真正的山珍三鲜饺子馅，消脂好搭档

每年进入原始森林，都会采摘很多的野生香菇和竹笋，新鲜的不好保存，所以都会烘晒干了保存，一年下来，想吃的时候用水泡发就可以吃到山珍的美味。而竹荪则是我们家最喜欢最喜欢的菌种之一，我选了云贵高原的短裙竹荪，除了营养价值更高之外，口感也是长裙品种无可比拟的，加上自己烘制，没有添加剂才是最重要的。好了，唠叨完原材料，开始调制饺子馅吧。

用料  

真正的山珍三鲜饺子馅，消脂好搭档的做法  

1. 泡发好竹笋，香菇，竹荪备用。

2. 竹笋最耐泡，提前一个晚上泡好，香菇和竹荪洗净剪蒂泡发一小时左右。

3. 肥瘦比例1：9左右的土猪剁碎，调入淀粉，耗油，盐腌制放入冰箱腌制半小时。加入剁好的三鲜和葱花，调入十三香和芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 按自己的喜欢方式包饺子。

5. 做的多一点，速冻一部分进入冰箱保存。

6. 竹笋脆口、香菇增香、竹荪提鲜，完美组合。
   竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
   竹荪是超级适合三高人群食用的菌类，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果～
   野生香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。不含防腐剂，可以延缓衰老，降血压，老少适宜。

小贴士

香菇竹笋需要完全泡发才不会有发硬的口感，竹笋尽量剁碎一点。