翡翠白菜水饺（菠菜汁面团的经验）

用料  

翡翠白菜水饺（菠菜汁面团的经验）的做法  

1. 榨汁
   开水焯菠菜至深绿色，煮沸，捞出过凉水，切段。预估一下彩色面团需要的水量，和焯过水的菠菜一起加入料理机榨汁。榨过汁的菠菜可以简单挤一下水分后用作馅料（右上角那一小团）
   橙色的是胡萝卜汁，不用焯水，直接切丁加水进料理机，胡萝卜自己没有汁，放心加水。

2. 和面
   直接用彩色的菜汁，分次加入面粉中。如果面团偏硬的话，继续加清水，直到面团刚刚光滑不粘手为准。盖起来醒一醒。

3. 调馅
   榨过汁的胡萝卜泥太细不适合做馅，菠菜可以做素馅也可以做肉馅。

4. 做剂子
   白色面团揉成条，尽可能粗一点。彩色面团擀成尽可能薄的长面片，把白色面团裹起来，接缝捏住，切掉多余的部分。剂子尽量切薄一点，擀的时候容易控制花纹。压剂子之前可以团一下，让白色部分落在正中间。

5. 包好就是这样啦。

小贴士

1.菠菜如果不焯水，榨汁的时候会有很多泡沫，面皮下锅之后会变黄。
2.做剂子的时候白色面团尽量粗，彩色面团尽量擀薄，剂子也尽量切薄。