饺子皮的新吃法‖西葫芦木耳水煎包
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上次用饺子皮做了一道饺子盒,今天再教大家做一道用饺子皮做的水煎包(也可以做成煎饺)。口感非常棒,做了两锅,家里人捧场的全部消灭光。正好前几天用信用卡积分兑换了一部九阳破壁机,今天试了一下,打了黑米糊,非常好喝。这样搭配做早,中,晚餐都可以,有兴趣的小伙伴可以试试。
用料
饺子皮 | 20张 |
猪肉 | 200克 |
葫芦瓜 | 半个 |
黑木耳 | 10朵 |
葱 | 小半根 |
姜 | 小半颗 |
盐,花椒粉,五香粉,黑胡椒粉,鸡精,耗油,料酒,花生油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
饺子皮的新吃法‖西葫芦木耳水煎包的做法
食材准备好,猪肉选五花肉,没有的话要肥多瘦少的,调出来的馅子更香
猪肉剁馅,装碗
根据个人口味放入盐,花椒粉,黑胡椒粉,五香粉,鸡精(因为后面要放耗油,所以盐要少放,也可以不放)
倒入两勺耗油(想省盐的可以再多放点),倒入一大勺料酒
放入一个鸡蛋
葱姜切沫一起放入馅料中
顺着一个方向将肉馅搅拌上劲,使肉馅充分的把料酒和鸡蛋中的水分吸收进去,刚开始搅拌的时候有点稀,不要着急,继续搅拌,直到搅拌的有点干了,有点费劲了就说明搅拌好了
西葫芦先切片,再切丝,后切沫,放入馅料中
黑木耳提前泡发,然后切沫放入
倒入20克花生油,搅拌均匀
准备饺子皮,用擀面杖擀开擀薄,这步没拍,大家可以自己掌握,比原先的饺子皮大出去一圈就可以了
放入馅料,包成小笼包
也可以包成煎饺的样子(貌似我包的不规范啊)
另外再准备一个小碗,放入10克面粉(也可以放淀粉,淀粉更容易结痂)
倒入清水,调成面粉水,最好稍微稀一点,不要太稠,静止一会儿
平底锅倒油,用硅胶刷将油涂抹均匀
放入小笼包,中小火开始煎
煎至底部微微金黄
倒入一部分面粉水,然后盖锅盖,开始收汁
当底部开始出现这种结痂的时候,可以将小笼包翻面,也可以不翻,收汁结束盛盘即可
我家没有够大的盘子,我只能忍痛将它们都分开,一个个的盛到盘子里了
底部有一层面粉水凝结的痂,非常酥脆,因为饺子皮也够薄,所以几分钟就可以出锅了
小贴士
1,因为超市卖的饺子皮面粉里里通常都会参入澄粉,所以做出来的成品都会有点晶莹剔透的感觉,如果你是自己和面,也可以放点澄粉或者土豆淀粉,这样做出来的面皮就特别透亮
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