超详细鲜美好吃的——原创菌菇馄饨
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天气越来越冷了,就总想来碗汤汤水水的馄饨,清清爽爽,暖心暖胃,实在再适合不过。菌菇和肉类也是标配神仙眷侣,这个菜单用任何蘑菇都可以,平菇,香菇,圆菇都非常好吃,尤其是平菇,菌菇入馅不会像很多蔬菜一样狂出水不用提前处理,厨房新手也能轻松驾驭。菌油炒好后超级香,不仅可以放进馅里,也可以一点到汤里,真心鲜到不要不要的ˉ﹃ˉ
用料
猪肉馅(馅) | 1000g |
中型杏鲍菇(或任何菌菇都可以)(馅) | 2根 |
大葱(馅) | 半根 |
姜(馅) | 1块 |
香油(馅) | 2勺 |
蚝油(馅) | 2勺 |
料酒(馅) | 2勺 |
胡椒粉(馅) | 小半勺 |
食盐(馅) | 小半勺 |
鸡蛋(汤) | 1颗 |
紫菜(汤) | 1小块 |
虾皮(汤) | 1撮 |
鸡精(汤) | 小半勺 |
胡椒粉(汤) | 小半勺 |
食盐(汤) | 小半勺 |
小葱(汤) | 适量 |
香油(汤) | 数滴 |
超详细鲜美好吃的——原创菌菇馄饨的做法
材料洗净备好
(炒菌油)半根杏鲍菇切粒,炒锅上火倒入比平常炒菜略多的植物油,油热后放入杏鲍菇粒中火翻炒。这一步是菌菇馅好吃的关键,要炒到金黄略脆,但是一定不要糊。
炒至金黄色,即可将炒好的菌油盛出备用。
菌油煎好后原锅不放油,中火烧热,鸡蛋打散后到入锅里慢慢摇晃锅子摊成蛋饼,慢慢煎到边缘焦黄变脆再翻面,两面都煎到焦黄即可放一边晾凉备用。
将余下的一根半杏鲍菇切粒,不要切太细,女生的小拇指甲盖一半到三分之一大小就好,这样口感会更好
葱姜切末加入(馅)部分所有材料顺着一个方向搅拌均匀
如果不能确定咸淡可以在肉馅搅匀后取一点放在微波炉叮一下尝尝,馅可以稍微咸一点,等下煮出来才不会淡。
取一团肉馅放在馄钝皮中央
然后对折
然后将同一条边上的两个角聚拢
捏住即可
在容器上撒适量面粉或淀粉,逐个包好码放即可
烧一锅水,然后在等水开的时候就可以准备汤料啦,把(汤)部分全部放进碗里,等水开大后用汤勺将开水兑进碗里,半碗即可,稍稍翻动搅匀。
汤兑好后就可以下馄饨啦,不用煮太久,混沌入锅后,等水再次沸腾馄饨全部漂起后在稍煮一到两分钟即可
汤可能会有些少,再兑点开水即可,如果对汤的清澈程度没要求的话在兑点馄饨汤进去就好啦
ok!大功告成,煮好后就没办法好好拍照了,也没凹造型,迫不及待直接开吃,加了菌油的菌菇馄饨真心鲜到谁吃谁知道,菌菇过油后的焦香,鲜菇的鲜香,加上新鲜猪肉的肉香……
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