咖喱鸡腿饭

一个人下班回家，经常容易做多，所以我最近喜欢做一些“一人食”，今天来一份超满足鸡腿饭吧，每一口都超满足。米饭可以在上班前就预约好。鸡腿肉也可以提前解冻或者腌制。

用料  

咖喱鸡腿饭的做法  

1. 鸡腿解冻后，剔骨切小块，用胡椒粉、盐、料酒、生姜腌制一会（一般我会提前两三个小时腌制好，可以在上班前腌制好放在冰箱里。）腌制的时候可以准备好其他配菜：土豆切小块，洋葱切小片，大葱切段。

2. 油热后放入生姜，过十几秒放入鸡腿肉，翻炒至鸡腿肉没有血色。再放入大葱和土豆块，翻炒至鸡腿肉颜色变黄，土豆块断生。

3. 加入洋葱和香菇（因为洋葱太熟很容易煮烂，所以我最晚放，喜欢煮吃烂烂的可以早点放），翻炒至洋葱颜色变透明，然后加入水，没过食材，煮至沸腾加入两小块咖喱，继续翻炒，让咖喱融化，防止粘锅。。

4. 看咖喱变得浓稠，装盘。

小贴士

1.咖喱用量看自己，我用的咖喱是半盒，两小块的用量
2.还可以加点焯熟的蔬菜，比如青菜西兰花之类的。还可以在米饭上放一个荷包蛋。