万能好吃百搭肉馅，无肥肉还不干不柴，更健康，更低脂。包子饺子馄饨、丸子汤、肉饼蒸蛋都能用

肉馅，在中西料理界都是很常用的食材之一，西式的肉酱意大利面啦，各类咸派啦，中式的就用途更加广泛了，包子、饺子、云吞、还有各类菜肴，比如肉丸汤、肉饼蒸蛋等等等等……

一般肉馅都需要添加一定比例的肥肉，因为大家都觉得纯瘦肉做的肉馅会太干太柴，口感不好。的确，加了肥肉的肉馅口感会很润，可是脂肪含量也很高啊！我家的肉馅都是用100%的瘦肉，但是吃起来一样很Juicy！而且没有肥肉，吃起来负担也比较小。

为什么？因为有秘密武器啊！
不相信？那你一定要试一试！

用料  

万能好吃百搭肉馅，无肥肉还不干不柴，更健康，更低脂。包子饺子馄饨、丸子汤、肉饼蒸蛋都能用的做法  

1. 我懒得自己剁，所以直接让肉摊老板帮忙搅成肉糜

2. 很多人说自己剁的肉馅比机器绞较出来的好吃，说真的，我不是很吃的得出分别😄

3. 2斤的肉配1斤的虾

4. 不用太大太贵的虾，新鲜就好

5. 虾去壳去虾线。
   1斤虾大概剥出来半斤的虾仁

6. 剁碎

7. 鸡蛋放两个也是没问题的

8. 这样磨出来的姜蓉很细腻，混在肉里不会有什么怪味的，但是实在说自己不喜欢吃姜的就不放吧

9. 所有材料放进一个大一点的盆里

10. 近景来一张。
    调味的部分根据个人喜好，你可以用适量的生抽代替部分的盐，因为我多数是要用这个肉馅加工成其它菜肴的，所以只用了最简单的调味料

11. 直接用手顺着一个方向搅拌至上浆。
    就是你感觉搅拌的过程肉的阻力越来越大，并且肉眼看得出肉出现黏性就可以了。
    （手洗干净了的。很多时候，手真的是厨房里最好的工具）

12. 这个肉馅真的很百搭，可以直接包包子、饺子、馄饨

13. 还可以做个紫菜丸子汤

14. 和各种料理。
    这道日本豆腐蒸肉饼的食谱之前已经上传过，可以去我的主页搜索。

15. 所以我通常会多做一些，然后分装成200克一小包，冷冻起来，随吃随取，很方便

16. 学会这个肉馅，还能变化出好多好吃的料理，我也会在接下来陆续分享一些我家用肉馅常做的一些好吃又做法简单的料理。欢迎大家回来交功课❤