凉面好伴侣，自做放心油鸡枞~圆满素食

油鸡枞是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品，鸡枞菌菌肉色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。油煎烹制，弥久蕴香，拌饭佐汤，好味连连。

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用料  

凉面好伴侣，自做放心油鸡枞~圆满素食的做法  

1. 【食材】鸡枞菌（可以用其它菇菌）、油（添加了适量花椒油）、生蘸酱油、单山蘸水（为了增加红色，添加了些红辣椒粉）

2. 这就是鸡枞菌，不是滑子菇。桂林不贵，人工培植的，比昆明便宜。尝了点，人工培植的与野生的味道没差别

3. 鸡枞菌预先洗净控水， 把它们对开撕开

4. 锅里多放些油，鸡枞菌放下去，拌匀油后锅底还要有些油。开火，一直用大火

5. 炒到全部倒板，把单山蘸水和辣椒粉放下去

6. 炒到油红了，菇菌水分有点发干了，放生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1），继续炒

7. 酱油放下去后，水分会增加，又继续炒，到水分比较少，菇菌发散了，就可以关火了

8. 香极了

9. 用可以密封的容器装起来，冷了以后密封好，吃多少就盛多少出来。

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小贴士

1、做油鸡枞，没有鸡枞菌的，其它菌菇也可以的；没有新鲜的，干的也行，要先泡开。

2、超市的油鸡枞，很多是好几种菌子混合做的。自己做的，不会有大蒜洋葱，绝不会有。另外，肯定不会放地沟油，也不会用防腐剂。