西班牙海鲜饭:好吃的“外国版焖饭”
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黄澄澄的米粒、大虾、青口、花蛤、鱿鱼……卖相绝佳的西班牙海鲜饭,与法国蜗牛、意大利面并称为西餐三大名菜。
用料
食材:大虾、青口、花蛤放水中吐沙备用、鱿鱼、鸡肉、西红柿、洗净沥干的长粳米 | |
辅料:蒜瓣、半颗洋葱、罗勒、柠檬 | |
调料:盐、白葡萄酒、藏红花 |
西班牙海鲜饭:好吃的“外国版焖饭”的做法
1.青口、花蛤放入锅中煮至开口,海鲜水留着备用。
2. 将鱿鱼、大虾在开水中煮至变色即可。
3.炒锅中放入稍许橄榄油,小火炒蒜和洋葱碎。加入鸡肉和西红柿,炒出西红柿汁。将洗净沥干的粳米放入锅中翻炒。
4.加入藏红花调料,约1g,注意不宜太多。
5.按照1:1的比例,将之前预留的海鲜汤,倒入锅中。加入少许白葡萄酒去腥。(可加入少许盐)
6.将整锅的食材全部倒进电饭煲。此时,将鱿鱼、大虾、以及青口、花蛤一同放入电饭煲,使用快煮程序。
7.出锅后,可撒上罗勒和柠檬,卖相会更好。
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