绿黄红粉黑——黄瓜鸡蛋虾仁木耳猪肉水饺
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黄瓜鸡蛋虾仁,互相凸显鲜,甜,香,想象不到的好吃。
用黄瓜水和面,阵阵清香扑鼻而来。
配方大约3-4人份。
用料
鸡蛋 | 2个 |
小木耳 | 10朵 |
虾仁 | 150克 |
绿芯黄瓜 | 2根 |
黑猪肉馅 | 250克 |
食用油 | 4汤勺 |
芝麻香油 | 1/2汤勺 |
姜粉 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
耗油 | 1/2汤勺 |
高汤 | 6汤勺 |
面粉 | 400克 |
绿黄红粉黑——黄瓜鸡蛋虾仁木耳猪肉水饺的做法
用绿芯黄瓜最好,鲜甜。黄瓜擦丝,撒盐,拌匀,精置半小时左右。这个时间将肉馅加入高汤,顺着一个方向搅打至粘稠上劲。没有高汤,用矿泉水也可以。同时将两个鸡蛋炒熟,炒的时候就搅碎。
在黄瓜出水之后,放进屉布或者纱布里,或者直接用手赚干水分。
黄瓜水留下和面
黄瓜用刀切碎,我喜欢颗粒感,所以大刀阔斧剁了几下而已
肉馅顺序加入食用油,香油,耗油,生抽,姜粉,略加搅拌,随后放入炒熟的鸡蛋,切碎的木耳。虾仁我直接用整个的。最后按口味加盐,搅匀即可。放进冰箱冷藏
黄瓜水中有盐分,所以直接加入面粉中,活成面团。
面团醒一个小时以后,将面团揉光滑,然后开始包饺子
绿色不是很明显哦!下锅煮,点三次水,肯定熟了
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