海豹小馒头

记录一个好吃的馒头配方，为了打破单调，做了海豹造型

用料  

海豹小馒头的做法  

1. 400克粉加250克水和4克酵母混合成絮状

2. 揉成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜，低温发酵的馒头更好吃哈

3. 做的时候提前取出回温，需要回温1小时

4. 0.5克碱面加15克水化开，倒入发好的面团里

5. 再加120克粉，使劲揉吧，把所有干面都揉进发好的面团里

6. 撕开内部看，有很多干粉点，没关系，后期还要揉的

7. 分8份，用保鲜膜覆盖

8. 取一份开始揉，揉到细腻光滑，就可以盖膜静置，继续揉下一个，如此全部揉好

9. 揉好后开始整形，我感觉每份面团还有些大，就每份又一分为二，当然你可以不用分，每一份再分出两小块面团揉圆用水粘在又一次揉圆的主面团上，位置如图

10. 全部揉好整形摆盘，二次发酵1小时

11. 冷水上锅，水开蒸16分钟，焖几分钟开盖，如果比我的馒头大就要延长蒸的时间，在25分左右

12. 可爱的小海豹，表情是用食用色素笔画上去的

13. 浓郁的麦香，特别暄软，越吃越香