中式意面(快手菜)
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其实这个作品,最早做的是紫甘蓝,当时还在国内,用的都是家乡材料,不知是否我是个太过敏感的人,还是怀念当时的味道,下次一定用紫甘蓝为自己也为大家做一次,希望有一天我们怀念过往的片段时,能即刻回到那个时光里,重温走进那些动人的画面。
用料
麻油 | 先半汤勺 |
胡萝卜 | 小半根 |
莲花白(青甘蓝=卷心菜) | 1/4 |
蒜瓣 | 一个 |
酱油 | 自定 |
糖 | 自定 |
辣白豆腐乳 | 一块(较咸,故没用上盐) |
陈醋或浙醋(只要是红醋就行) | 中和少之间- -! |
黑胡椒 | 中 |
白胡椒 | 少 |
天然海盐 | 后来没用 |
中式意面(快手菜)的做法
大锅水滚后,下入一人份的意面(其他面也行)。意面要放盐,其他面有时还带咸,不必放了。盖上盖,第一次滚扑出时,掀盖加一碗冷水,再盖,看着哦,因为还会扑出来,再扑我就不盖了,捞出一根试一下,软了即可(我爱吃软)--此为这里的一种有机意面,煮不软,很硬。其他面用不着如此,很快的,意面煮的慢。
平底锅热,入半汤勺麻油,下胡萝卜,炒出红油
再入莲白和一大蒜瓣末和一腐乳,炒出香味至可吃(差不多6-7成熟)时倒入酱油和糖,炒拌均匀
倒入已煮熟的意面,顺手加醋,拌炒入味后撒入黑胡椒和白胡椒和些许盐,品尝调味可行后,即可出锅(如果之前麻油倒少了,少了麻香,再倒入些。)
小贴士
各种调味料慢慢的放少少的放,以便过头 回头不及 慢放后补。
【平底锅的选择,尽量买好一点的,摸起来不是那么粗燥的,感觉光滑一点的,质感厚实一点的。】
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