鸡蛋牛奶开花馒头(加了玉米面的,改天写一个不加的)
- 馒头
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中式还是我的最爱 蒸的还是比烤的更适合我的胃!
用料
面粉 | 450g |
玉米面(不加玉米面 馒头会更泡) | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200g |
酵母 | 4g |
白糖 | 20g |
鸡蛋牛奶开花馒头(加了玉米面的,改天写一个不加的)的做法
混合所有材料 将面团揉光,发酵两倍大
用手指戳下去👇面团不弹过来就可以
将发酵好的面团分为六份(六分有点大 也可以分为八份)然后醒发五分钟
在面团表面撒点干粉 用刀划十字体(这是开花的关键)
这个开花划的比较深,这个是没加玉米面的,面粉大概是520g左右,一盒牛奶,4g酵母粉,15g糖做的
水烧开后 上锅蒸一刻钟就可以啦(这是昨天晚上做的四个 有两个我拿去烤面包了😄)
今天又做了六个
由于昨天分了三分之一烤面包 所以今天的很大有木有
蒸好以后 拿到网架或筲箕里晾凉放冰箱,明天早上拿出来蒸热就是我的早餐啦😄
小贴士
1.建议新手 不加玉米面 换成面粉就可以(因为玉米面掌握不好,会没有不加玉米面的馒头泡)
2.每家面粉和温度不一样,所以牛奶慢慢加,直到做到三光(盆光、手光、面光)这样的面团就没错,然后再盖上盖子或者保鲜膜,发酵到原来面团的两倍大
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