荷包蛋。(当然,荷包蛋数量随你喜欢)调味汁:盐,酱油,香油。(我还稍微加了一点点五香粉,把葱白放里面一起腌着,不喜欢可以不加)
调味的菜我用了小葱,香菜和蒜苗。如果不喜欢都可以省。小火热锅,锅里加少许油,大蒜切片扔进去炒出香味。(没有蒜就省了)
番茄块入锅,稍微出水后再放香菇,炒匀加盖焖约半分钟,番茄软烂香菇软化。
打好的鸡蛋倒进去,搅拌均匀,加开水。一个人吃的话,500毫升就够了。
转大火烧开。水开下面条。(各种中式面条都可以,根据软硬度自己调整煮熟的时间就好)
面条翻两滚,把另一个鸡蛋磕进去,蛋白凝固前尽量别戳它,以免蛋黄流出来。
青菜放进去,稍稍压进汤里烫熟。
味汁倒进去搅匀。
从面条下锅到完成,这几步总共加起来也就几分钟吧,要根据面条种类来。比如细面需时短,鸡蛋和菜就早点放;粗面需时长,蛋和菜就晚点放。盛到碗里,撒上葱花香菜就好。
当然,你也可以像我一样直接端锅吃。哈哈!
小贴士
看步骤啰啰嗦嗦说那么多,其实自己做起来不到十分钟。番茄鸡蛋的搭配营养又美味,一人食完全不用凑合着吃泡面。
再啰嗦几句:
1.炝锅的部分可以看食材自己发挥,不一定要用香菇,喜欢的菜都可以试着放。
2.如果你和我一样不喜欢挂面的口感,可以学我哦:菜场买新鲜轧出来的面条一大包,回家自己用保鲜袋分装,2两一包,直接进冰箱冷冻。煮面的时候直接拿出来下锅,和新鲜面条口感一样。
3.懒人如我,在案板不同的位置切菜就放在那里,需要时直接从案板入锅。番茄汁水多,直接在热锅温油时手撕入锅,然后洗一下手就好。所以我吃完饭只要洗案板、刀、筷子、汤勺和锅。哦,还有打蛋的小碗,蛋入锅后就顺手洗了。
4.关于番茄去皮,很多菜谱都教开水烫一下再撕掉的方法,我觉得麻烦。我是直接用削皮器去皮的。那种锯齿状的削皮器适合削番茄类的软薄皮,一个番茄去皮用不了20秒。
唔,差不多这些。
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