松软的银丝花卷一次发酵
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用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母粉2克 | 2克 |
猪油(可不放) | 8克 |
温水 | 145克 |
白糖 | 10克 |
食用油 | 1勺 |
松软的银丝花卷一次发酵的做法
放猪油的,和面用145克水;不放猪油的用150克水,水也可以用牛奶代替!
把中筋面粉里加入酵母粉、猪油、白糖!
1:加温水先用筷子搅拌成面絮、加水的时候要慢慢加,300克面粉加145克水是正好的哦。 2:搅拌好的面絮不粘手、没有多余的干面粉。 3:再把面絮用手揉成光滑的面团。 4: 把面团用保鲜膜包好 醒10分钟
再拿出面团揉至光滑、分成两份、另一份用保鲜膜包好、避免面团表皮干、
1: 取一份面团,用擀面杖擀成薄片、尽量擀成长方形、薄厚均匀、在面片上刷一层食用油、不要刷太多、均匀即可。 2:再把面皮叠成3层。 3: 把叠好的面皮分成均匀的8份、可以先分4份、再分8份。 4: 再把每一份切成6条、把两份12条叠在一起
1:叠在一起的12份捏住两端稍微拉长。 2:再扭成麻花状、一搬扭两圈即可。 3:如图;转半圈把一端压在下面、再转半圈把另一端尾巴压在下面
全部做好后摆在铺好蒸笼布的蒸锅里、盖上锅盖室温发酵30分钟、如果是天冷的话可能会发酵时间长些、注意不要发过头、否则蒸出来纹路不清晰! 发酵到1.5倍大、拿起来手感变轻、开中火上汽后蒸15分钟、关火、焖3-5分钟后再开盖
又松又软的银丝花卷、丝丝分明.
非常松软哦
小贴士
1:不能和面太软,否则不好成型
2:加猪油可以使花卷表皮润泽,不喜欢可以不放
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