超级好吃的大馒头

以前在下厨房里也学过做馒头，自认为做得不错，但是和我家孙姐的馒头比起来干了些，且少了点馒头的香味，老公交代一定要学会孙姐的这款大馒头做法，好吧！😊。虽然目前为止我还没亲手制作，但步骤是记下来了。真的好吃😋。

用料  

超级好吃的大馒头的做法  

1. 和面。面、酵母、奶粉、糖、大米粥一并放入盆中，用适量的温水和面。

2. 发面。盆上盖上保鲜膜， 放在室内有阳光处，发2-3小时。

3. 发好的面起高，有细孔出现。

4. 加水。用50-80毫升温水把小苏打、面碱溶化好，然后加到发好的面里，继续在盆里和面，让水都揉进面里。

5. 皮肤上铺适量生面粉，把盆里的面取出，在皮肤上继续揉。和好的面是特软的，且不粘手的。和好的面再让它静置10分钟左右。

6. 做成拳头大小的馒头，上锅蒸25分，

7. 哎呀妈呀，超级好吃的大馒头出炉啦！亲们也试试吧！

小贴士

1，和面时，酵母放在面粉里，稀饭放在温水里和好了再往面粉里倒。水多了的话，把水逼出，稀饭别扔，倒在面粉里。
2，发面包子的面里无需放白糖和奶粉。发面包子在发好的面后加的水要少量。
3，稀饭可以是大米粥，也可以是小米粥，别红豆粥，色会暗，蒸出的馒头不好看，粥顶多放一小汤勺，约5克，不要多，那样馒头太粘，不好吃。
4，发好的面，根据软硬加水，面加水稍稀汤点再沾上生面粉和比加水少好吃。
5，小苏打要比面碱稍多一点，但若面发的酸味过大，面碱多一点。
6，根据馒头大小掌握时间。
7，南瓜馒头，南瓜去皮切薄片，上锅蒸熟，捣成泥，把南瓜泥放上冰糖溶化好后，温度也温和时当作水和面，其他的步骤都一样。注意发好的南瓜面可能加水要少，看发完面的软硬情况。
8，我看姐经常是用冰糖代替白糖，冰糖水和面，馒头香甜的味道更自然。
9，发完的面分块要大一点，大馒头有馒头味儿。
10，大姐蒸25分，在关火焖5分，我觉得那样会让馒头吸进太多水气，直接开锅，盛盘！