油泼辣子烩面

现在正直疫情肆虐期间，全国上下都在万众一心抵抗肺炎，有在一线与死神抢人的医护人员，逆行的警察、政府人员等，为他们加油点赞，而我们普通人能做的就是尽量宅在家里，不要出门，减少感染的风险，为自己也减少他们的工作量。那么在家中这么长时间，是不是美食都吃过来一遍了？外边的饭店也没开门，想吃好吃的也吃不到😂。今天就给大家推荐一个我自己琢磨的油泼辣子烩面，味道自我感觉非常的赞，好吃不腻，现在就分享给大家，感觉喜欢的话可以试着做做。

用料  

油泼辣子烩面的做法  

1. 面粉加一小勺盐，冷水和面，（我用的是一般的面粉，最好是高筋、中筋面粉），用筷子搅成絮状，然后下手开始和，和到面光手光。让后醒面30分钟

2. 面醒好，然后揉下分成大小相同的剂子

3. 把剂子幹成厚度均匀的长条型烩面片。

4. 然后把每片烩面抹油，放入盘中，保鲜膜覆盖，再次醒面1个小时

5. 醒面时自制糊辣椒，将干辣椒放入锅中，用小火干煸，中间不停翻锅，防止辣椒胡，大概1--2分钟

6. 然后将煸好的辣椒放入蒜臼中，同时加入一小勺盐，酒鬼花生米，喜欢吃辣的可以再放一勺干辣椒面。一通捣碎备用

7. 然后准备配料，蒜苔切粒，葱蒜切沫，火腿肠切片，之前的煮鸡蛋切两半，菠菜淘洗干净切段。然后调料汁，一勺生抽，一勺醋，适量鸡粉，盐就不用加了，花生辣椒碎里面加过了。

8. 烩面醒好后，根据自己的饭量扯烩面下面，面快熟时放菠菜。面熟捞出，倒入调料汁搅合搅合，让面条充分吸收料汁，并且防止粘连。

9. 将配菜放在面条上，起锅烧油，油烧热后泼到辣椒和葱蒜沫上，这时你会被一股香气所陶醉。

10. 最后一步，放开吃吧😀

11. 加个视频

小贴士

我这是按我一个人的量做的，仅供大家参考，辣椒和调料可根据自己口味自由增减，配菜也根据自己的喜好，有条件的来点炖牛肉，代替火腿鸡蛋，味道更好😄。面粉和水的比例及重量，因为没有专业工具也没具体的测量，凭个人的感觉😅
大家可以试着做做，绝对比饭店的油泼面还带劲，不好吃可以来找我。
我给你做😂