黑椒蝦配雜菜藜麥飯

因為老公想減肥，囝囝又比較中情食蔬菜，希望他們能有足夠的營養，藜麥含有豐富蛋白質，十種氨基酸及豐富鈣質等等，對身體有多種益處，所以晚餐就一於給他們煮了個藜麥飯(^-^)

用料  

黑椒蝦配雜菜藜麥飯的做法  

1. 將藜麥浸泡兩小時後，反覆過洗幾次。在鍋中加入水煮沸，落藜麥小火煮20分鐘，隔走水備用。
   白飯煲好備用。
   青椒，紅蘿蔔，玉米切粒備用。
   

2. 先將蛋打落碗，加少許熟水，再加入鹽及胡椒粉，打勻。
   鍋放油，把蛋倒進，調到小火，以推的手勢推動蛋液，這樣蛋會很嫩滑。
   

3. 蝦剝殻，拔掉蝦腸，用廚房紙印乾蝦身。
   鍋放油，下蒜末爆香，放蝦並煎至變色，加黑胡椒，熄火以供備用。

4. 鍋落油爆香蒜末，下青椒，玉米，紅蘿蔔炒至軟，加適量糖，鹽，胡椒粉，加少許熟水上蓋焗一會兒，最後加適量魚露炒勻，即可熄火。
   

5. 鍋下油，下蒜末爆香，下白飯及藜麥並炒至乾身。
   將所有材料下鍋炒，同時加少量生抽及蠔油炒勻即可上碟。

小贴士

魚露能令食材味道更添層次，更香。