泡菜茄子猪肉馄饨
- 馄饨
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用料
韩式泡菜 | 300克 |
猪肉碎 | 1000克 |
蛋清 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
馄饨皮 | 3斤 |
茄子 | 4个 |
蚝油 | 2勺 |
泡菜茄子猪肉馄饨的做法
茄子去皮切丁加盐腌制片刻,出水后清水淘洗两遍挤干水份,油爆七分熟备用。
猪肉碎少量多次加入清净园韩式泡菜汁搅拌上劲,分次加入蛋清搅上劲,加蚝油搅匀备用。
挤干泡菜随便剁碎。
搅上劲的猪肉碎加上炒熟剁碎的蛋黄,加上爆好的茄子丁,剁碎的泡菜搅拌,加点麻油,尝一下,适量加盐,味精可不放。
过好的馄饨滚水下馄饨,中途放一大勺冷水,再滚熟出锅。
配料,五个生蒜拍扁,老麻抄手调料两勺,鲜酱油,麻油,芝麻酱,蚝油,醋。
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