汤饭(新疆揪面片)
- 面
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天冷,想吃老妈做的热乎乎的汤饭,婆婆也念叨着给娃换个花样做一些好吃的~于是,打电话求助于千里之外的老妈~哈哈哈,好吃的揪面片来喽~
面片光滑弹口,面汤酸香十足,挑食的娃娃也能喝上一大碗哦😬
用料
面粉 | 200克 |
羊肉 | 50克 |
土豆 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
香菇 | 2朵 |
菠菜 | 1小把 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
汤饭(新疆揪面片)的做法
第一步:和面团。
面盆里先少放点水,放入面粉和一小勺盐,和成表面光滑的稍醒一点的面团。然后用擀面杖给擀成长条的大厚面饼。同时盘子里薄刷上一层油,将面饼放到盘子上,用刀切成两指宽的长条,表面再刷上一层油。用保鲜膜覆盖好放一边醒面。第二步:做汤头。
羊肉切细丝,洋葱切碎,土豆、西红柿切成小丁,香菇切成小丁,菠菜切成段(备用)
锅里放些油,依次放入洋葱(炒香)、羊肉(断生)、西红柿(炒出汁),再依次放入香菇、土豆,翻炒至大半熟,放入两盐和两勺十三香或者五香粉(可以加一大勺酱油和蚝油,更有味儿),再翻炒两下。
加入大半锅水,大火烧开后调成中小火,开始揪面片。第三步:揪面片
将面片拉成长长的薄面片,然后再快速揪下三、四厘米长的面片放入面汤里。面汤保持用小火微沸状态,直到面片全部下锅,再开大火烧开面汤,放入菠菜,煮一分钟就可以出锅了。出锅前可以尝一下味道,调整盐量,不要太咸了第四步:下锅
一说要拍小视频有点激动,火忘调小了😓第五步:出锅。
面片光滑弹口,面汤酸香十足,我都能喝上两大碗~嗝~
小贴士
这一锅大概够盛四碗(我家的碗是稍大一些的)。
用羊汤做汤底最好。
土豆不用太大。
西红柿可以用两个小一些的,也可以放个大的,最好先去个皮:顶部划十字,放入开水中烫一分钟,表皮就很轻松的撕掉了。
中大的洋葱用半个就够了,切洋葱时可以先对半切开后放水里泡一下,切碎丁时可以戴护目镜。
羊肉刚开始不用炒太熟,因为后面还要煮。
菜谱中具体的量可以根据食量调整。
揪面片时可以上下甩着往两边抻。用大力容易抻断
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