鸡扒饭
- 饭
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用料
鸡胸肉 | 2块 |
酱油 | 2勺 |
淀粉 | 1/2勺 |
玉米油 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜头 | 2瓣 |
盐,白糖 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
淀粉(裹鸡胸肉用) | 适量 |
面包糠 | 适量 |
蘑菇酱: | |
香菇 | 4-5朵 |
黄油 | 1块 |
低筋面粉 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
酱油 | 几滴 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡扒饭的做法
鸡胸肉去皮洗净,用刀背轻轻敲打鸡胸肉的两面(给鸡肉松弛下)
将敲打好的鸡胸肉放入碗中,加入酱油,淀粉,少许白糖,盐,玉米油,葱段,蒜头腌制半小时以上(以便入味)锅里加适量清水,丢入香菇煮至熟软,捞出洗净沥干水分
去蒂剁碎
炒锅丢入一块黄油融化
加入香菇煸炒出香味,倒入调好的酱汁(一小勺低筋面粉+淀粉+一碗水)
小火熬至收汁调入几滴酱油(调色作用)一点点盐,黑胡椒粉搅匀备用
准备淀粉,蛋液,面包糠
将腌好的鸡胸肉依次裹上淀粉,蛋液,面包糠
油温6成热,放入鸡胸肉小火炸至熟透(用筷子能轻易戳穿说明熟透)
用碗盛上米饭倒扣在盘子上,鸡排切块摆放好,再铺点蚝油包菜,再撒上适量黑胡椒粉
我女儿不喜欢蘑菇酱就给她加了个煎蛋
哈哈哈哈,也挺美味的
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