酸辣大馄饨（附上简单油辣子做法以及荠菜保存办法）

荠菜大馄饨是自家包好放冰箱冷冻的，随时都可以吃，油辣子也是自家做的，等下会把简单家常的油辣子方法写在最后，以及喜欢吃荠菜的朋友可以参考一下我家保存荠菜的方法，这样一年四季都能吃到荠菜馅的面食

用料  

酸辣大馄饨（附上简单油辣子做法以及荠菜保存办法）的做法  

1. 将所有调料放入碗中，喜欢吃辣的就多放一点油辣子，我放了一勺有辣椒粉的，一勺纯油，根据自己口味添加，醋也一样，喜欢再酸一点的也可以多方一点

2. 将下熟的馄饨放入就可以了，这个配料下水饺，面条都可以，万能的

3. 下面附上自家油辣子的配方，超级简单方便，自家吃，不要一次性做很多，吃完了再做，不然时间长了，就不香了。

4. 辣椒粉一直都是自己家用料理机打的，辣椒选择的是陕西的秦椒，网上有的卖，这种辣椒不怎么辣，做出的油辣子很香很香，而且吃的时候可以多方一点，口味更好

5. 油辣子要用菜籽油，油和辣椒粉的比例是3：1，先将菜籽油倒入锅中，不用等油热，直接放入葱、八角、花椒、姜片一起熬，火不要太大，待油锅冒烟，菜籽油熬熟，放进去的香料出味了，关火，关火！用漏勺将所有调料捞出扔掉，等上几分钟，这是根据天气冷暖决定的，待油温降到7成热的时候，倒入辣椒粉，刺啦，搅拌一下就好了

6. 等油辣子凉了之后，找个玻璃瓶装起来保存就可以了

小贴士

每年在荠菜快下市的时候，都会买上几斤，洗干净，在锅中用开水焯一下，不要煮很久，会烂掉的，然后用沥水篮子装着，放在水龙头下面冲凉，沥干水，用保鲜袋分成份，冷冻保存，之后，想吃的时候，拿出一份化冻，挤干水，直接做馅料就可以了，这个方法是和外面馄饨摊老板学的，很实用，分享给大家