全麦红枣芝麻馒头
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作为一枚厨房小白的我,在妊娠期间血糖快要超过临界值,所以不得不想想办法控制饮食了~
此方是在下厨房学习的,看了好多菜谱,琢磨了一下觉得都是要根据自己的实际情况的~
第一次做,创建菜谱,只想加深一下印象,其次可以和大家多多交流,期望进步,越做越好~😊
用料
黑芝麻 | 10克 |
酵母 | 3克 |
红枣 | 10颗 |
面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
全麦红枣芝麻馒头的做法
准备好黑芝麻(熟的),红枣碎(块儿要尽量小一点,方便和面团混合)
酵母用温水(不烫手,30度左右)搅拌,融化
倒进300克面粉里(加水要少量多次,面粉吸水性不一样,防止水份过多)开始揉面,最高境界是面光,盆光,手光。
(我的水加多了,加了很多面粉,而且全麦面粉很黏,就揉成酱紫了)
所以,加水要一点点加发酵: 放在温暖的地方(28度即可)发酵大概1-1.5小时
,时间不是固定不变的,主要是看发酵程度,出现蜂窝状且按一下不回弹就可以了发酵好再次揉面,手上粘少于干面粉再揉,这时加入黑芝麻和红枣碎。
混合在一起揉至光滑,不黏手的程度。
分成若干份,做成自己喜欢的形状
一定要揉的高一点,不然蒸熟以后会很蹋~PS:面团揉好放入锅内,盖上盖子再发酵20分钟,面团之间注意留有间距,不然会粘连的发酵完毕后,开火
大火蒸15分钟后小火蒸5分钟左右
然后不要着急打开锅盖,防止遇冷回缩,在锅内闷5-10分钟就可以了。
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