海鲜白汁意面
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一直都非常想做的白汁意面,其实比较偏好红酱意面的我很少做白汁,但是今天看来偶尔吃吃也真的很美味啊。
白汁海鲜意粉佐南瓜浓汤和蒜香吐司条。美美的和杨先森享受了一餐自己做的西餐。偶尔的小浪漫也是保持爱情新鲜感的改良剂哦。
杨先森的评价是,味道很好,但是我还是喜欢吃辣的 (⊙o⊙)…
用料
意粉 | 一把 2人份 |
白汁:黄油 | 10g |
白汁:面粉 | 一小撮 |
白汁:牛奶 | 150g |
白汁:水 | 50g |
鱿鱼 | 150g |
虾 | 10个 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
青椒 | 半个提色 |
口蘑 | 5个 |
白葡萄酒 | 少许 |
海鲜白汁意面的做法
首先处理鱿鱼和虾,先把鱿鱼洗净去掉内脏,X型花刀然后切成3cm左右的等边三角形,这样炒起来就会卷成小鱿鱼花,而且比较好入味。虾去掉壳之后用少许白葡萄酒和盐腌制一下。鱿鱼也用白葡萄酒和盐腌制一下,没有白葡萄酒的可以用料酒。
口蘑剥皮之后洗净,切成片,尖椒切小块待用。
煮一锅水,滴几滴橄榄油和盐,水开后放入意面,大概8分钟,煮到中间咬开没有白的就可以。捞起过凉水,然后倒少许橄榄油拌匀
热锅,倒入少许橄榄油,放入蘑菇和尖椒稍微炒一下,然后放入虾和鱿鱼,中火炒熟,然后撒少许黑胡椒粉和盐调味。盛起待用。
接下来做白汁,洗干净锅之后融化少许黄油大概15g左右。撒入面粉,快速炒匀,然后慢慢的倒入少许牛奶,让面粉融于牛奶后,再继续倒入牛奶和水,均匀搅拌。有些配方会加入淡奶油,由于我怕太腻口,所以只用了牛奶,喜欢奶香浓郁的同学可以用50g牛奶换50g淡奶油。白汁不宜过稠,否则吃起来口感不佳,如果觉得意面的量比较大的话,可以稍微加多点牛奶和水同理面粉也需要稍微多一点点,保持汤汁的浓郁。搅拌匀后加入盐调味。
最后把煮好的意面,拌入炒好的海鲜和淋入白汁即可食用。也可以在做好白汁的时候把海鲜和意面放入一起炒。看各人喜好。
配了南瓜浓汤和蒜香吐司条。很美好的一餐,有同好也可以配着这么吃。做法也有在菜谱中列出,欢迎尝试。
小贴士
1. 海鲜的水分比较大,炒好的海鲜盛起可以保留海鲜的汤汁一起拌入面中,也可以沥干只取海鲜,加入的好吃是面变得更加鲜甜,但是会冲淡奶香,看个人喜好吧。
2. 我这里的白汁没有加入淡奶油,喜欢奶味浓郁的同学可以加50g的淡奶油,牛奶同理减去50g。
3.意面不宜煮的太熟,按意大利人的习惯,硬一点更好吃,当然这也按各人的喜欢,我煮到9分,淋入酱汁后吸收酱汁更入味。
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